Ipinakita ni Ran Van Ongevalle ang kanyang Clarita cocktail sa Bacardí Legacy Global Cocktail Competition ngayong taon

Tinawag na Monaco ng Belgiya para sa casino, nightclub at kalabisan ng mayaman, tanned revelers, ang Knokke ay isang maliit, baybayin na Belgian na bayan na may 10,000 denizens na matatagpuan 10 minuto mula sa hangganan ng Dutch. Narito, sa likod ng isang hindi pinapalagay na pulang pintuan at isang nasusunog na bombilya sa isang lumang tindahan ng mga antigo, na si Ran Van Ongevalle ay madalas na mahahanap ang paghagupit ng mga cocktail sa Ang parmasiya .

Si Van Ongevalle ay isang animated chap, at ang kanyang kumpiyansa at sigasig ay nasa buong pagpapakita sa panahon ng finals ng 2017 Bacardi Legacy Global Cocktail Competition , gaganapin nitong Mayo sa Berlin, nang iharap niya ang kanyang nagwaging inumin, ang Clarita . Ang matikas, hinalo nitong mga telegrapo ng kagandahan sa Espanya, na pinagbibidahan Bacardi Grand Reserve Master ng Rum walong taong gulang na rum at amontillado sherry, kasama ang crème de cacao (taga-Belgium ako, kinailangan kong gumamit ng tsokolate), absinthe at saline solution, na akmang pinalamutian ng langis ng oliba.

Napakastress nito sa buong linggo, aniya. Gumagawa ka ng isang bagay sa loob ng 10 buwan, pag-eensayo, pag-eensayo, pag-eensayo, at pagkatapos ito ay napakabilis nangyari. Labinlimang minuto bago ako dumating, nagkaroon ako ng kumpletong blackout.

Mula sa nanalong cocktail ng Accidental, ang Clarita. Tim Nusog

Habang ang kanyang pagtatanghal ay malinaw na nakuha ang mga kasanayan sa pag-inom ng deft, ito ang sinabi ni Van Ongevalle tungkol sa pamilya sa pinakadulo na marahil ay pinaka-nagsasabi: Maaaring wala tayong lahat, ngunit magkasama nating lahat, na inilalantad ang kanyang pinakadakilang mapagkukunan ng inspirasyon at patnubay.

Ang Parmasya ay isang totoong kapakanan ng pamilya, pinamamahalaan ng masikip na angkan ng Van Ongevalle. Ang kanyang ama, si Jan, at ang kanyang nakatatandang kapatid na babae, si Hannah, ay nagbukas ng bar noong 2013, at sumali siya sa mga ranggo ilang sandali pagkatapos. Sakay din ngayon ang nakababatang kapatid na si Noa. Na siya at ang kasintahan na si Janah ay umibig sa likod ng stick dito ay nagdaragdag ng isa pang nakakaibig na layer sa salaysay ng bar. Medyo nag-iingat ako sa pagtatrabaho sa kanila noong una dahil mahirap makihalo sa pamilya. Palagi kong naisip na ang aking patutunguhan ay magiging sa mga damit, sabi ni Van Ongevalle.

Ang isang karera sa fashion ay tila para kay Van Ongevalle, lalo na dahil nagpatakbo si Jan ng isang boutique na naka-stock sa mga naturang tatak tulad ng Diesel at Dolce & Gabbana sa loob ng 25 taon. Pagkatapos, noong 2008, isinara nila ang tindahan dahil hindi na naramdaman ng aking ama ang koneksyon.

Ang silid sa paninigarilyo sa Parmasya.

Sa halip na mag-wallow, natagpuan ni Jan ang bagong pagkahilig sa hospitality, nagsisimula bilang isang waiter sa isang edad na nakakataas ng kilay at nagtatrabaho hanggang sa bartender at bar manager. Noong 2012, nakilahok din siya sa parehong kumpetisyon ng Bacardí Legacy.

Si Jan ay nag-iisa sa The Pharmacy, at lumitaw ito bilang isang nag-iimbita na lokal para sa maraming mga kadahilanan. Mayroong décor na nagbabago taun-taon, sa kabutihang loob ng mga kasapi ng kawani. Nagtatampok ang mga silid ng wallpaper na may pattern na jungle, mga frame na naglalarawan sa biology ng kamay, at isang berde at kayumanggi na hunter's lodge aesthetic.

Pagkatapos ay may mga matalino na libasyon tulad ng Walt Fizzney (ginawa sa Bombay Sapphire gin, sariwang limongrass syrup, lemon juice, egg white at elderflower tonic), kung ano ang inilalarawan ni Van Ongevalle bilang isang madaling, floral sipper. At ang Japanese na Paninigarilyo (gawa sa Nikka Pure Malt Japanese whisky, Talisker scotch, Frangelico liqueur, amaretto liqueur, simpleng syrup at Angostura mga bitters), pinausukan ng mga sherry chip ng kahoy.

Van Ongevalle matapos manalo sa Bacardà Legacy.

Ang pinakamahalagang bagay tungkol sa aming mga inumin ay ang pagkakaroon ng perpektong balanse at lasa, sabi ni Van Ongevalle. Kung masyadong eksperimento kami, hindi ito gagana. Gusto namin ng mga nakakagulat na elemento, at nais din namin na ang mga tao ay makaramdam lamang nasiyahan.

Ang pagpapasaya sa mga panauhin ay isang priyoridad para kay Van Ongevalle, na nag-kredito isang gabi sa huling bahagi ng 2012 bilang isang nagbunyag na puntong nagbabago. Ang kanyang ama ay nagtatrabaho sa casino sa oras at nai-back up sa likod ng bar, kaya dinala niya si Ran, pagkatapos ay a Versace empleyado, upang humakbang bilang barback. Habang pinupuno ni Van Ongevalle ang baso ng yelo at iba pa, napansin niya ang isang patron na papasok.

Ang lalaki ay umiiyak, naihipan lamang ang kanyang ipon sa sahig ng casino, at inalok siya ng aking ama ng isang cocktail na may Bombay gin, kiwi, star anise at kanela, sabi ni Van Ongevalle. Nakita kong sumipsip ang lalaki, at mayroong isang spark ng mahika. Mukhang nakalimutan niya ang lahat. Nakipag-usap siya sa aking tatay, at nang umalis siya, nakangiti siya. Iyon ay isang bagay na hindi malilimutan para sa akin, at alam kong nais kong gawin ito sa natitirang buhay ko.