Tulad ng pagpunta ng mga liqueur ng Italyano, Ang amaretto ay maaaring ang pinaka hindi maintindihan . Kapag sumali sa komersyal na maasim na halo, ito ay nagiging gulugod sa isang dalawang-sangkap na bomba ng asukal na may hangover upang tumugma. Habang ang orihinal na resipe ay may lasa na may mapait na mga almendras, inabandona sila nang mapagtanto ng mga tagagawa na sila ay potensyal na puno ng nakamamatay na cyanide. Ang mga makabagong bersyon sa halip ay gumagamit ng regular na mga almond o aprikot o mga peach na bato upang makuha ang natatanging lasa.

Ngunit paano natin mai-flip ang stereotype ng amaretto bilang cloyingly sweet? At ano pa ang magagawa natin sa bote na iyon sa malayo sa aming koleksyon ng alak? Ang Spiced Margarita mula kay Joan Villanueva, ang curator ng inumin sa BO-magandang kusina + nakatago sa San Diego, ay isang sagot. Dito sa Bulaklak na bulaklak pagkakaiba-iba, ang amaretto ay kumakatawan sa tamis na karaniwang ibinibigay ng orange liqueur o simpleng syrup, at ang mga putol na hiwa ng jalapeño ay nagpahiram ng isang labi ng nakakainit na labi. Ang maanghang at naka-bold na lasa ay gumagana nang maayos sa amaretto, sabi ni Villanueva. Naririnig ko paminsan-minsan kung paano ang mga tao ay uminom ng labis na amaretto matagal na ang nakalipas, kaya nais kong mag-alok ng pagpipilian upang makipag-ugnay muli sa isang matandang kaibigan.

Kahit na ang resipe ay tumatawag para sa isang blanco tequila bilang base nito, sinabi ni Vllanueva mezcal na inumin na may sangkap na pang-chile-heat ang kanyang inspirasyon para sa pagsasama ng amaretto. Ang pagpapalit ng tequila kasama si mezcal ay isang tanyag na diskarte sa paggawa ng Margaritas sa pangkalahatan, at tiyak na gumagana rin ito dito, kasama ang mausok, makamandag na espiritu na pinaghalo sa mayaman na tamis ng amaretto at maapoy na sipa ng mga paminta.

Kung pumipili ka para sa orihinal na recipe na may blanco tequila, gayunpaman, marami kang maraming mga pagpipilian. Mahusay na maghanap ng isang tequila na umaangkop sa iyong badyet at panlasa at panatilihin itong nasa kamay para sa Margaritas tulad ng isang ito, kaya't hindi mo na kailangang debate pa kung ano ang gagamitin.

Mga sangkap

• 1 kalang apog
• 3 gulong jalapeño
• 2 onsa ng puting tequila
• 3/4 onsa amaretto
• 1 onsa na katas ng dayap
• Palamutihan: rim ng asin
• Palamuti: gulong ng apog

Mga hakbang

1. Kuskusin ang kalahati ng labas ng isang baso ng bato na may isang kalang kalso, isawsaw ang gilid sa asin upang maipahiran at itabi.

2. Idagdag ang mga gulong jalapeño sa isang shaker at dahan-dahang maputik.

   
   
   

3. Idagdag ang tequila, amaretto, kalamansi juice at yelo at iling hanggang sa pinalamig nang maayos.

4. Salain sa mga nakahandang bato o baso ng highball sa ibabaw ng sariwang yelo.

5. Palamutihan ng isang gulong ng apog.