Pinagsasama nito ang nautical whimsy at hindi kapani-paniwalang cocktail.

Nagbuhos ng cocktail ang head bartender na si Stephen Bielawski sa Sunken Harbour Club sa Brooklyn, New York Larawan:

SR 76beerworks

Walang mas nakakaalam ng bar kaysa sa mga taong nasa likod nito. Para sa My Bar sa 3 Drinks, ang mga taong nagpapatakbo ng pinakamagagandang bar sa paligid ay gumagawa at tinatalakay ang tatlo sa pinakakinakatawang cocktail ng kanilang bar.

Makipagsapalaran sa pintuan sa tabi ng makasaysayang aparato ng komunikasyon sa loob ng bagong reincarnated Gage at Tollner restaurant sa Brooklyn, umakyat sa hagdan at dumaan sa pintuan na may beaded na gawa sa kahoy, at makikita mo ang iyong sarili sa tila hawak ng isang sinaunang galyon, na tila nasa gitna ng paghahagis ng alon. Ang kisame ay slants; anggulo ng mga dingding; pinalamutian ng gulong ng barko ang kahoy na bar—na mapapatawad mo kung hindi mo matanaw, dahil malamang na maakit ang iyong buong atensyon sa may ilaw na mural ng sirena sa likod. Makinig nang mabuti kung humihinga ang musika, at makikita mo ang mga tunog ng lumalangitngit na kahoy.

Matatagpuan mo ang iyong sarili Sunken Harbour Club , isang maaliwalas at wood-lined bar na pinamamahalaan ng parehong crew ng restaurant sa ibaba. Ang isang mabilis na sulyap sa menu ng inumin ay magdadala sa karamihan ng mga umiinom na ipagpalagay na ito ay isang Tiki bar: mga tropikal na prutas, pinaghalong rum, ang mga gawa. Ngunit malinaw na hindi iyon ang buong kuwento. Walang anumang mga palm tree o hula girls o Maori-face mug na makikita. Ang lugar na ito ay tungkol sa pagtakas, tiyak, ngunit ibang-iba kaysa karaniwan. Ito ay mas katulad ng isang taguan ng isang adventurer, na matatagpuan sa koneksyon ng Explorer's Club at lungga ng mga mandaragat na pirata. Ang mga vintage globe ay nakakabit sa kisame; ang mga modelong barko ay nakahanay sa mga dingding; kumikinang ang mga ilaw mula sa loob ng mga lumang glass buoy. Para bang ang mga bisita ay sumali sa proseso ng paglalakbay, ng transportive na pagtakas, sa halip na maabot ang alinmang pantasyang destinasyon ng tropikal na isla na ipinapakita sa isang normal na Tiki bar. Tulad ng madalas na sinasabi ng cliché kay Ralph Waldo Emerson, Tungkol ito sa paglalakbay, hindi sa destinasyon. Gayon din, ang Sunken Harbour Club.

SR 76beerworks

Nagsimula ang konsepto noong 2014 bilang isang lingguhang pop-up ng Huwebes sa Fort Defiance , sa bar-turned-general na tindahan sa Red Hook neighborhood ng Brooklyn na pinamunuan ni St. John Frizell, isa sa mga kasosyo (kasama sina Ben Schneider at Sohui Kim) na bumuhay kay Gage & Tollner. Natagpuan nila ang puwang upang gawing permanente ang pop-up noong 2017, at ginugol ang susunod na ilang taon-at pagkatapos, sa hindi inaasahang pagkakataon, isang taon at kalahati pa-sa pagbuo nito at pagkatapos ay pagbuo ng programa ng mga inumin. Si Stephen Bielawski, na namuno sa pop-up sa Fort Defiance, ay nagpapatuloy bilang head bartender sa Sunken Harbour Club.

Ngunit iyon ang totoo kasaysayan. Ang koponan ng bar ay gumawa ng isang pekeng backstory para sa kanilang sarili, at ito ay napakahusay na hindi maiugnay. Sa paraang gusto nilang sabihin, nakita nila ang espasyo sa itaas ng restaurant na nakasakay at natuklasan ang mga sinaunang ledger sa likod ng bar—ang Bibendium Compendium —nakasulat sa code ng mga miyembro ng lihim na Sunken Harbour Club at na-update sa paglipas ng mga siglo. Ang club ay orihinal na mayroong dose-dosenang mga lokasyon, sabi nila, na nakakalat sa buong mundo; ang mga miyembro nito, diumano, ay ginalugad ang mundo sa paghahanap ng magagandang inumin, at naitala ang mga ito sa mga lihim na code sa panahon ng kanilang mga lihim na pagpupulong. Ang menu ng modernong bar, kung gayon, ay binubuo ng mga inuming na-decipher mula sa ledger na iyon. Ito ay uri ng nagbibigay sa amin ng carte blanche upang gawin kung ano ang gusto namin, upang gumawa ng hindi pangkaraniwang at wildly creative na inumin, sabi ni Bielawski. Dahil mayroon kaming napakagandang MacGuffin na, 'Nasa libro iyon!'

Sa totoo lang, ang aktwal na bar mismo ay kakaiba at kakaiba na ang pekeng kasaysayan nito ay tila hindi kailangan. Ang kailangan mo lang malaman ay nasa harap mo mismo: ang mga maalalahanin na inumin na may pandaigdigang inspirasyon, ang napakagandang kapaligiran, ang napakahusay na curious at detalye-oriented na palamuti na binuo ng mga may-ari mula sa mga thrift store, antigong tindahan, at pagbebenta ng estate noong nakaraan ilang taon. Si Schneider mismo ay nag-aral ng paggawa ng mga barko at ginawa ang lahat ng pagkakarpintero ng bar kasama ang isang pares ng mga kasamahan.

Sa palagay ko lahat ng kasangkot sa proyektong ito ay hindi nahihiya na maging isang malaking lumang nerd, sabi ni Bielawski. Gustung-gusto namin ang elemento ng pantasiya at lahat ng bagay na kaakit-akit tungkol sa Tiki: ang pagsasawsaw at ang saya, mapaglarong inumin at ang pagkamalikhain. Ang isang bagay na nilalayon ng koponan na iwanan, gayunpaman, ay ang problemadong paglalaan ng kultura na endemic sa Tiki. Sa tingin ko sa panahon ngayon, oras na para umupo si Tiki sa likod, sabi niya. Dahil ang manipis na labaha na linya sa pagitan ng pagpapahalaga at paglalaan ay madalas na tinatapakan sa lahat ng dako. Tinanong ng koponan ang kanilang sarili: Ano ang mga elemento ng Tiki na masaya, at ano ang hindi kailangan? Ang mga pangunahing elemento, napagpasyahan nila, ay ang nakaka-engganyong, transportive na elemento at ang masaya, mapaglarong enerhiya; ang hindi mo kailangan ay mga hula girls at mga relihiyosong idolo. Ang lahat ng iyon ay napakalabis, lalo na sa 2021; hindi pa oras para diyan, sabi ni Bielawski. Ngunit sa palagay ko nakarating kami sa isang bagay na medyo cool.

Ito ang tatlong inumin na sa tingin ni Bielawski ay pinakamahusay na kumakatawan sa Sunken Harbour Club.