Ang mga Mexican spirit ay nakakatugon sa mga hyper-seasonal na sangkap ng British.

Kol Mezcaleria sa London Larawan:

Charlie McKay

Walang mas nakakaalam ng bar kaysa sa mga taong nasa likod nito. Para sa My Bar in 3 Drinks, ang mga taong nagpapatakbo ng pinakamagagandang bar sa paligid ay gumagawa at tinatalakay ang tatlo sa pinakakinakatawang cocktail ng kanilang bar.

Maaari mong tiyak na mag-order ng isang bahay Margarita sa Kol Mezcaleria , ngunit huwag asahan na magsasama ito ng kahit isang patak ng sariwang katas ng dayap. Ang subterranean cocktail bar sa West End ng London, na makikita sa ibaba Kol Restaurant , dinadala ang kakanyahan ng Mexico na may hyper-seasonal na British twist.

Ang bar ay matatagpuan sa isang spiral staircase at sa pamamagitan ng isang rippled glass sliding door na bumubukas sa isang dimly lit concrete cellar na nabubuhayan ng rattan furniture, nisnis na hinabing basket na mga light fixture sa itaas ng concrete-and-wood bar, mga kandilang nakapatong sa jícaras, Mexican flora, at palayok na luwad. Ang bar ay idinisenyo para madama na ikaw ay nasa isang bahay sa Oaxaca, sabi ni Maxim Schulte, ang bar manager, na dating head bartender sa The Savoy's renowned American Bar . Ang kongkreto, ang mga halaman, ang mga kulay, lahat ay naglalaro sa ideyang ito ng pagiging nasa isang sala, halos. Ito ay komportable at nagbibigay sa iyo ng ganitong pakiramdam ng pagtakas.

Nakatuon ang Mezcaleria sa mga espiritung nagmula sa Mexican, karamihan sa mga espiritung nakabatay sa agave gaya ng mezcal, tequila, bacanora, at raicilla, bilang karagdagan sa mga hindi gaanong karaniwang Mexican rum, whisky, pox, at sotol. Gusto naming mag-alok ng mezcal na maayos sa mga bisitang gustong tuklasin ang pagiging kumplikado at pagkakaiba-iba ng aming hanay, sabi ni Schulte. Mayroon kaming mga mezcal mula sa halos lahat ng estado sa Mexico, na talagang maaaring magdala ng mga bisita sa paglalakbay sa terroir ng bansa. Ang bar ay nagbobote din ng sarili nitong mga mezcal, na teknikal na itinuturing na destilados de agave dahil ang mga espiritu ay nakabote sa U.K. kaysa sa Mexico.