Ang isang silid na puno ng ilan sa pinakamagaling na kristal sa mundo ay marahil ang huling lugar na naisip mong makahanap ng isang master Champagne saberer na kumikilos, tinatanggal ang tuktok ng isang bote sa isang kaaya-aya na isang tabak. Ngunit ito ay kung saan si Matthieu Yamoum, ang direktor ng alak sa Baccarat Hotel sa New York City, inaaliw ang mga panauhin kasama ang kanyang dalubhasang nahuhusay na kasanayan, isang siguradong tagahanga ng karamihan at isang Instagrammable na trick ng party. Ang pagsabon sa isang bote ng sparkling na alak ay hindi mahirap tingnan, ngunit kailangang gawin ito nang tama upang maiwasan ang kalamidad o nakakahiya .

Si Yamoum, isang katutubo sa rehiyon ng Champagne ng Pransya, ay nagsasanay ng kanyang bapor sa loob ng nakaraang walong taon at nagtipid ng hindi mabilang na mga bote, ang ilan ay may mga hindi kinaugalian na tool-isipin ang mga metal credit card, relo at baso ng alak. Ang isa sa mga pinakamalaking maling kuru-kuro sa paligid ng sabrage ay kailangan mo ng isang magarbong tabak upang matapos ang trabaho, ngunit talaga, hangga't mayroon kang isang matibay, mapurol na gilid, mahusay kang pumunta. Si Carmen Lopez Torres, isang NYC bartender at agave espiritu na embahador, naalaala ang pagkatuto saber mula sa kanyang ama sa Mexico gamit ang isang machete. Maaari kang gumamit ng isang bungkos ng [magkakaibang] mga bagay, hangga't mayroon silang ilang uri ng hawakan. Kailangan mo lamang mailapat ang alitan sa leeg ng bote, sinabi niya.

Nag-aalok ang Yamoum at iba pang mga eksperto ng kanilang payo sa matagumpay na pag-sable.

1. Palamigin ang Iyong Botelya

Upang maging ligtas hangga't maaari, ang pinakamahalagang bagay ay ang pagkakaroon ng isang bote na pinalamig sa perpektong temperatura (sa pagitan ng 38 degree F at 42 degree F), sabi ni Yamoum, na mas gusto ang Champagne sa anumang iba pang sparkling na alak kapag nag-saber. Ang bote ay dapat na nasa isang ref para sa hindi bababa sa tatlong oras o ganap na nakalubog sa tubig na yelo nang hindi bababa sa isang oras upang matiyak na ang bawat bahagi mula sa ibaba hanggang sa itaas, pati na rin ang likido sa loob, ay sobrang lamig. Ito ay mahalaga; ayon kay Yamoum, ang presyon sa loob ng isang bote ng sparkling na alak ay halos tatlong beses na higit sa presyon sa loob ng gulong ng kotse. Gayundin, ang mga bote na hindi pinalamig sa pangkalahatan ay may mas mataas na panloob na presyon kaysa sa mga pinalamig, kasama ang baso ay mas malambot kapag mas maiinit.

Si Yamoun ay nagsasalita mula sa karanasan. Sinusubukan kong putulin ang tala ng mundo para sa Champagne sabering, sinabi niya. Ang problema ay naghanda kami ng 60 bote at pinila ang mga ito sa isang mesa, at sa oras na ginawa namin ang lahat ng ito, ang temperatura ng mga bote ay tumaas nang kaunti. Ang ika-12 bote ay sumabog sa loob ng aking kamay, at napunta ako sa ospital na may 75 na tahi. Ito ang dahilan kung bakit pinipilit ko talagang magkaroon ng isang napaka malamig na bote.

2. Ihanda ang Iyong Saber

Kung mayroon kang isang bona fide sabering sword o paggamit ng anumang nasa kamay, hangga't ito ay manipis, matibay at gawa sa metal, dapat ay mabuti kang pumunta. Hindi na kailangang maging matalim ito, sabi ni Yamoum. Inirerekumenda ko talaga ang paggamit sa likod na bahagi ng isang kutsilyo sa kusina upang maiwasan ang pagkasira ng kutsilyo.

3. Kunin mo itong hubad

Kapag ang iyong bote ay nasa tamang temperatura, oras na upang ‘hubarin ito,’ sabi ni Yamoum. Sa yugtong ito, inaalis niya ang foil, wire cage at metal cap. Pagkatapos ay hinawakan niya ang bote gamit ang kanyang kamay sa leeg, pinapanatili ang kanyang hinlalaki sa tuktok ng tapunan hanggang sa siya ay handa na saber. Dahil sa presyon ng bote, kung ang tapunan ay naiwan na walang hadlang, maaari itong kusang pop-hindi ang gusto mo.

Si Jen Gregory, ang nagtatag ng Vinthusiasm at isang madalas na sabrage demonstrator, ay nagrekomenda ng isang karagdagang hakbang sa kaligtasan. Kapag pinapaluwag mo ang hawla, mas gusto kong higpitan ang hawla pabalik sa gitna ng labi sa tuktok ng bote, sabi niya. Sa ganitong paraan, maaari mo pa ring ipagpatuloy ang iyong normal na aktibidad sabering, ngunit ang tapunan ay may idinagdag na layer ng proteksyon sa proseso.

4. Hanapin ang mga Seams

Ang susunod na hakbang, parehong pinapayuhan nina Gregory at Yamoum, ay ang paghahanap ng mga tahi ng bote, isa na dapat harapin sa iyo sa panahon ng proseso ng pag-sabit. Ang seam na iyong pinili ay kailangang nakaharap, at nais mong ilagay ang talim o ang manipis at matibay na gilid ng metal sa seam na kung saan nagsisimula ang curve. Palaging panatilihing nakikipag-ugnay ang tool sa seam, sabi ni Yamoum. Ang target dito ay upang maabot ang puntong ang mga tahi ay tumatawid sa tuktok ng leeg. Ang bote ay dapat na gaganapin sa pinakailalim (ang makapal na bahagi) sa isang anggulo na 35- hanggang 45-degree at dapat palaging maituro mula sa anumang mga tao o marupok na mga item o lugar.

Ngayon, oras na upang mai-seal ang deal. I-slide ang iyong tool kasama ang tahi hanggang sa tuktok ng leeg, at pindutin ang ibabang bahagi ng labi ng bote, sabi ni Yamoum. Hindi mo kailangang matamaan nang husto ngunit mahigpit. At ayan na!

5. Isaalang-alang ang Oras

Nagbabahagi si Yamoum ng isang huling pointer alang-alang sa kaligtasan. Inirerekumenda kong gawin ito nang mas maaga kaysa sa paglaon-aka matino — sapagkat alam nating lahat kung ano ang maaaring mangyari sa paglaon ng pagiging nasa ilalim ng impluwensiya ng alkohol, sinabi niya. Alalahanin kung gaano kataas ang presyon sa loob ng bote at kung gaano ito mapanganib kung hindi maayos na nagawa. Kunin ito mula sa isang taong may mga galos upang ipakita para rito.