Ang tamang playlist ay tulad ng lihim na sarsa sa isang bar. Tapos nang tama, pinapanatili nito ang mga panauhin sa paglaon, mag-order nang higit pa at madalas na dumating. Isang hindi magandang playlist? Sa gayon, maiiwan nito ang mga panauhing pakiramdam na mahirap, hindi kanais-nais o, mas masahol, inaantok. Ang pagpili ng maling musika o pag-play nito sa maling dami ay magpapabawas sa karanasan tulad ng pagsindi ng mga ilaw o ang pagkaing hindi masarap, sinabi ni Josh Tilden, ang may-ari ng Chicago Pamantayan sa Oras ng Pasipiko at dating ng Lettuce Aliwan Ka grupo ng restawran.

Ang isang misstep na musikal ay maaaring saklaw mula sa isang hindi maganda ang inilagay na ballad sa isang maalab na Biyernes ng gabi sa mga nagsasalita na cranked hanggang 11 kapag ang mga bisita ay naghahanap ng isang tahimik na catch-up na cocktail. Maaaring ang bagong LCD Soundsystem na album na gusto ng iyong mga bartender ay natutulog sa iyong mga umiinom ng gabi. O ipinagbabawal ng langit, may nagpasyang maglaro talaga ng Oras ng Pagsara sa huling tawag . Maaaring mabawasan ng lahat ang karanasan ng panauhin.

Ang musika ay isa sa pinakamahalagang piraso para sa isang bar o restawran, sabi ni Gabriel Orta, ang co-founder ng Bar Lab at kapwa may-ari ng Broken Shaker . Itinatakda nito ang tono para sa karanasan na nais mong ibigay para sa iyong mga panauhin. Si Simon Kim, ang may-ari ng Ang Undercote ng New York City , sumasang-ayon: Ito lamang ang elemento sa restawran na nagdudulot ng isang buong pakiramdam ng pagsasama-sama. Nang walang naaangkop na musika, mawawala sa iyo ang pagkakaroon ng isang cohesive space.

Isipin ito bilang isang DJ. Ang perpektong playlist-isa na nakakumpleto sa pagkakakilanlan ng bar at nagtataguyod ng isang kapaligiran ng pagkakumpirma-nagpapataas ng karanasan ng mga panauhin, na naging sanhi upang tumawa sila ng medyo malakas at humigop nang kaunti pa.

Ang musika ang nag-iisang elemento sa restawran na nagdudulot ng isang buong pakiramdam ng pagsasama-sama. — Simon Kim

1. Manatili sa Iyong Konsepto

Ang isang playlist ng mga pinakamamahal na klasiko at kilalang hit ay magkakaroon ng mga tao na humuhuni, ngunit tumutugma ba ito sa iyong konsepto? Hindi ito isang katanungan kung ang isang kanta o soundtrack ay mabuti ngunit kung nababagay ito sa sandaling ito, sabi ni Jared Dietch, isang consultant ng musika na na-tap upang i-curate ang soundtrack sa Hudson Yards ' Wild Ink . Narinig ko ang ilan sa aking mga paboritong kanta na tinugtog sa mga maling lugar, at hindi maganda ang pakiramdam, kahit na ito ay isang mahusay na kanta.

Para kay Kim, gumagana ang pamilyar sa ilalim ng lupa na Undercote. Sa isang puwang na kasing transportive bilang Undercote, palaging tinitiyak ni Kim na mayroong isang makikilalang aspeto sa musika. Nakatikim ka ng maraming iba't ibang mga espiritu at sumisipsip ng kumpanya ng mga tao sa paligid mo, kasama ang madilim na pag-iilaw at berde ng mga live na pader ng terrarium. ... Kailangan mong tiyakin na mayroong isang balanse sa pandama. Ang playlist doon ay sumasaklaw mga genre , ngunit ang lahat ay klasiko at makikilala. Nag-uugnay ang bawat isa sa pamamagitan ng pagiging pamilyar sa kung ano ang tumutugtog sa pamamagitan ng mga nagsasalita; lumilikha ito ng komportableng kapaligiran.

Minsan kung ano ang patugtog ng musika ay maliwanag. Ang mga tono ng isla ay may katuturan para sa isang Tiki bar, at ang paminta sa mga kanta mula noong 1930 ay umaangkop sa etos ng isang speakeasy. Ngunit kung ang konsepto ay hindi malinaw na hiwa, si Adam Weisblatt ng Huling Word Hospitality (kasama na Bavel at Avalon Hotel ) Inirekomenda ng pagiging malikhain. Palagi kong sinisikap na isipin ang aming mga venue bilang isang eksena sa isang pelikula ni Quentin Tarantino o Wes Anderson, sinabi niya. Anong mga uri ng mga kanta ang gagawing on-point na pakiramdam ng pagpasok? At pagkatapos ay alam mo kung anong direksyon ang dapat gawin.

Andrew Nichols, ng Baltimore's Anumang Silid , sabi ng daan sa isang mahusay na soundtrack ng bar ay nagsisimula sa pagtatanong. Isipin ang likas na katangian ng mga inumin, sabi niya. Ang mga ito ba ay klasiko o moderno? Anong uri ng mga sangkap ang ginagamit nila? Mahahanap mo ba ang musika na magkakasama sa kanila? Naghahalo kami ng mga modernong diskarte na may mas maraming antigong palamuti, kaya upang gayahin ito, naghahanap kami ng mga modernong komposisyon na dumaranas ng mas matandang mga track.

