Subukan ang Japanese spirit na ito nang maayos, sa mga bato, o sa iyong paboritong cocktail.

Ang aming mga editor ay malayang nagsasaliksik, sumubok, at nagrerekomenda ng pinakamahusay na mga produkto; maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa aming proseso ng pagsusuri dito. Maaari kaming makatanggap ng mga komisyon sa mga pagbiling ginawa mula sa aming mga napiling link.

Kahit na ang mga pangalan ay maaaring magkatulad, ang shochu at soju ay magkaibang espiritu. Ang Soju ay isang kategorya ng Korean distillates, habang ang Shochu ay ang pambansang espiritu ng Japan, sabi ni Julia Momose, creative director sa Bar Kumiko at Kikko . Ito ay isang tunay na pagpapahayag ng mga hilaw na sangkap na hindi kapani-paniwalang mayaman sa lasa, ngunit malambot at madaling inumin kasama ng pagkain. Ang pinakakaraniwang base na sangkap ay kamote, barley, bigas, bakwit at tubo, at ang pangunahing sangkap ay koji, isang espesyal na amag na kritikal sa proseso ng saccharification.

Robert Kidd, head bartender sa Ang Cavalier , patuloy ang 'Shochu ay isang tradisyonal na Japanese na alak na maaaring dalisayin mula sa halos kahit ano! Ang pangunahing tatlong produkto na makikita ay ang imo-jochu (ginawa gamit ang kamote), mugi-jochu (ginawa gamit ang barley), at kome-jochu (ginawa gamit ang bigas). Dahil dito, ang shochu ay isang kamangha-manghang magkakaibang alak na maaaring gamitin sa mga cocktail application, ngunit ito ay isang espiritu na pinakamahusay na tinatangkilik nang maayos o ihain kasama ng malamig na sinala na tubig. Nag-enlist kami ng isang talaan ng mga bartender na mahilig sa shochu upang sumisid sa kanilang mga paborito. (Hindi pamilyar sa kung paano gamitin ang shochu? Magbasa pa! )

Pinakamahusay sa Kabuuan: Iichiko Saiten

Sa kagandahang-loob ng ReserveBar

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Sa kagandahang-loob ng ReserveBar

ABV: 43% | Base: Barley | Mga Tala sa Pagtikim: Mineral, Peach, Paminta

Noong una kong ipakilala ang isang tao sa shochu sa bar, gusto kong ipakita sa kanila si Iichiko Shochu, paglalarawan ni Momose. Ito ay isang barley-based shochu mula sa Oita Prefecture sa Kyushu. Ang Sanwa Shurui ay ang distillery, at sila ay nangunguna sa kategorya ng barley shochu sa Japan. Sa kanilang portfolio ay isang klasikong istilo ng honkaku barley shochu, ang Iichiko Silhouette, na nakabote sa 25% abv, ngunit mayroon din silang mas malikhaing istilo na Iichiko Saiten, na mas matatag at nakaboteng sa 43% abv. Parehong kamangha-mangha sa mga bato o sa iba't ibang estilo ng mga cocktail. Sa Saiten, dumarating ang masasarap na nota ng honeydew melon at puting ubas.

Ang mas mataas na-ABV ng Iichiko Saiten ay nangangahulugan na ang bote ay nakatayo nang mahusay sa mga cocktail, tulad ng a Mojito o a Gimlet .

Sa kasalukuyan, talagang nasasabik ako tungkol sa isang Old Fashioned variation na ginagawa ko kapag dumating ang mga peach sa season na nagha-highlight sa mga fruity notes ng Iichiko Saiten. Ito ay ginawa gamit ang Iichiko Saiten, oolong tea, summer peach syrup, yuzu bitters at cardamom bitters. — Julia Momose, creative director sa Bar Kumiko at Kikko

Pinakamahusay para sa Mga Cocktail: Nankai Shochu

kagandahang-loob ng Total Wine

ABV: 24% | Base: Itim na Asukal at Bigas | Mga Tala sa Pagtikim: Mabulaklak, peras, hinog na pulang seresa

Noong nag-honeymoon sina Paul at Mai Nakayama sa hometown ng mga magulang ni Mai sa Amami, Japan, ipinakilala sila sa isang black sugar shochu at umibig. Dahil sa inspirasyong lumikha ng sarili nilang brand ng madaling inuming shochu na gawa sa kokuto o itim na asukal, nagsimula silang magsaliksik sa proseso, lumikha ng Nankai Shochu (na isinasalin sa southern seas), at ngayon ay parehong patuloy na nagpapalaganap ng shochu love sa kanilang sariling estado. ng California at higit pa.

Ang Nankai Shochu ay vacuum-distilled at ginawa mula sa 80% na itim na asukal at 20% na bigas, na nagreresulta sa isang sariwa, malinis na lasa ng espiritu na gumagawa para sa isang mahusay at medyo maraming nalalaman cocktail base. Subukang mag-subbing ng vodka sa isang Moscow Mule o rum sa isang Hemingway Daiquiri.

'Gustung-gusto kong gamitin ang Nankai Shochu sa mga hindi inaasahang paraan. Ang kanilang klasikong ekspresyon ay gumagana nang maganda sa Lillet o isang matamis na vermouth na may twist. Mas mababang ABV din ito para makagawa ito ng sessionable na cocktail na hindi magpapatalo sa ulo mo.' — Prairie Rose , Publisher

Pinakamahusay na Barley: Mizu Shochu

Sa kagandahang-loob ng Total Wine

ABV: 35% | Base: Barley | Mga Tala sa Pagtikim: Mayaman, Mabulaklak, Bato na prutas

Ang shochu ni Mizu ay isang single-distilled Genshu-style shochu na gawa sa two-row barley at rice. Pumapasok ito sa mas mainit na 35% ABV. Asahan ang mga note na katulad ng isang bata, walang edad na whisky⁠—bulaklak, prutas na bato, at medyo madamo, ngunit masigla pa rin. Ang Shochu ay distilled nang isang beses at may kasamang isang uri lamang ng sangkap na walang mga additives o sweeteners. Ang nag-iisang distillation na ito ay talagang nagpapanatili ng buong lasa ng espiritu, sabi ni Kidd.

Ang recipe ni Mizu ay nagmula noong 400 taon, pinagsama ang 67 two-rowed barley, 33 black koji rice, at tubig mula sa Kurokamyama Mountains. Cocktail-wise, sub ito para sa vodka sa mga inumin ngunit asahan ang higit pang katawan at kasaganaan (bagama't ano ang maaari mong asahan mula sa isang espiritu na nag-uwi ng Double Gold sa New York World Wine & Spirits Competition?).

Nagtatrabaho ako sa isang barley shochu na kadalasang tinatawag na Mizu Shochu na masarap ihain sa mga bato na may isang hiwa ng pipino. — Ariana Vitale, direktor ng inumin sa Abigail Hall sa Portland, Ore.

Pinakamahusay na Kamote: Jinkoo