Half Walo

[Ngayon sarado] Ang Otto Mezzo ng Chicago ay isang bihirang baguhan sa tanawin ng inumin ng lungsod: isang bar na may sensibilidad ng Art Deco, isang fetish ng Fellini at mga inumin na maaaring magdala sa iyo sa ibang oras, isa pang pagkakayari. Binuksan noong Mayo ng Rockit Ranch pangkat ( Ang Duck Inn , Bottlefork ), kinukuha ng bar ang pangalan nito mula sa obra ng semi-autobiograpikong Fellini 81⁄2 at nagtatampok ng isang nakararaming Italyano menu napuno ng hindi nakakubli na grappa at amari, at Italyano na serbesa at alak na na-curate ng kapareha at barman na kapatid ni Brandon Phillips, sommelier na si Michael Taylor, at hindi mapigilang kagat tulad ng arancini, Bolognese pasta at napuno ng burrata, 'nduja-balot na mga olibo .

Sumilip kami sa likod ng gloss at glamor ng Otto Mezzo upang malaman kung ano ang ginagawang isa sa mga pinaka kapana-panabik na bagong bar sa lungsod.

Chiampan, gawa sa Prelius cabernet sauvignon, Cocchi After Theatre amaro, Paladin ang cocanto liqueur, saba syrup at Bittercube cherry bark vanilla bitters.

Lahat ng kasapi sa pamilya

Si Phillips (na naglagay ng menu ng inumin ng The Duck Inn sa mapa) ay ang utak sa likod ng programa ng inumin ngunit pinangunahan din ang pakiramdam ng set ng pelikula at natagpuan ang ilan sa mga piraso ng antigo ng kasangkapan sa bahay mismo.

Ang aking lola ay lumipat sa Estados Unidos mula sa Belluno, Italya, noong 1946, sinabi niya. Marami sa mga inumin sa aming menu ng cocktail ang nagbibigay pugay sa kanya, at ang istilo ng bar ay na-uugat sa impluwensyang Italyano pagkatapos ng giyera. Ang Otto Mezzo ay hindi tinukoy ng isang estilo ng espiritu ngunit sa halip ng buong bansa ng Italya, sa pamamagitan ng lens ng Art Deco.

Brandon Phillips.

Ang Impluwensiya ng Fellini

Ang aking mga kasosyo sa negosyo, sina Brad Young at Kevin Hickey, ay malalaking film buff, sabi ni Phillips. Kapag sinimulan namin ang pag-konsepto ng aming Italyano na cocktail bar, ang mga pagpupulong ay madalas na magtatapos sa pagtalakay ng mga direktor ng Italyano: Antonioni habang hithit ang grappa, De Sica sa amaro, Visconti kasama ang vermouth. Ngunit palagi kaming bumalik sa Fellini's 81⁄2 . Ang bawat detalye sa Otto Mezzo, mula sa mga baso hanggang sa kandila, ay inspirasyon ng isang parirala mula sa pelikula: Kaya't walang mesa .

Bagaman ang parirala ay teknikal na walang katuturan, naisip na ito ay baboy Latin para sa anima , na kung saan ay hindi lamang salitang Italyano para sa kaluluwa kundi pati na rin ang term ni Carl Jung para sa babaeng aspeto ng pagkatao sa mga lalaki. Nang dumating ang oras upang pumili ng isang pangalan, tila si Otto Mezzo ang halatang pagpipilian. Lahat ng bagay dito ay maselan at kaibig-ibig. Bilang isang babaeng mahilig sa lambrusco at tumawa, ang aking nonna ay sasambahin sa lugar na ito!

Negroni Della Casa, ginawa kasama Fords gin, Meletti 1870 amaro at Rosso Antico aperitif.

Hindi mapagputol na Italyano

Hindi magtatagal ang isang purist upang mapansin na walang isang solong serbesa o alak, hindi pa banggitin ang 95 porsyento ng mga espiritu, na hindi nagmula sa Italya. Kung ikaw ay isang inumin na palaging nag-uutos ng parehong bagay, kakailanganin mong subukan ang bago. Matutulungan ka ng tauhan sa mga rekomendasyon. Nilinaw ni Phillips ang kanyang pangitain: Nalaman kong maraming magagaling na mga konsepto ng bar ang natubig o homogenized upang magbigay ng isang bagay para sa lahat, kahit na hindi ito akma sa tema. Nagsusumikap kaming isulong ang isang ganap na natanto na konsepto at gumawa ng kaunting mga konsesyon.

Tiwala sa iyong Server

Upang masulit ang iyong karanasan sa Otto Mezzo, mahalagang makipag-dayalogo sa mga bartender. Nag-aalok ang menu ng cocktail ng isang phenomenal Negroni , sabi ni Phillips. Ngunit hihimokin kita sa iyo na magsaliksik nang mas malalim at maglagay ng tiwala sa iyong server. Maaari mong gugulin ang buong gabi ng Googling cochineal (isang pangulay na nagmula sa mga pulverized bug), Vecchia Romagna Etichetta Nera (brandy mula sa Emilia-Romagna), Bepi Tosolini Fragola (strawberry liqueur) at iba pang mga salitang lilitaw sa menu.

Sa likod ng silid.

Ang Biscotti Sour ay isang magandang lugar upang magsimula. Ginawan ng biscotti-flavored liqueur, grappa at egg white, ang mag-atas, matamis na sabaw na ito ay kasiya-siya bilang mga cookies na diretso mula sa oven ng iyong lola. Sa kabilang dulo ng spectrum ay ang Dolomite Don't Need No Posse, isang timpla ng bourbon, amaro-distillate-based amaro, alpine-style amaro, pine liqueur at orange-saffron bitters.

Hayaang ilipat ka ng mga espiritu

Patuloy na nagbabago ang listahan ng inumin habang nagmumula ang Phillips sa mga bihirang bote. Isang mag-asawa na nasasabik siya nitong mga nakaraang araw? Pamilyang Orro Crannatza . Isang oxidative vernaccia na alak mula sa isla ng Sardinia, ang Crannatza ay nakapagpapaalala ng oloroso sherry, ngunit ang isang hint ng pinatuyong prutas at honeysuckle ay ginagawang hindi kapani-paniwala.

Maasim na biskwit, gawa sa Faretti Biscotti Famosi liqueur, Caffo Vecchia grappa, Dashfire mga lemon bitters, mga mapait ni Peychaud, mapait na pili, lemon at puti ng itlog.

Mayroon ding mga antigong espiritu tulad ng Ramazzotti Inferno Grappa Nera. Nakabote noong 1947, ito ang pinakamatanda sa aming mga alay sa antigo na grappa, sabi ni Phillips. Umiinom ito tulad ng isang may edad na grappa ngunit may matinding mga overtone ng erbal, nagtatapos sa isang mayaman, halos PX-sherry-parang pasas na tala. Pitumpung taong gulang sa oras ng pag-uupong nito, mahusay na suot nito ang kanyang edad at may isandaang kwento.

Gustung-gusto mo rin ang Italya, inumin / pagkain / pelikula ng Italyano, mga mapangarapin na puwang na nag-anyaya ng pag-uusap, o ibang bagay, umaangkop sa panukalang batas si Otto Mezzo. Tulad ng sinabi ni Phillips, Pagkatapos ng isang gabing pag-inom at pag-noshing sa Otto Mezzo, praktikal mong makalimutan na nasa Chicago ka.