Cuffs & Buttons cocktail sa Midnight Rambler sa Dallas

Bago ka magdagdag ng sapat na asin upang makatikim ng isang ulam, mabuti, maalat, iba pang mahiwagang nangyayari. Ang mga lasa ay pinalalakas, pinatong at may multidimensional, kahit na sa mga panghimagas. Ang isang pagwiwisik sa iyong brownie batter ay maaaring maging pagbabago sa buhay.

Inisip ni Chad Solomon ang parehong bagay na maaaring mangyari sa mga cocktail. Ang pagsasaalang-alang sa taba (sa anyo ng isang pangpatamis) at kaasiman ay pangkaraniwan na sa mga libasyon, ang natural na pag-unlad para sa isang idinagdag na pampahusay ng lasa ay sodium chloride. Ngunit hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa isang bagay na halata o lantarang may lasa tulad ng isang salt rim sa a Bulaklak na bulaklak baso o a Madugong Maria .

Midnight Rambler. Mei Larawan

Matapos basahin ang libro Ayusin ang mga Pump (Art of Drink, $ 17), ni Darcy S. O'Neil, na tuklasin ang kasaysayan at ginintuang edad ng mga fountain ng soda sa Estados Unidos, ang kapwa tagalikha ng Dallas craft cocktail bar na Midnight Rambler sa Ang Joule ang hotel, nagsimulang mag-isip tungkol sa papel na ginagampanan ng sodium chloride, at mineralality sa pangkalahatan, sa mga inumin.

Ang NaCL ay isang mineral lamang sa ilan, sabi ni Solomon. Interesado akong lumikha ng isang asin na hindi lamang isang solusyon sa asin ngunit may kasamang iba pang mga likas na mineral.

Ang isang katutubong Texan na kumita ng kanyang mga chops ng propesyonal sa New York City, Solomon at co-founder na si Christy Pope ay humingi ng isang lokal na sangkap na magpapakita sa Texas terroir. Ang duo ay natuklasan ang isang bayan isang oras sa kanluran ng Fort Worth na tinawag na Mineral Wells, kung saan mula sa tinatawag na Crazy Water ay nakuha nang higit sa 100 taon.

Christy Pope at Chad Solomon. Shana Larawan

Sinabi ng alamat na noong 1881 ang isang babaeng nagdusa ng demensya ay pinagaling umano pagkatapos umupo sa tabi ng balon buong araw na uminom ng tubig nito. Di-nagtagal, ang mga tao ay nagsisimulang mag-umpukan upang ibaling ang gamot na ito. Noong 1904, si Ed Dismuke, na ang sakit na walang lunas sa tiyan ay nawala umano matapos itapon ang maraming halaga ng elixir, itinatag ang Sikat na Mineral Water Company .

Ngayon, maraming magkakaibang bersyon ng tubig ang binotelya: Ang Midnight Rambler ay gumagamit ng No. 4, ang pinakamalakas, pinaka-baliw at pinaka-mayamang mineral na alok, na may siyam o higit pang mga trace mineral, kabilang ang potasa, magnesiyo at kaltsyum.

Psychedelic Sound ng Pinabuting Bergamot Sour.

Ang isa sa mga bagay na ginagawang espesyal ito ay natural na mineralized at may kasamang calcium, magnesium, potassium, lithium, sodium bikarbonate, silica, zinc at iba pang mga trace mineral sa PH 8.2, sabi ni Solomon. Ang tubig sa sarili nitong may chewy texture na katulad ng tubig sa dagat, maliban sa walang kaasinan. Ginagamit ito upang palabnawin ang bar Martinis at nagsisilbing pantunaw sa mga syrup na gawa sa bahay at soda. (Iminungkahi ng tauhan na ibagsak ang isang malaking baso nito bilang isang nightcap pagkatapos ng isang gabing labis na labis na labis na paggamit bilang isang lunas sa pag-iwas sa hangover.)

Lumilikha din si Solomon ng kanyang sariling solusyon sa asin sa pamamagitan ng pagsasama sa kosher salt sa Crazy Water No. 4. Isang drop o dalawa na gawin itong praktikal na lahat ng mga inumin sa Midnight Rambler, kasama na ang Cuffs & Buttons — na naghalo rin ng spice bourbon, fruit fruit, orange namumulaklak na pulot, mga bitbit na creole at lemon zest — at ang Psychedelic Sound ng Pinagbuting Bergamot Sour, kasama si Earl Grey-infused gin, maraschino at Cointreau liqueurs, absinthe, lemon, puti ng itlog at isang kakanyahang bergamot na gawa sa parehong mineral na asin at mineral simpleng syrup .

Midnight Rambler.

Sa parehong mga inumin, ang mineral saline ay nagbibigay ng napakakaunting lasa sa kanyang sarili, sinabi niya, ngunit pinapayagan nito para sa higit na napapansin na lalim ng mga lasa na naroroon sa bawat cocktail.

Ang lagda ng cocktail ng Midnight Rambler ay maaaring ang Silvertone, isang batched Martini riff na gumagalaw ng gin sa French dry vermouth, orange bitters, dalawang patak ng mineral saline at tatlong-kapat ng isang onsa ng Crazy Water No. 4, na nagbibigay ng isang malambot, mas mayaman bunganga

Silvertone.

Ang mineral na asin ay hindi nakalista bilang isang sangkap sa menu, kahit na syempre kapag ang mga panauhin ay nakaupo sa bar at nakikita ang mga tauhan na pinipiga ang mga dropper ng mata sa kanilang libasyon, malinaw na interesado sila.

Kung hindi ka pa rin kumbinsido ang natatanging solusyon na ito ay maaaring gawing pop ang mga cocktail, iminumungkahi ni Solomon na gawin ang isang tabi-tabi na paghahambing sa mga cocktail. Ngunit isang salita ng pag-iingat: Tulad ng isang sobrang liberal na pag-iling sa talahanayan ay maaaring magdulot ng pagkain na hindi nakakain, masyadong maraming mga patak ng magic potion na ito ay maaaring patagin ang inumin sa panlasa. Dalhin ang payo na may higit sa isang butil ng asin.