Higit pa sa mga chardonnay at Napa cab para subukan ang mas kakaibang mga alok na ito mula sa pinakamahusay sa California.

Larawan:

SR 76beerworks / Laura Sant

Ang Napa at Sonoma ay marahil ang pinaka-kasingkahulugan sa eksena ng alak sa California, ngunit ang katotohanan ay ang mga alok ng estado ay kumakatawan sa isang mas malawak na mapa na sumasaklaw sa isang host ng iba't ibang klima, estilo at producer malaki at maliit. Mas mahalaga na ngayon kaysa dati na suportahan ang mga domestic winery, na marami sa mga ito ay nakakuha ng malaking hit noong 2020.

Talagang naniniwala ako na ang pag-inom ng mga domestic wine, at partikular na ang mga alak sa California, ay isang paraan ng pangangalaga sa mga pinakamalapit sa atin, sabi ni Stephanie Watanabe, ang cofounder at CXO ng Baybayin at Lambak , isang wine bar sa Greenpoint neighborhood ng Brooklyn kung saan siya at ang partner na si Eric Hsu ay eksklusibong nakatutok sa mga alak mula sa California. Don't get me wrong, gustung-gusto ko ang mga Old World na alak, ngunit sa napakaraming pabagu-bago ng mundo, sa tingin ko ito ay isang maliit na paraan na makakatulong tayo sa pag-aalaga sa ating mga kapitbahay, sabi niya.

Ang California, ayon kay Watanabe, ay isang espesyal na lugar pagdating sa winemaking. Hindi lamang ito isang mahalagang agricultural hub para sa bansa sa kabuuan, kundi pati na rin sa pagsuporta sa mga gawaan ng alak nito, sinusuportahan ng mga umiinom ang mga magsasaka at manggagawa ng ubasan ng rehiyon. At mayroong isang partikular na pag-iisip na nalaman niyang karaniwang denominator sa paggawa ng alak sa buong estado.

Gumagamit man sila ng kaunting interbensyon, gumagamit ng napapanatiling mga gawi sa pagsasaka o pagbibigay sa kanilang mga komunidad, lubos kong iginagalang ang pangangalaga kung saan nila nilapitan ang kanilang gawain, sabi ni Wantanabe. Mahalagang suportahan ang mga tatak na gumagawa ng tama ng kapaligiran at ng mga naninirahan dito. Isa itong paraan upang mamuhunan tayo sa mga taong nagmamalasakit sa mas malaking larawan at ginagawa ang kanilang bahagi.

Dagdag pa, idinagdag ni Hsu, may ilang mga perks na kasama ng pagiging isang kamag-anak na bagong dating sa mundo ng winemaking. Ang [California ay] walang hangganan ng tradisyon––parang Wild Wild West na naman. Sa pakiramdam ng pakikipagsapalaran at pagkamalikhain, ang mga winemaker ng California ay sumusubok ng mga bagong bagay, nagtatanim ng lahat ng uri ng ubas at pinagsama ang mga ito sa mga istilo ng paggawa ng alak na nagreresulta sa kapana-panabik, abot-kaya, at hindi mapagpanggap na mga alak na ginagawang masaya ang pag-inom sa kanila.

Dito, ibinabahagi ni Watanabe, Hsu at iba pang eksperto sa alak ang kanilang mga paboritong alak sa California sa kasalukuyan.

• Naughty 2018 Malvasia Bianca ($ 17)