Ang mga nagtatag ng Estilo ng Chicago na sina Caitlin Laman, Sharon Bronstein at Shelby Allison, mula kaliwa

Kapag Ang New York Times sinira ang kwento sa Estilo ng Chicago Ang pasinaya noong una sa taong ito, bumili kaagad ako ng tiket sa eroplano. Wala akong opisyal na takdang-aralin o nakumpirma ang mga kredensyal ng media, ngunit alam ko na ito ay isang bagay na mahalaga at potensyal na groundbreaking-isang pagpupulong ng cocktail na itinatag ng tatlong mga powerhouse sa industriya, lahat ng mga kababaihan, na nagplano na tugunan ang mga isyu sa lipunan na sumakit sa mundo ng bar, mula sa sexism at pagpapanatili sa kawalan ng pagkakaiba-iba.

Ang Estilo ng Chicago ay tiyak na gagawa ng mga alon bilang isang malayang entity, ngunit sumabay ito sa Speed ​​Rack Ang pambansang finals ng USA (isang kumpetisyon ng all-female cocktail na nakikinabang sa pananaliksik sa cancer sa suso) ay isang pangunahing bonus. Ang mga Nagtatag na Shelby Allison (Lost Lake), Sharon Bronstein (The 86 Co.) at Caitlin Laman ( Ace Hotel Chicago ) ay malinaw sa kanilang misyon: Magdala ng mahahalagang paksa sa ilaw sa pamamagitan ng magkakaibang mga panelista at nagtatanghal. Ang tanging bagay lamang na dapat naming gawin ay magpakita, makinig at makisali.

Kaya't eksaktong ginawa ko iyon. Sa loob ng tatlong araw, sumali ako sa pinakamalaking mga manlalaro ng industriya, kalalakihan at kababaihan, habang tinatalakay namin ang malalaki, at kung minsan ay hindi komportable, ng mga katanungan ng aming propesyon. Ganito ito napunta.

Araw 1: Luha at Rosé

Humapit ako sa Chicago at agad na sumakay ng taksi papunta sa Freehand hotel, tahanan sa Broken Shaker at, bilang ito ay naging, marami sa mga dumalo sa kumperensya. Sa lobby, nakilala ko ang mga mukha na nakita ko sa likod ng ilan sa mga pinakamahusay na bar sa bansa.

Tumira ako sa aking silid at naghanda para sa pambungad na gawain ng aking paglalakbay sa Chicago Style: isang kaswal na pakikipag-usap sa hapunan kasama ang mga finalist ng 16 Speed ​​Rack sa paksa ng bridging ang agwat sa pagitan ng bartending na komunidad at media ng inumin. Walang pressure!

Ivy Mix, Robin Nance at Lynnette Marrero, mula kaliwa, sa Knob Creek hapunan para sa finalist ng Speed ​​Rack. Erik delanoy

Ang mga finalist ay kapwa kinakabahan at nasasabik, dahil ang nangungunang walong ay hindi pa inihayag. Ang mga nagtatag ng kumpetisyon na si Lynnette Marrero at Ivy Mix nasa kamay na, at di nagtagal ay napalingon ang pag-uusap sa mga seryosong isyu na kinakaharap ng ilang kababaihan sa mga industriya na pinangungunahan ng kalalakihan, kabilang ang panliligalig at pananakit. Pinag-usapan namin ang tungkol sa kung ano ang reaksyon namin sa naturang balita at kung paano ang mga miyembro ng media ay maaaring at dapat maglingkod bilang isang mapagkukunan at kapanalig. Ang luha ay naluha sa rosé at pizza, at habang halos hindi namin nasalmutan ang paksa, hindi ako maaaring humiling ng isang mas naaangkop na panimulang aklat sa linggo.

Araw 2: Pagbabalik

Ang unang araw ng mga seminar ay nagsimula nang malakas sa isang pagtatanghal na pinamagatang Nagiging sanhi ng isang Pagganyak: Pagbibigay-lakas sa Mga Nakatuon + Mga Kinakatawang Komunidad sa Loob ng Industriya ng Pakikitungo. Ito ay host ng Bacardi ’Colin Asare-Appiah at ipinakita ni Chandon ; ang panel ay binubuo ng mga katutubong taga-Chicago na sina Alexis Brown at Ariel E. Neal, ang mga nagtatag ng Nagiging sanhi ng isang Gumalaw , isang lokal na nonprofit na nakatuon sa pagsuporta sa pamayanan ng mabuting pakikitungo sa pamamagitan ng mga kaganapan at edukasyon. Pinag-usapan nila ang tungkol sa mga problemang kinakaharap ng South Side ng Chicago at inilahad ang ebolusyon ng organisasyon sa mga nakaraang taon.

Colin Asare-Appiah, Ariel E. Neal at Alexis Brown, mula sa kaliwa, sa panel na talakayan na pinamagatang Causing a Stir: Empowering Undersaced + Underrepresented Communities Inside the Hospitality Industry. Erik delanoy

Sumunod ay ang Mga Espiritung Komunidad: Mga Bar ng Cocktail bilang Mga Aktibong Miyembro ng Komunidad, na nagbigay ng isang platform sa mga nangunguna sa sektor ng philanthropic ng bar sa mundo. Moderator na si Jacyara de Oliveira ( Ang Sirena ng Clandestine , Ang Che Bar ) ay sumali sa entablado ni Josh Harris (Trick Dog, Ang Bon Vivants ), Bobby Heugel (OKRA Charity Saloon, Anvil Bar & Refuge), Ashley Novoa ( Project ng Panahon ng Chicago ) at Katipai Richardson Wilson (Dirty Precious). Ang bawat tao ay nagsalita tungkol sa mga kawanggawa na kinatawan nila, pagkatapos ang pag-uusap ay naging sanhi ng pangkalahatang responsibilidad ng industriya at diskarte sa pagkakawanggawa.

