Ang mayaman, mag-atas na Coquito ay isang klasikong Puerto Rican treat na gawa sa coconut cream, coconut milk, baking pampalasa at, pinakamahalaga, rum.

Ang aking ina ay gagawing Coquito bawat taon para sa bakasyon, sabi ng bartender na nakabase sa New York na si Darnell Holguin, co-founder ng Ang Pangkat ng Silver Sun . Gumagawa siya ng isang pagkakaiba-iba na halos kapareho ng eggnog, na tinatawag na Ponche, na [kasama] ang itlog at kondensadong gatas na idinagdag para sa nutrisyon sa mga panahong mahirap sa ekonomiya sa Puerto Rico noong 1940. Bukod sa nostalhic na halaga nito, si Holguin ay isang matigas na tagahanga ni Ponche para sa pagkakayari at balanse nito-ang recipe ay isang template na ginamit niya ng hindi mabilang na beses sa kurso ng kanyang karera sa likod ng bar.

Ang Coquito, na isinalin sa maliit na niyog sa Espanyol, ay may malalim na pinagmulan sa kasaysayan ng Puerto Rican-o, hindi bababa sa, kolonisasyon ng Espanya sa isla. Ipinaliwanag pa ni Holguin: Sinasabing dinala ng Espanyol ang [Coquito] sa pamamagitan ng pagpapakilala sa isla sa kanilang bersyon ng isang eggnog. Ang paggamit ng masaganang mapagkukunan ng mga niyog, isang bersyon ay nilikha na natatangi sa kultura ng Puerto Rico. Ngayon, mayroong hindi mabilang na mga recipe ng pamilya na tiyak sa mga sambahayan ng Puerto Rican sa buong mundo, ngunit mayroong isang pangunahing elemento na hindi maaaring makipag-ayos, ayon kay Holguin. Palaging may isang mahalagang sangkap na dapat nasa Coquito, at iyon ang Puerto Rican rum.

Habang maraming silid para sa interpretasyon at pag-eksperimento kapag ginagawa ang Coquito sa bahay, gugustuhin mong sundin ang ilang mga pangkalahatang alituntunin mula sa isang dalubhasa tulad ng Holguin. Kapag ginagawa ang iyong Coquito, mahalagang gumamit ng isang mahusay na gata ng niyog-basahin ang mga label sa mga lata na binili mo at tiyaking makakakuha ka ng isa na mayroong maraming taba ng niyog. Ito ang nagbibigay sa inuming ito ng mahusay na pagkakayari at katawan, 'sabi ni Holguin. 'Gayundin, ang pagkuha ng mga kalidad na pampalasa tulad ng mahusay na vanilla extract at kanela ay gumagawa ng isang mundo ng pagkakaiba. Ang balanse ng fatty texture at isang dry finish mula sa pampalasa at ang rum ay ginagawang hindi mapaglabanan at imposibleng magkaroon lamang ng isa! Ang malakihang resipe na ito, na naiambag ng maalamat na bartender na si Giuseppe Gonzalez, ay isang mahusay na lugar upang simulan ang iyong paggalugad ng Coquito.

Mga sangkap

• 56 ounces na pinatamis na gatas na condens
• 48 ounces na sumingaw na gatas
• 24 onsa cream ng niyog (tulad ng Coco Lopez)
• 4 kutsarita na katas ng vanilla
• 4 kutsarita sa lupa kanela
• 1 kutsarita ground nutmeg
• 750 mililitro (1 bote) puti, añejo o sp spong Puerto Rican rum
• Palamutihan: mga stick ng kanela (1 bawat bote ng imbakan at 2 bawat indibidwal na paghahatid)

Mga hakbang

Naghahain ng hindi bababa sa 16.

1. Magdagdag ng pinatamis na gatas na condensado, inalis na gatas, cream ng niyog, vanilla extract, ground cinnamon at ground nutmeg sa isang kasirola sa katamtamang init. Dalhin sa isang kumulo, patuloy na pagpapakilos. Alisin sa apoy at palamigin.

   
   
   

2. Idagdag ang rum at pukawin upang pagsamahin.

3. Paglipat sa mga natatakan na bote at magdagdag ng 1 cinnamon stick sa bawat bote. Tatak at itago sa ref.

4. Paghatid sa ibabaw ng yelo sa mga baso ng bato.

5. Palamutihan ang bawat baso na may 2 mga stick ng kanela.