Gusto ng mga de-kalidad na espiritu sa mas mababang halaga? Kailangan lang alisin ang gitnang tao.

Vodka production sa Ublendit Larawan:

Ublendit

Isa itong ideya sa negosyo na maaaring makagambala sa industriya ng alak o sa pinakakaunti ay patuloy na nakakaasar sa maraming distributor. Isa rin itong napakaganda para maging totoo: ang paglikha ng mga spirit na mas masarap at mas mura—kadalasan ay mas mura—kumpara sa mga nangungunang brand na nakasanayan na ng mga mamimili sa paghiling.

Ang patunay, wika nga, ay nasa alak, na mula sa 70-proof Hideout mandarin orange vodka hanggang sa 90-proof na Westside Water bourbon, lahat ay ginawa sa ilalim ng Mga Ublendit Spirits payong, ibinebenta sa mga bar sa halagang kasing liit ng $5 bawat isang litro na bote.

Naiintindihan ni John Spagnola, ang managing partner ng dalawang taong gulang na kumpanya, ang pag-aalinlangan na kanyang nararanasan. Ito ay isang bagay ng pagkuha ng mga tao na subukan ito, sabi niya. Pagkatapos ito ay, Maghintay, ito ay mas mura at mas mahusay? At lumipat sila.

Ngunit huwag tanggapin ang kanyang salita para dito. Kunin ang salita ng mga bartender at mga direktor ng inumin. Mahalaga ang mga ito sa kung bakit gumagana ang Ublendit (pagbibigay sa mga pro sa bar kung ano ang gusto nila), kung paano nito hinuhubog ang misyon nito (upang tulungan ang mga retailer [ibig sabihin, ang mga bar] na maging mas kumikita at matagumpay) at kung saan ito nagsimula (pakikipag-usap sa mga bartender).

Mga Pasimula ng Ublendit

Well, ang huling bahagi ay hindi eksaktong totoo, dahil sa simula pa lang ay may ideya para sa isang app. Naghahanda si Spagnola para sa isang masaya at nakakagambalang konsepto ng negosyo na ihaharap sa kanyang mga kasosyo sa negosyo. Habang ang paghahanap ay lumilipat sa kanya sa mga industriya, mula sa pagsisimula ng mga surf camp hanggang sa paggawa ng mga website na gumagawa ng PDF, natigil siya sa pag-iisip kung bakit ang alak ay maaaring gawin nang abot-kaya ngunit ibinebenta ng kasing dami nito. Sa huli, gusto niyang pakinabangan sa pamamagitan ng pagpayag sa mga mahilig sa alak na i-customize ang sarili nilang mga bote na may makatwirang presyo, mula mismo sa kanilang mga telepono. Ilalabas nila ang app, suntukin sa gustong espiritu at istilo, tatakbo sa interface ng disenyo ng label at magkakaroon ng personalized na produkto na ihahatid sa kanilang tahanan.

Iniisip ng lahat na isa silang ultimate craft mixologist, sabi ni Spagnola. Kaya kami ay naglalaro patungo doon, na binibigyang kapangyarihan ang karaniwang Joe na gumawa ng custom na gin.

Ngunit may isang maliit na problema: Iligal para sa mga gumagawa ng espiritu na magbenta sa sinumang walang lisensya ng alak, na nangangahulugan na ang kanyang direktang ideya sa mamimili ay tumama sa isang hadlang. Gayunpaman, ang mga restaurant at bar ay nagtataglay ng mga lisensyang iyon. Sinimulan ni Spagnola na patakbuhin ang ideya ng kanyang mga paboritong tastemaker sa industriya ng inumin. Nadama nila na ang isang branded na bote ay magiging maganda, sigurado, ngunit nagtaas ng mas matinding problema na kinakaharap nila kapag bumibili ng mga spirit.

Ang dalawang pinakamalaking isyu na pinangalanan nila ay, una, na mahal ang napakahusay na espiritu, at, pangalawa, na sa pagitan ng mga minimum na pagbili, mga nakatagong gastos at mga kahina-hinalang deal (bumili ng napakagandang espiritu na ito kung gusto mong mag-tap sa aming premium na linya), pakikitungo sa Ang mga distributor ay abala.

