Francisco Don Pancho Fernandez

Ang unang nais ni Philip Guerin na malaman mo tungkol kay Francisco Don Pancho Fernandez ay totoo siya. Ang pangalawang bagay ay naghahalo siya Yolo silid

Si Guerin ay may-ari ng Yolo, isang anim na taong gulang na tatak na nakabase sa Colorado. Ang rum ay nagmula sa Panama, kung saan si Don Pancho, isa sa mga pinuno sa industriya ng rum sa Cuba sa ilalim ng Fidel Castro, ay binuo ang timpla gamit ang mga rums na may edad na 10 taon o mas matagal.

Madaling makita kung bakit proteksiyon si Guerin sa samahang Yolo ni Don Pancho. Ang reputasyon ng distiller ay nauuna sa kanya sa ilang mga lupon ng rum. Ipinanganak siya noong 1938 sa Cuba, kung saan nagtatrabaho sa alak at espiritu ang kanyang ama na si Don Antonio Fernandez Castro. Si Don Pancho ay pumasok sa negosyong rum sa pamamagitan ng paggawa sa mga patlang ng tubo at pag-aaral mula sa kanyang ama. Nang maglaon, nakakuha siya ng degree sa microbiology at pinag-aralan ang style ng Cuban na paggawa ng rum sa ilalim ng master blender na si Ramon Fernandez Corrales.

Noong 1970s, si Don Pancho ay naging pinuno ng pagsasaliksik at pag-unlad para sa rum sa Ministri ng industriya ng Pagkain (MINAL), na ahensya na pagmamay-ari ng gobyerno na responsable para sa industriya ng inuming Cuban. Doon niya kinuha ang palayaw na Ministro ng Rum. Nagtrabaho siya para sa mga tatak tulad ng Matusalem at Havana Club (na humantong sa palayaw na Dakilang Lolo ng Havana Club).

Ang karera ni Don Pancho sa Cuba ay tumagal ng 35 taon. Pernod Ricard nakuha ang mga karapatang ipamahagi ang Havana Club noong 1993, ngunit hindi nagdala ng tatak si Don Pancho. Lumipat siya sa Pesé, Panama, isang rehiyon na kilala sa tubo, kung saan siya nagtrabaho Ron Lolo at tumulong sa muling pagtatayo ng paglilinis ng Las Cabras kasama ang isang kaibigang nagngangalang Carlos Esquivel. Kasama ng mga tatak na iyon, pinaghalo niya ang Yolo rum.

Ang punong barko ni Yolo ay pinaghalo ng rum na dalisay at may edad sa Consorcio Licorero Nacional sa Lungsod ng Panama. Ito ay isang malalim na amber-kayumanggi, na may mga tala ng vanilla. Ang lasa ay mayaman sa mga lasa tulad ng cake batter at tafé. Sa gilid ng bawat bote ay ang pangungusap na Pinagsama ni Don Pancho Fernandez.

Don Pancho.

Gayunpaman, sabi ni Guerin, pinag-uusapan pa rin ng mga tao kung mayroon si Don Pancho, ang alamat, mayroon. Kung mayroon kang Googled Don Pancho noong sinimulan namin ang Yolo rum, naisip mo na siya ay isang kathang-isip na character, sabi niya. Mayroong mga teoryang pagsasabwatan tungkol sa kanya kahit na mayroon nang, tulad ng, ‘Naku, hindi pa siya umiiral bago ang 1998.’ Iyon ay sapagkat siya ay nasa Cuba.

Sinabi ni Guerin na kailangan niyang turuan ang mga tao kung sino si Don Pancho. Mahinhin siya at hindi naghahangad ng mga pagkilala o publisidad. Kahit na ang pansamantalang pangako ni Guerin para sa isang pahayag mula kay Don Pancho para sa kuwentong ito ay hindi kailanman naranasan.

Ang mga taong nagtanong sa kanya — wala sa mga iyon ang nakakaabala sa kanya, sabi ni Guerin. Sinasabi ko, 'Kailangan nating gawin ito upang kontrahin,' dahil nais kong makatulong na labanan ang kanyang mga laban para sa kanya, ngunit wala siyang pakialam.

