Si Audrey Formisano na nangunguna sa isang tquila na pagtikim sa Marriott Puerto Vallarta Resort & Spa

Mga apat na milyong katao sa isang taon na magtambak sa Puerto Vallarta, isang mabuhangin na buhangin at surf na dumikit sa pagitan ng Sierra Madre Mountains at Pacific Coast ng Mexico. Karamihan sa kanila ay ginugugol ang kanilang oras sa isa sa mga malalaking resort-hotel, na namumuhay sa isang matatag na diyeta ng araw, paglangoy at mga inuming payong.

Ang mga menu ng cocktail ay hindi nagbago nang malaki mula pa noong 1990: maraming silid at vodka , asukal at juice, blenders paghuhugas sa background. Maaari kang madapa sa isang magandang bote ng mezcal , at syempre tequila humahawak ng sarili nitong kasama ang karaniwang kinakatawang mga tatak. (Ito ay, pagkatapos ng lahat, si Jalisco, ang estado ng kapanganakan ng katutubong espiritu ng Mexico.)

Ang Agave Breeze, na gawa sa tequila, lemon, pinya, dilaw na paminta, balanoy at agave nectar.

Ano ang halos hindi mo mahahanap? Isang pasadyang isang-isang-uri na tequila. Iyon ay, maliban kung manatili ka sa Marriott Puerto Vallarta Resort & Spa . Mayroon itong isang bahay tequila na ginawa ng eksklusibo para sa resort— hindi kung ano ang aasahan mo mula sa isang chain hotel. Ngunit ang Marriott ay matalino na nagbibigay ng ilang lokal na pagtuon sa PV, isa sa mga pinaka-turista na lugar ng Mexico.

Labing-anim na taon na ang nakalilipas, ang dating pangkalahatang tagapamahala na si Dennis Whitelaw ay nagbunga ng proyekto sa tequila ng resort. Naisip niya ang ideya na ang distansya ng tequila lalo na para sa hotel at nagsimulang manghuli para sa tamang paglilinis upang makabuo nito. Natapos siya sa pakikipagsosyo sa Tequila del Señor sa Colonia Atlas sa Jalisco's Guadalajara upang makagawa ng isang batang ($ 36), reposado ($ 41), añejo ($ 48) at labis na añejo ($ 60), lahat ay sertipikadong 100 porsyento ng asul na agave tequila.

Ang bawat isa ay balanse at maselan nang hindi masyadong mabibigat sa oak sa mga may edad na na rendisyon, na pinapayagan ang agave na lumiwanag. Sa 300 hanggang 500 na bote lamang sa isang taon, ito ay maliit na produksyon ng bahay na tequila na magagamit lamang sa resort. (Pinalitan kamakailan ng resort ang mga prodyuser kaya mayroong isang bagong panahon at ebolusyon na isinasagawa.)

Ceviche at tequila bar.

Bukod dito, mayroong isang on-site na tequilier. Si Audrey Formisano, isa ring sommelier, ay nagdadala ng parehong kadalubhasaan sa alak at espiritu sa resort. Isang katutubong Pransya, kung saan nakakuha siya ng degree sa serbisyo at pamamahala ng hotel pati na rin ang kanyang sertipikasyon ng sommelier, lumipat sa Formiano sa Estados Unidos pagkatapos ng graduation at nagtrabaho sa Embassy Suites at kasama ang Royal Caribbean cruise line. Lumipat siya sa Puerto Vallarta noong 2002 at hindi na umalis.

Nagsimula siyang magtrabaho sa resort noong 2003, at lumubog sa katutubong inumin ng kanyang bagong tahanan, lumago ang kanyang kaalaman sa mga agave na espiritu. Naalaala niya ang mga unang araw nang ang programa sa bahay ay nanganak: Si G. Whitelaw ay dumating sa akin at sinabi, 'Alam mo, Audrey, nasa Jalisco tayo kung saan ipinanganak si tequila, at hindi alam ng marami sa ating mga panauhin.'

Giit ni Whitelaw, nagsimula na silang gumawa ng kanilang sariling tequila. Sa simula, aaminin kong hindi ko siya sineryoso, sabi ni Formisano. Ngunit seryoso siya rito.

Herb Garden. Virginia Miller

Habang lumalaki ang programa sa bahay, nakuha niya ang kanyang sertipikasyon sa tequila somm noong 2006, na sa paglaon ay nangangasiwa sa resort Mikado restawran at binabantayan ang wine cellar nito, La Cava. Pinamunuan niya ang mga pagtikim ng tequila, ipinapares ang tequila sa mga kainan sa mahiwagang halamang halamanan ng hotel, na sinabog ng mga puting ilaw, napapaligiran ng mga halaman at halaman na ginagamit sa kusina at mga cocktail.

Palaging isang hamon ito sapagkat ang bawat tao ay may iba't ibang panlasa o panlasa, sabi ni Formisano tungkol sa mga pares ng pagkain na tequila. Ang mahusay na bagay tungkol sa tequila ay ang kakayahang ipares sa halos anumang bagay. Ngunit ang tequila ay tulad ng isang wika, kaya't may natututo pa rin akong bago halos araw-araw.

Ang isang hinahangad na ang mga hotel sa pangkalahatan ay magpatibay ng mga nasadyang programa, na partikular sa pagkain at inumin ng kanilang rehiyon. Maraming mga pagpipilian para sa pagtamasa ng bahay tequila, ang pinaka halata na nasa isa sa mga bar o restawran, mas mabuti sa bukas na Las Casitas, na may buhangin at alon sa iyong mga paa. O sa bago nitong ceviche at tequila bar, na mayroong higit sa 180 iba't ibang mga tequila na mapagpipilian.

Sunset guacamole hour. Virginia Miller

Ngunit mayroon ding nakakaakit na Herb Garden para sa mga pribadong kainan, na ipinares sa tequila at mga cocktail, hindi pa mailalahad ang pinakamagandang pagkain ng resort. Ang isa sa mga inspiradong menu ay ang mga panrehiyong pinggan ng Mexico at ginagamot bilang isang paglalakbay sa buong bansa, na tuklasin ang iba't ibang mga lutuin nito.

Ang hapon na guacamole na nakahanda sa tabi ng pool ay isang mainam na oras ng apéritif ng tequila, Mga Daisy , guac at chips. Habang papalapit na ang paglubog ng araw, ito ay isang ritwal na nagpapatunay (kung kinakailangan ang anumang pagkumpirma) ang pagiging natatangi ng buhay na buhay na pagtanggap sa Mexico, isa na nagpapalabo sa mga pag-aalala at stress ng mundo. Ipinapanumbalik ng mga alon, paglubog ng araw, luntiang abukado at slatey, berde, mineral na kabutihan ng isang higup ng tequila, halos imposibleng hindi mapasalamatan.