Catalyst vodka sa The Catalyst. Ang Catalyst

Napag-isipan ni Spagnola kung paano haharapin ang mga problemang iyon, na nauugnay, salamat sa mga markup ng distributor na maaaring tumakbo nang pataas ng 30%. Ipinagpatuloy niya ang ideya sa mga kasabwat, at sa patuloy na pakikipag-usap, kasama ang kanyang mga kasama sa negosyo, mga nagpapahiram ng real estate sa Scotts Valley at mga mortgage magnates na sina Christy at Ryan Buckholdt.

Gustung-gusto ko lang ang mga negosyo at nakakagambalang mga industriya kung saan maaaring mag-iba ang mga bagay at matugunan ang hindi natutugunan na pangangailangan, sabi ni Ryan. Kaya nagsimula kaming maghanap ng mas malalim at mas malalim at naisip namin ang modelo ng negosyo na mayroon kami ngayon.

Nakakagambala sa isang Hindi Nagustuhang Industriya

Ang maikling bersyon ng modelo: Gupitin ang gitnang tao. Ang mas mahabang bersyon: Kalimutan ang paglilinis. Bumili ng pinakamadalisay na base spirits sa merkado nang direkta mula sa mga dalubhasang manufacturer, kabilang ang mga karanasang producer gaya ng JB Thome at Midwest Grain Products (o MGP), para mapataas ang produksyon sa pamamagitan ng simpleng kahilingan para sa higit pa. (Ginagawa nila ang pinakamahusay na kahoy, gaya ng sabi ni Spagnola. Kami ang nagtatayo ng bahay.) Ilapat ang matalinong mga recipe ng pagmamay-ari at marahil ang ilang barrel-aging at infusing sa sariling pasilidad ng Ublendit. Makipagtulungan nang malapit sa at direktang ipamahagi sa mga bar at restaurant.

Ang buong plano ng laro ay sukat, sabi ni Spagnola. Masaya akong kumikita ng $2 sa isang bote sa halip na $12 kung makakapagbenta ako ng higit pa. At kung hindi ako makakagawa ng isang produkto sa mas mura na matalo ang lahat sa lasa, hindi ko ito gagawin.

Ang katotohanan na ang mga Buckholdt ay hindi umiinom ay tumutulong sa Ublendit na manatili sa misyon. Umaasa kami sa mga eksperto sa mga larangang ito upang subukan ang lasa, pagkatapos ay likhain at bubuo namin ang aming espiritu batay sa gusto ng publiko, sabi ni Ryan. Hindi ako biased, sinasabing ang akin ang pinakamahusay. Sila ang nagsasabi sa amin.

Ngayon, makakatikim at makakapili ang mga partner na bar at restaurant mula sa dose-dosenang gin, rum, whisky, vodka at higit pa sa portfolio ng Ublendit, pagkatapos ay magdisenyo ng label. Ang pag-print, graphic na disenyo, pag-apruba ng TTB at legal na pagkonsulta ay bahagi ng package.

Sa mga naunang araw, maaaring gumawa ang mga bar at restaurant ng sarili nilang mga flavor signature, bagama't nakalaan na ito ngayon para sa mga gustong gumawa ng napakalaking order. Jason Cichon, ang bar manager sa iconic Santa Cruz, California, music venue Ang Catalyst , nakipagtulungan sa mga developer ng Ublendit sa isang Catalyst vodka na may cucumber, kiwi at red clover kick.

Ang pag-hang out sa lab coat na nagdidisenyo ng alak mula sa simula ay isang palaruan para sa sinumang manager ng bar, sabi ni Cichon. Nang humingi ang mga bartender ng Bloody Mary-friendly na vodka, gumawa ang lab team ng Ublendit ng Monterey Bay signature jalapeño-flavored vodka. Nang humiling sila ng Malibu-style rum, gumawa si Ublendit ng Navigator coconut rum. Nang gusto nila ng pinaghalo na whisky na maaaring makipagkumpitensya sa mga pangunahing bersyon nang mas mura, ang development squad ng Ublendit, na pinamumunuan nina JP Ditkowsky at Tyler Derheim at binigyan ng kaalaman ng maraming paghahambing ng kakumpitensya at mga pagsubok sa panlasa ng bartender, ay gumugol ng pitong buwan sa pag-eksperimento bago maabot ang isang recipe na gagana. . Kami ay napaka-intentional, stylistically, sabi ni Ditkowsky. Ang huling timpla ay nagtagpo nang maayos.

