Ang asin ang pinakamahalagang pampalasa ng pagkain, na pinagsasama ang mga sangkap at pinahuhusay ang mga lasa upang lumikha ng isang bagay na mas malaki kaysa sa kabuuan ng mga nasasakupang bahagi. Nalalapat ang parehong prinsipyo sa mga inumin, at gumaganap ito ng mas malaking papel kaysa sa simpleng pag-aayos ng a Bulaklak na bulaklak may asin. Sa mga kamay ng mga dalubhasang bartender, kinukuha ng asin ang nararapat na lugar bilang isang maraming nalalaman na sangkap ng cocktail, na kumikilos bilang pandikit na nagbibigay ng isang hindi pagkakasama na synergy ng inumin.

Si Allison Lindsey ay magdaragdag lamang ng isang patak ng saline water upang makita kung paano nito binabago ang balanse ng kanyang mga cocktail, na isinumite na ang proseso ng trial-and-error ay tiyak na nangangailangan ng isang magaan na kamay. Ang paggawa ng mga cocktail ay katulad ng paggawa ng pagkain, sabi ng head bartender sa Baltimore's Bar Vasquez . Sa asin, kailangan mong maging napaka matalino sa kung magkano ang iyong ginagamit. Kaya't kapag siya ay nagdidilig ng mga pipino para sa Busy Bee, nagsisimula siya sa hindi hihigit sa isang kutsarita o higit pa sa asin sa dagat bawat quart.

Ito Mga tuhod ni Bee Nagtatampok ang riff ng Ransom Old Tom gin, honey, fresh lemon juice at inasnan na cucumber juice, kasama ang isang rosas na dekorasyon. Nasa iyo ang iyong matamis, ang iyong mapait, ang iyong maalat at ang mga mabango, sabi niya. Gumagawa ito ng isang mahusay na balanseng cocktail at isang bagay na medyo hindi inaasahan.

Mga sangkap

• 2 onsa Ransom Old Tom gin
• 1/2 onsa inasnan na cucumber juice *
• 1/2 onsa na pulot
• 1/4 onsa ng lemon juice, sariwang kinatas
• Palamutihan: rosemary sprig

Mga hakbang

1. Idagdag ang gin, inasnan na pipino juice, honey at lemon juice sa isang shaker na may yelo at iling hanggang sa pinalamig nang maayos.

   
   
   

2. Salain sa isang pinalamig na baso ng coupe, at palamutihan ng isang rosemary sprig.