Pagkatapos ng tanghalian, bumalik kami kasama ang dalawa pang sesyon: Isang Kasaysayan ng Itim na Bartender sa Amerika na pinangunahan ng mga may-akda na sina Chantal Martineau at David Wondrich at I-Up Ang Dami Nang Hindi Binabaan ang Iyong Mga Pamantayan: Pamamahala sa Bar sa 2018 na nagtatampok sa Nandini Khaund (Cindy's), Dianna Sanders (The Promontory) at Yael Vengroff (The Spare Room, Genghis Cohen ), moderated ni Erin Hayes ng House Spirits Distillery .

Speed ​​Rack Season 7 Finals. Erik delanoy

Matapos ang isang mabilis na paghinga, nagpunta ito sa finals ng Speed ​​Rack sa Revel Fulton Market . Pinangunahan nina Emcees Simon Ford (The 86 Co.) at Robin Nance (Beam Suntory) ang walong finalist na umakyat sa entablado. Si Haley Traub (Dutch Kills, Fresh Kills) ay tinanghal na nagwagi ngayong taon, at ang kanyang tagumpay ay isang emosyonal. Ang Speed ​​Rack ay may paraan ng pag-angat ng mga babaeng propesyonal sa bar habang nagtataas din ng pera upang labanan ang cancer sa suso. At kahit na ang pagkoronahan ng nagwagi ay karaniwang tuktok ng gabi, ang kaganapan sa taong ito ay labis na emosyonal habang ang apat na finalist ay nagtipon sa entablado upang ibigay ang kanilang buhok sa mga pasyente ng cancer. Ang gabi ay nakalikom ng higit sa $ 6,000 para sa sanhi at halos maraming luha.

Araw 3: Panatilihin ang Pagpunta sa Pag-uusap

Ang ikatlong araw ay nagsimula sa isang power yoga at sesyon ng pagmumuni-muni, kasama ang kumperensya na puno ng mga sariwang mukha na handa nang kunin sa isa pang pag-ikot ng mga seminar. Nagaan namin ang araw sa isang sesyon ng disenyo ng menu na pinamunuan ni Jen Delos Reyes, ng School of Art + Disenyo sa University of Illinois, sa tabi ng mga panelista na si Natasha David (Nitecap), Iain Griffiths ( Basura Tiki , Dandelyan ) at Morgan Schick (Trick Dog, The Bon Vivants).

Ashtin Berry na nangunguna sa seminar na â ???? Pananagutan sa Komunidadâ ????. Jackie Rivas

Ang susunod na seminar, Pananagutan sa Komunidad, ay ang una at tanging nagsasama ng pag-workshopping ng interactive na pangkat. Ang silid ay nahahati sa apat na pangkat, na ang bawat isa ay binigyan ng sariling problema sa industriya ng real-world upang mag-diagnose at malutas mula sa isang intersectional feminist na diskarte. (Ginugol namin ang unang bahagi ng seminar sa paggalugad ng intersectional feminism, kapwa bilang isang term at bilang isang kilusan.) Ang sesyon ay pinangunahan ni Ashtin Berry (Madilim at Pinagpukaw), na minsan kong nakita na naroroon sa Bacardi's Pagpasa ng Espiritu summit sa New York at masasabi na ang lakas ng kanyang mensahe ay nakikipagkumpitensya lamang sa kanyang kakayahang utusan ang isang silid habang hinahatid niya ito.

Ang isa pang seminar, Maligayang Pagdating Dito: Isang Pakikipag-usap Tungkol sa Intersectionality at Hospitality, dinala si Marrero, Mony Bunni ( Kidlap at Prairie School), Kisira Hill (Lost Lake) at Liz Weck ( Howard Brown Kalusugan , Nawala at Natagpuan: Dyke Bar) sa entablado para sa isang malalim na pagsisid sa estado ng pagkakapantay-pantay sa negosyo sa bar, sa oras na ito nakita sa pamamagitan ng isang bahagyang naiibang lens habang ibinahagi ng apat na minorya ng kababaihan ang kanilang mga personal na paglalakbay at karanasan. Kapansin-pansin ang kanilang mga kwento, puno ng pananaw at detalye. Bigla akong naramdaman ang isang nabago na pagtitiwala sa aking pagkababae, at isang pakiramdam ng kapayapaan na alam na lahat tayo ay sama-sama sa maliit na paglalakbay na ito.

At ganoon din, natapos ang kumperensya. Ang mga tao ay pinagsama ang kanilang mga bag sa lobby at naghintay para sa mga kotse na ilipat ang mga ito sa paliparan o umuwi sa kanilang susunod na bar shift.

Nang maglaon, natagpuan ko ang aking sarili na nakaupo sa isang mesa ng restawran sa gitna ng isang umiinog na cast mula sa nakaraang tatlong araw-mga may-ari ng bar, bartender, brand ambassadors, kababaihan at mga kaibigan. Hindi maiiwasan, ang pag-uusap ay bumalik sa pangunahing pokus ng kumperensya: inclusivity. Sumang-ayon kami na ang mga bagay ay tila napaka sira ngayon ngunit may isang malinaw na landas sa pagpapabuti at ang landas na iyon ay nagsisimula dito, sa mga ganitong pag-uusap. Kailangan lang nating magpatuloy sa pagsasalita.