Chuck Oliver vodka sa Number 1 Broadway. Numero 1 Broadway

Pataas-taas na Tagumpay

Ang orihinal na kliyente nito ay nananatili sa mga pinakamalaking cheerleader ng Ublendit. Pagmamay-ari ni Chuck Oliver Numero 1 Broadway sa Los Gatos, California, at pagkatapos magpatakbo ng 14 na nightclub ay papalapit na sa 50 taon sa industriya. Gustung-gusto niyang i-pit ang kanyang Chuck Oliver vodka laban kay Grey Goose at Tito sa blind taste test. Hulaan ni Oliver na nagsagawa siya ng 200 three-way na pagsubok, at ang kanyang diwa ng pagkakapangalan ay nanalo ng 180 sa mga ito. (For the record, he says, Tito’s won the remaining 20.) It's a no-brainer to have your own spirit, he says.

Word-of-mouth mula sa mga konektadong beterano sa industriya na tulad niya ay mabilis na lumago ang Ublendit. Kahit na sa gitna ng isang pandaigdigang pandemya at kasamang krisis sa restaurant, ang kumpanya ay tumaas mula $3,000 sa mga benta noong Enero 2019 tungo sa higit sa 100 beses na ngayon at patuloy na nakakaranas ng mga buwan na nakakasira ng rekord.

Ang isang pangunahing driver doon ay ang mga tatak ng bahay ng Ublendit, kabilang ang kamakailang ipinakilalang Westside Water. Ang orihinal nito, ang Hideout vodka, ay nagsimula nang lumapit si Spagnola at ang kanyang sales team Outlet ng Grocery tungkol sa isang eksklusibong alok, pagbabangko na ang recipe ng Hideout vodka ay uunlad dahil ito ang pinakasikat sa mga kasosyo nito sa bar.

Tulad ng marami sa nauna sa kanya, tumanggi ang mamimili ng alak ng Grocery Outlet, ngunit ang pagtaas ng mga benta ay hindi nagtagal ay napawi ang kanyang mga alalahanin at humantong sa mga pagdaragdag ng Hideout peach, mandarin orange, vanilla at raspberry, lahat ay nagkakahalaga ng $7 bawat ikalimang bahagi. Sa huling bahagi ng tag-araw 2020, ang ilang iba pang malalaking pambansang retail chain ay tinatapos din ang mga deal sa Ublendit.

Samantala, ang Ublendit ay may tatlong pangunahing kontrata sa stadium sa pipeline. Ang mga plano para sa isang bagong 28,000-square-foot na pasilidad ay gagawing anchor tenant ang Ublendit ng isang pinag-uusapang mixed-use complex sa Scotts Valley. Bilang karagdagan sa isang pinalawak na lab, pinagdedebatehan ng kumpanya ang pagdaragdag ng mga bahagi ng silid at restaurant sa pagtikim.

Ang customer ng Ublendit na si Art Mueller ay nagtrabaho sa loob ng 10 taon bilang isang bartender at tinutulungan niya ang kanyang mga kliyente na magsulat ng mga menu ng cocktail na nakabase sa Ublendit kapag hiniling. Siya at si Spagnola ay kinuha ang reporter na ito sa pamamagitan ng isang pagtikim na may kasamang tatlong vodka (na pinagbibidahan ng isang nakakataas na kilay na vanilla vodka), isang spot-on na bourbon, isang mausok na pinaghalo whisky at isang masaganang dark rum, na walang ni isang miss sa mga ito.

Alam na alam ni Mueller ang pagdududang inilalarawan ni Spagnola. Ngunit nakikita niya ang pagbabagong iyon. Noong una kaming nagpakita, hindi naniwala ang mga tao sa sinasabi namin, o tumutugon sila, 'Naku, hindi ko alam ang tungkol diyan,' sabi niya. Ngayon na kami ay nasa merkado sa loob ng ilang taon, sila ay nakikipag-ugnayan sa amin.

At ang Ublendit ay umaabot sa mga bagong antas ng kaugnayan.