Maraming pagtutol, sabi ni Guerin, nagmula sa mas malalaking tatak na kumokontrol sa merkado. Mayroong halos kagaya ng isang birther na kilusan, at talagang nakalulungkot, sabi ni Guerin. Mayroong mga tao sa industriya na nagpapatuloy nito.

Ngunit si Don Pancho ay totoong totoong tao. Natagpuan siya ni Guerin sa Panama sa pamamagitan ng mga koneksyon ng kanyang asawang si Jessica Guerin sa lugar. Tulad ng marami sa mundo ng mga espiritu, walang ideya si Guerin kung sino si Don Pancho noong una niyang naisipang likhain si Yolo. Nagsimula ang lahat nang siya ay nasa Guatemala na nagtatrabaho para sa isang hindi pangkalakal. Doon ay umibig siya kay Jessica, na mula sa El Salvador.

Sina Jessica Guerin, Don Pancho at Philip Guerin, mula kaliwa.

Umibig din siya sa rum. Si Guerin ay isang uminom ng whisky at parang mabuting rum ang lihim na ito na walang ideya ang mga tao sa U.S. Kaya't pitong taon na ang nakalilipas, nagpasya siyang lumikha ng sarili niyang tatak ng rum. Inabot ni Guerin ang Zacapa at iba pang mga gumagawa ng rum sa lugar, ngunit bilang isang tagalabas ng industriya, hindi siya makahanap ng kapareha. Noon humingi siya ng tulong sa asawa.

Si Jessica ay isang executive executive ng marketing na nagtrabaho sa mga kumpanya tulad Bayer at Pfizer . Nakipagtulungan din siya sa malalaking distilleries ng Central American. Nang humingi ng tulong sa kanya ang asawa, itinuro niya ito kay Don Pancho sa Panama, at nag-click ang koneksyon. Si Guerin ay mayroong tagagawa ng rum at, hindi nagtagal, ang kanyang rum.

Ibinigay ni Don Pancho kay Guerin ang timpla na ngayon ay Yolo sa unang pagsubok. Karaniwang sinabi niya sa aking asawa na handa na niya ito para sa amin nang magpakita kami, sabi ni Guerin. At sinabi niya sa kanya, 'Ito ang pamantayan na dapat gaganapin ang lahat ng mga rum.' Kapag sinubukan namin ito, hinipan lamang nito ang aking mga medyas.

Kasalukuyang magagamit lamang si Yolo sa Colorado, ngunit nagtatrabaho si Guerin at ang kanyang koponan sa karagdagang pagpapalawak nito. Ngunit hindi ito naging madali. Sinabi ng personalidad sa radyo ng Denver at namumuhunan sa Yolo na si Kathie J., Mayroong red tape kapag nagpunta ka sa mga bagong estado, at maaari mong malaman na mayroon kang isang mahusay na produkto at lahat ng mga parangal, ngunit ang pagpapahayag ng salita ay napakahirap.

At ang salitang iyon ay higit na nakabatay sa pagkilala sa pangalan ni Don Pancho. Ang kanyang pagsasama ay napakalayo sa rum nerds. Si Yolo ay dahan-dahan at tahimik na gumagawa ng isang pangalan para sa sarili sa mga lupon ng rum. Ang 10-taong-gulang ay nanalo ng 12 mga pambansang parangal sa espiritu, at ang pangalan ni Don Pancho ay nagiging pamilyar. Mayroon na siyang isa pang tatak na direktang nakatali sa kanyang pangalan, Don Pancho Origenes .

Sinimulan ni Guerin ang isang tatak ng rum dahil nais niyang ibahagi ang rum ng Central American na nagpahulog sa kanya sa kategorya ng espiritu. Sa pamamagitan ng isang serye ng mga masuwerteng kaganapan, natapos niya ang pagtatrabaho kasama ang lalaking tumulong sa pagpapasikat sa Havana Club, isa sa pinakatatak na pangalan sa rum. Marahil ay may mas madaling mga landas sa pagkuha ng isang tatak ng rum na hindi kasangkot sa Guerin na sinusubukang kumbinsihin ang mga tao sa pagiging tunay ng kanyang master blender. Ngunit hey, minsan ka lamang mabuhay.