Hindi alintana ang pipiliin mo, tandaan ang mga lyrics. Ang mga lyrics na may matinding kabastusan o mga liriko na wala sa lugar ay karaniwang hindi tinatanggap nang mabuti, sabi ni Kim. Kailangan mong malaman ang iyong madla at ang kapaligiran na iyong nilikha.

Palagi mong nais na ayusin ang dami batay sa kung paano umuusad ang gabi at kung gaano abala ang nakuha ng bar. - Gabriel Orta

2. Isaalang-alang ang Timing

Ang pag-curate ng tamang halo ng mga himig upang tumugma sa vibe ng isang puwang ay mahalaga, ngunit gayon din ang pag-aayos ng playlist habang nagpapatuloy ang gabi. Gusto ni Kim na simulan ang mga bagay sa isang mataas na tala. Nagtatakda ito ng isang tono para sa mga tauhan. Gusto kong maglaro ng positibo, masigasig na musika upang makapagsimula nang maayos ang kanilang gabi. Mahalaga na sila ay nasa isang magandang headpace bago magsimula ang serbisyo, at makakatulong ang musika na gawin iyon. Habang umuusad ang gabi, pinapalilim namin ang mga ilaw at pinagsama ang pagsasaayos ng musika. Hindi mo nais ang isang maliwanag na silid na may malakas na musika o kabaliktaran.

Sa kasagsagan ng gabi, i-pivot ang musika upang maipakita ang lakas. Ang musika at mga ritmo ay nakakaapekto sa aming biorhythm at ginagawa ito mula pa noong maagang sibilisasyon, sabi ng psychologist na si Dr. Nikola Djordjevic. Ginamit ang mga tambol upang palakihin ang mga tropa para sa giyera, samantalang ang mga flauta at mga instrumento sa string ay ginamit para sa mas kaaya-aya na mga wakas. Ang mas mabilis na musika ay katumbas ng mga taong sumasayaw at mas mabilis na gumagalaw. Inirekumenda ni Kim na magsimula sa mga tunog na magbabalik sa 60 bpm (beats per minute), pagkatapos ay gumana ng hanggang sa 120 sa paglipas ng gabi.

Ang dami din, dapat ayusin sa cadence na may lakas ng silid. Palagi mong nais na ayusin batay sa kung paano umuusad ang gabi at kung gaano abala ang bar, sabi ni Orta. Sa mas mabagal na gabi, nais ng mga tao na magkaroon ng mga pag-uusap, at kailangan mong magkaroon ng kamalayan ng iyon. Sumang-ayon si Kim: Ang aking pinakamalaking alaga sa alaga ay ang malakas na musika sa isang silid na may mababang enerhiya. Kaya't sa mas maraming kagubal-galang mga gabi sa Broken Shaker, ang Orta ay nakakakuha ng lakas ng tunog habang tumataas ang enerhiya, hinihikayat ang mga bisita na paluwagin. Nagsisimula kami sa mas mabagal na mga tunog sa simula. Pagkatapos ay dahan-dahan nating dalhin ang lakas nang paitaas habang umuusad ang gabi, pagkatapos ay i-drop ito sa isang bilis ng chiller sa dulo upang ipaalam sa lahat na nagsasara kami.

Ginagamit ni Tilden ang dami ng karamihan upang matukoy ang antas ng tunog, tinitiyak na palaging panatilihin ang isang dami ng bingaw sa itaas ng ingay ng karamihan. Sa palagay ko hindi ito magiging isang bagay na maaari nating mai-automate, ngunit nakukuha mo ang pakiramdam ng tamang dami, sabi niya.

Kapag gumulong ang oras ng pagsasara, pinapatugtog namin ang tinatawag kong komersyal na bersyon ng isang lullaby, sabi ni Kim, Ang dating paraan ng pag-on ng mga ilaw sa bar na malapit ay hindi sa paraang naniniwala akong dapat tratuhin ang mga panauhin. Mayroong mas mahusay, mas kabaitan na paraan upang ipaalam sa mga panauhin na oras na upang ligtas na umuwi. Ito ay isang banayad na sining na maaaring makatulong sa malambot na mababang-bpm na musika.

3. Panatilihing Ligal Ito

Ang pagdulas sa isang playlist ng Spotify ay maaaring makaramdam ng pinakasimpleng paraan upang maitakda ang mga tunog, ngunit magpatuloy nang may pag-iingat. Tiyaking binabayaran mo ang mga bayarin sa paglilisensya sa isang kumpanya tulad ASCAP o BMI , sabi ni Orta. Sa ilalim ng Batas sa Copyright ng U.S., kinakailangang magkaroon ng lisensya ang mga restawran upang mag-stream ng musika. Ang ibig sabihin, ang pag-plug sa iyong iPod (o pag-drop ng karayom ​​sa iyong mga lumang tala) ay hindi sapat; lahat ng iyong musika ay dapat na may lisensya. Suportahan ang sining, sabi ni Tilden. Bayaran ang iyong mga bayarin sa paglilisensya.