Karamihan sa mga tao sa industriya ang nakakaalam kay Philip Duff bilang isang consultant ng bar sa New York City (Liquid Solutions) at liaison extraordinaire ng edukasyon ( Mga Tale ng Cocktail ). Ang mga nakapaligid sa ilang sandali ay kilala siya bilang isang dating embahador para sa Mga mangkok , ang Dutch na gumagawa ng liqueurs, genever at vodka. Ngayon, hinahanda ni Duff ang kanyang sariling tatak, ang Old Duff Genever, para sa isang paglulunsad noong Setyembre 2017, bagaman kumukuha siya ng isang hindi pangkaraniwang, kahit na wildly kontra-paraan na diskarte sa pagbuo ng kung ano ang potensyal na maging susunod na bote ng kulturang-klasikong itinakda sa bartender ng bapor. Sa ibaba, sinisira ni Duff kung paano siya bumuo ng kanyang sariling tatak.

Genever noon: Ang bawat bartender ay narinig ang tungkol dito ngunit hindi ito makuha.

Sinamba ko ang pag-bartending mula sa isang murang edad. Sinamba ko ang pagkaakit-akit. Nagpalitan ako ng bilog sa buong mundo, mula sa aking katutubong Ireland hanggang Inglatera hanggang sa ilang sandali sa New York at sa Cayman Islands hanggang sa London hanggang Holland. Pagkatapos ng mga walo o siyam na taon doon, ako ay isang full-time consultant.

Nakatira sa Holland, nakakuha ako ng genever. Nakapasok ako sapagkat ito ay napaka-kakaiba — cool iyon. Ang isa sa aking mga kliyente sa oras ay si Bols. Lahat ng perang ginawa nila ay nagmula sa mga liqueur. Naglakbay ako sa mundo at nagsimulang kumuha ng isang bote ng genever. Nag-freak out ang mga tao. Naaalala ko ang pagpunta sa Mga empleyado lamang at ipinakikilala ang aking sarili kay Dushan [Zaric] at binibigyan siya ng isang bote. Narinig ng bawat bartender ang tungkol dito ngunit hindi ito nakuha. Sa lahat ng mga librong ito sinimulan nilang basahin, ngunit hindi nila ito nakuha.

Makalipas ang ilang taon, naging malaking bahagi ako sa paglikha ng tatak na genver ng Bols. Nasa tasting panel ako, ngunit bahagi rin ako ng pagbuo ng tatak mismo — kung ano ang dapat na likido, ang mga salitang nasa label, ang website, kung kanino natin ito dapat ipagpalit. Nagbigay sa akin ng isang lasa para sa karagdagang paglalakad kaysa sa ginawa ng Bols, na lumilikha ng isang produkto na mas naka-target sa bartender ng bapor noong 2017.

Genever ngayon: Mas mahusay na sabihin ang lahat sa isang tao kaysa sa isang bagay sa lahat.

Ang nais kong gawin sa Old Duff Genever ay lumikha ng isang tatak at tingnan kung maaari mong gawing kalamangan ang lahat o ilan sa mga kawalan ng pagiging isang maliit na tatak. ‘Competitive judo’ — Narinig kong tumawag ito. Kung mayroon kang maraming pera, maaari mong subukang ilunsad nang pambansa, sa buong mundo, nakalista sa isang malaking distributor, gumawa ng mga diskwento sa presyo, pumunta dito, pumunta doon. Ngunit lahat ay gumagawa ng lahat ng mga bagay na iyon.

Ang sinusubukan kong gawin-ito ay halos isang eksperimento — ay tingnan ang: Paano kung nasa New York ka lang? Paano kung nasa Manhattan ka lang? Paano kung, sa halip na nasa 100 bar, ikaw ay nasa walong mga bar lamang? At paano kung ang mga iyon ay maimpluwensyang kilalang mga bar na sambahin ito at ginagamit ito? Iyon ang ideya. Nais naming maglunsad sa isang lungsod-by-city na batayan, buuin ang aming reputasyon at malaman at makita kung saan ito dadalhin sa amin.

iggy1965 / PicturePartners

Naniniwala talaga ako na mas mahusay na sabihin ang lahat sa isang tao kaysa sa isang bagay sa lahat. Sa palagay ko mas mahusay na maghatid ng mabuti sa isang maliit ngunit madamdamin at maimpluwensyang pangkat ng mga tao kaysa subukan na maging isa pang bote sa back bar, sa tindahan ng alak, sa isang mas malaking pangkat ng mga tao.

Mapagkumpitensyang judo: Gusto lang namin ang mga bar na makuha kami kapag totoong masusuportahan namin ito.

Ang unang produksyon [tumakbo] ay 1,000 mga kaso-12,000 mga bote, na kung saan ay magiging labis o hindi sapat. Nais naming pamahalaan kung saan ito pupunta. Kaya't sa simula, para sa mga nakakakuha sa amin, maaari akong pumasok at suportahan sila sa Manhattan-iyon ang isa pang dahilan upang magkaroon ng katamtamang paglulunsad na ito at pagkatapos ay tingnan kung saan ito pupunta. Kung pupunta tayo mula sa walong bar hanggang 16 hanggang 20, maaari ko pa ring pamahalaan iyon hangga't makakaya ko. Kung maraming mga bar ang umaakit para sa amin, makakatulong iyon sa amin upang makahanap ng isang namamahagi na ang mga layunin ay higit na nakahanay sa amin. Karamihan sa mga oras, kailangan mong mag-ikot at makiusap upang makahanap ng isang namamahagi.

Lumang logo ng Duff Genever.

Bahagi iyon ng ating judo. Nais naming pag-usapan ito, nais naming gawin itong may hangarin, at nais lamang namin ang mga bar na makuha kami kapag totoong masusuportahan namin ito.

Ito ang diskarte na ginamit ni Nolet Kettle One . Hindi nila hahayaan ang mga tao na magkaroon ito maliban kung handa silang gumawa ng isang pagtikim. Sa palagay ko napakahusay na paraan upang gawin ito kung nagsisimula ka mula sa isang mabagal na batayan.

Payo: Tratuhin ang iyong tatak tulad ng isa ito sa iyong mga kliyente.

Magbibigay ako ng payo sa sinuman, lalo na kung ikaw ay isang freelance consultant, tulad ko, na dapat mong tratuhin ang iyong tatak tulad ng isa ito sa iyong mga kliyente — marahil ang iyong pinakamasamang magbabayad na kliyente — o hindi ka magkakaroon ng oras para dito . Gumugol ako ng halos isang taon sa pag-uusap tungkol dito ngunit hindi ko naisulong ang proyekto. Kailangan mong bigyan ito ng priyoridad at tiyakin na gugugol mo ng oras dito bawat solong araw. Kailangan mong kunin ang telepono sa distillery, taga-disenyo, TTB, kung ano pa man. Walang magmaneho ng tren na iyon maliban sa iyo.