Kinuha ang isang Irish bar team upang matulungan ang mga mixologist ng Chicago na matuklasan muli ang kanilang sariling lungsod.

Sina Sean Muldoon at Jack McGarry — ang mga nasa likod ng Dead Rabbit sa New York City, na nagpapatakbo ng Best Bar sa Mundo, sa Belfast, Ireland — ay nakipagtulungan kina Danny Meyer ng Union Square Hospitality Group upang buksan Berdeng ilog noong Setyembre ng taong ito.

Ipinagdiriwang ng bar ang pamana ng Ireland sa lungsod, ngunit bahagi ng misyon nina Muldoon at McGarry na baguhin ang pang-unawa ng publiko tungkol sa mga Irish bar.

Ang aming raison d'étre ay batay sa hamon ng maling kuru-kuro na pumapaligid sa Irish pub, sinabi ni Julia Momose, ang nangungunang bartender ng GreenRiver, na dating ng The Aviary. Dagdag niya, ang karanasan sa Ireland ay madalas na pigeonholed bilang isang sports bar na may isang accent. Naiisip niya ang GreenRiver na maging isang bar na may kaluluwang Irlanda, ngunit may modernong diskarte sa mga inumin.

Nais nina Muldoon at McGarry na gumamit ng isang salaysay ng Ireland upang gabayan ang programa ng cocktail at habi ang natatanging kasaysayan ng Chicago sa mga libasyon ng GreenRiver. Tiningnan namin ang time frame mula 1870s hanggang 1930s, [kapag] ang pamayanan ng Ireland ay hindi kapani-paniwalang maimpluwensyang at talagang tumulong na hubugin ang Chicago sa dakilang lungsod na ngayon, sinabi ni Momose.

Ang MacSwiney, mula sa seksyon ng ubas at mansanas ng GreenRiver at ang Peace Frog, mula sa bahagi ng tubuhan at molase.

Isang Hindi Karaniwang Menu

Sa GreenRiver, ang menu ng cocktail ay hindi inayos ayon sa espiritu ngunit sa pamamagitan ng pangunahing sangkap: mais, rye, barley, tubo at pulot, agave, trigo at oat, ubas at mansanas at juniper. Inilalarawan ng menu ang isang uri ng pagkatao sa bawat pangunahing sangkap, na naglalarawan sa mga personalidad ng barley, halimbawa, bilang matalino at matalino, hindi mahulaan; minsan walang ingat.

Ang pagkuha ng hilaw na materyal bilang isang sangkap ng lasa ay nag-ambag ng malaki sa pagpapaunlad ng mga cocktail, paliwanag ni Momose.

Marami sa mga inumin sa menu ay pinangalanan para sa ilan sa pinakatanyag na makasaysayang pigura ng Ireland-Amerikano ng Chicago, mula sa mga negosyante at mamamahayag hanggang sa mga pulitiko at maniningil ng buhis, na magkakasama na nagkukuwento ng impluwensyang ginawa ng mga Irish-Amerikano sa paghubog ng lungsod.

At kahit na mayroong beer sa menu (bilang karagdagan sa isang kapanapanabik na listahan ng mga highball, na inspirasyon ng katutubong Kyoto ni Momose), hindi ito halos ang pamantayan ng Ireland na mahahanap mo sa iyong tipikal na pub.

Ipinagdiriwang ng GreenRiver ang pamana ng Chicago, ngunit sa isang buong sariwang paraan.

Berdeng ilog

259 East Erie, ika-18 palapag

Chicago, IL 60611

312.337.0101