100 bote ng Irish whisky at 2,000 Irish Coffees ? Iyon ay isang normal na ani ng araw sa oras na pinarangalan ng San Francisco Magandang View Cafe . Naka-batch sa kahabaan ng bar sa isang maayos na linya ng 28 glass goblet, ang cafe ay nagbubuhos ng mas maraming Irish whisky kaysa sinuman sa mundo salamat sa kilalang recipe nito. Mahigit 40 taon nang kasama ni Paul Nolan ang Buena Vista at tinatantya niya na nakapagbuhos siya ng kahanga-hangang limang milyong Irish Coffee.

Inimbento ng Irish na si Joseph Sheridan noong 1942, ang orihinal na Irish Coffee ay binuo upang paginhawahin at buhayin ang espiritu. Nagsimula ang recipe sa Buena Vista noong 1952, nang ang may-ari na si Jack Koeppler at ang international travel writer na si Stanton Delaplane ay nagsimulang muling likhain ang pampainit na brew pagkatapos kumain ng baso sa Shannon Airport ng Ireland si Delaplane. Pagkalipas ng mga dekada, ang parehong recipe na iyon ay nagpapaganda sa bar bawat araw ng libu-libo.

Ang piniling kopita sa Buena Vista ay isang napakasarap na 6-ounce na tangkay na baso na hinubog upang ipakita ang isang snowcap ng whipped cream. Pinipigilan ng hugis ng tulip ang labis na pagbuhos ng kape at pinapanatiling buo ang balanse ng mga sangkap. Ang parehong mahalaga ay kung ano ang mangyayari bago ang anumang kape kahit na tumama sa ilalim. Palaging painitin ang iyong baso sa pamamagitan ng pagpuno nito ng mainit na tubig at hayaan itong umupo hanggang mainit. Ito ay nagpapanatili sa coveted cocktail na umuusok na mainit mula sa get-go.

Ang malamig na cream at whisky sa temperatura ng silid ay maaaring maging sanhi ng pagbaba ng temperatura ng mainit na inumin na ito. Upang malabanan ang matarik na pagbagsak na iyon, pinapanatili ng Buena Vista ang kape nito sa mas mainit na bahagi, habang tinitiyak na ito ay mananatiling sariwa at hindi uupo sa pagluluto sa burner. Gumagamit si Nolan ng isang organic na medium-roast na Colombian na timpla ng kape, na sa tingin niya ay isang solidong gitna, kahit na para sa mga nagsasabing ayaw sa kape. Nagbabala si Nolan laban sa paggamit ng matatapang na inihaw. Ang kape ay umaakma sa inumin ngunit hindi dapat maging kakaiba, sabi niya. Lahat ito ay tungkol sa balanse ng mga lasa.

Ang malutong na puting kuwelyo ng whipped cream na lumulutang sa itaas ng bawat baso ng Irish Coffee ay ang pinakamahirap na sangkap na gawing perpekto. Gumagamit ang Buena Vista ng mabigat na whipping cream na bahagyang hinagupit sa isang patayong blender. Ayon kay Nolan, tinitiyak ng paraang ito ang aeration at mas mabagal na pagpapalapot ng cream, kasama ang perpektong mabula na texture. Natuklasan ng Buena Vista na ang cream na may edad nang ilang araw ay lumutang na mas mahusay kaysa sa fresh-from-the-dairy cream. Kaya hayaang matuyo ang iyong cream sa loob ng isang araw o dalawa bago hagupitin. Sa sandaling mayroon ka ng tamang pagkakapare-pareho, ibuhos ang iyong cream sa likod ng isang mainit na kutsarita na hawak lamang sa itaas ng kape. Dahan-dahang itaas ang kutsara habang nagbubuhos ka at pinapanood ang perpektong Irish Coffee na bumubuhay.

Mga sangkap

• 2 C&H sugar cubes
• 4-6 onsa na tinimplang kape
• 1 1/3 ounces Irish whisky (Inirerekomenda ni Nolan ang Tullamore D.E.W.)
• Malakas na cream, bahagyang hinagupit

Mga hakbang

1. Painitin muna ang isang 6-onsa na heat-proof na baso sa pamamagitan ng pagpuno nito ng mainit na tubig. Kapag mainit, itapon ang tubig.
   

2. Magdagdag ng dalawang sugar cubes sa baso, pagkatapos ay magdagdag ng kape hanggang sa ang baso ay 3/4 na puno. Haluin hanggang matunaw ang asukal.
   

   
   
   

3. Magdagdag ng 1 1/3 ounces ng whisky sa kape at haluin nang malumanay at sandali upang pagsamahin.
   

4. Magpalutang ng isang layer ng whipped cream sa ibabaw ng kape sa pamamagitan ng pagbuhos nito ng malumanay sa likod ng isang kutsara.