Hindi mahalaga kung gaano katagal ka nagtrabaho sa likod ng stick, may ilang mga sitwasyon kung saan ang paghahanda ay maaari lamang malayo. Ang mga tao ay hindi mahuhulaan, lalo na kung umiinom sila ng alkohol. Kung ang isang panauhin ay nababagabag tungkol sa kalidad ng isang inumin o hindi magandang serbisyo sa customer, nasa sa iyo na harapin ang sitwasyon sa isang propesyonal na pamamaraan, mainam na may mabuting reputasyon ng iyong bar na buo.

Sa palagay ko hindi ka handa para sa isang tao na magalit, ngunit kapag sila ay, palagi akong nakikinig, sabi ni Madison Ackerman, isang bartender sa 40 Pag-ibig sa Los Angeles. Hayaang magpalabas ng panauhin, at palaging subukang manatiling kalmado. Dito, nakikipag-usap kami kay Ackerman at iba pang mga pro ng bar upang makakuha ng mga tip para sa pakikitungo sa isang galit na customer.

1. Manatiling Mahinahon

Kapag nakatagpo ka ng isang nababagabag na parokyano, natural na reaksyon na maging nagtatanggol o magalit kaagad sa kanila. Ngunit mas naging emosyonal ka, mas malala ang kanilang reaksyon. Sa halip, pinakamahusay na huminga ng malalim at alalahanin na mapangalagaan mo ito.

Manatiling kalmado, sabi ni Ryan Andrews, ang direktor ng inumin ng GBOD Hospitality Group at lead bartender sa San Diego's Pagbabawal . Ang nagagalit ay walang ganap upang ayusin ang isyu sa kamay at kadalasang pinapataas lamang ang problema. Kapag nangyari iyon, malamang na nawala sa iyo ang isang customer.

2. Makinig

Kapag nagsimulang mag-ranting ang isang panauhin, mas mahusay na ipaalam sa kanila na mailabas ang lahat. Huwag putulin ang mga ito at huwag matakot na pabayaan ang isang mahirap na pag-pause na umalis nang medyo mas mahaba kaysa sa komportable ka. Nagbibigay ito sa kanila ng ilang oras upang mag-alok ng isang mungkahi kung paano ayusin ang sitwasyon. Kadalasan, ang mga galit na panauhin ay nais lamang marinig, sabi ni Andrews. Kung bibigyan mo sila ng ilang minuto upang magpalabas, pagkatapos ay isang solusyon ang karaniwang nagpapakita.

Hindi ka maaaring mag-alok ng solusyon sa isang problema kung hindi mo alam kung ano ang problema, sabi ni Ben May, isang bartender at Itinaas , ang rooftop bar sa Renaissance hotel sa Chicago. Kahit na ikaw ay dalawa o tatlong lalim sa bar at walang oras upang makipag-usap, maaari kang mapanatili ang isang bukas na tainga at pakinggan ang sitwasyon o problemang mayroon ang tao. Kung hindi ka nila direktang sinasabi sa iyo, malamang na sinasabi nila sa iba tungkol dito.

3. Huwag Mo Ito Gawin ng Personal

Kapag nagalit ang isang customer, madaling isiping galit sila ikaw . Habang maaaring totoo ito minsan, karaniwang hindi ito ang kaso. Nakita ko ang napakaraming mga bartender na nawala ang kanilang cool (at mga trabaho) dahil sumigaw sila pabalik sa isang nababagabag na panauhin, sabi ni Ackerman. Walang sinumang natanggal sa trabaho dahil sa pagiging kalmado at maganda, at palagi kong pinipilit na paalalahanan ang aking sarili na ang anumang nangyayari ay maliit na kinalaman sa akin.

Kung hindi mo maiwasang gawin ito nang personal at huwag isiping maaari kang tumugon nang emosyonal sa sitwasyon, kung gayon mas makabubuting alisin mo ang iyong sarili mula sa pakikipag-ugnayan nang sama-sama.

4. Abisuhan ang isang Manager

Ipaalam sa bisita na makakahanap ka ng isang manager upang makatulong na malutas ang isyu. Kung ito ay naging sobra, kumuha ng isang manager at alisin ang iyong sarili mula sa sitwasyon, sabi ni Jacob Shure, ang bise presidente ng pagpapatakbo ng Ang pangkat ng h.wood sa West Hollywood, Calif. Palagi naming sinusubukan na makinig ng matiyaga at mag-alok sa bisita ng maraming mga solusyon hangga't maaari.

Minsan, maaaring maging kasing simple ng pagtatanong sa iyong manager kung maaari mong bigyan ang tao ng isang libreng inumin o meryenda. Sinusubukan naming maging matulungin hangga't maaari, sabi ni Royce Chen, ang direktor ng inumin ng Bocado House sa New York City. Kung ito ay isang bagay na kasing simple ng walang sapat na alkohol sa kanilang inumin o sa palagay nila ay nasobrahan na sila ng bayad, nag-aalok kami na bilhin sila ng isang bilog. Walang katulad sa isang libreng inumin upang paginhawahin ang kaluluwa.

5. Tanggalin kung Kailangan

Kapag nagawa mo na ang lahat sa itaas at walang gumagana, karaniwang may isang sagot lamang. Kung ang isang customer ay bastos, agresibo o masama at tumanggi na huminto pagkatapos ng iyong mga pagtatangka na paganahin ang sitwasyon, kumuha ng pamamahala o isang bouncer at alisin ang mga ito, sabi ng Mayo. Gawin silang isara ang anumang tab na mayroon sila kaagad at escort sila.