Noong nasa maagang 20 ako, nakatira sa Austin at medyo hindi pa nakaranasang uminom, mayroon akong isang medyo matandang kaibigan na pinaboran ang Scotch at Soda. Pagpasok sa isa sa kanyang karaniwang mga haunts, ang utos na ito na namumuno ay tahol, Dalawang Dewar's at Sodas na may isang pag-ikot. Sinisipsip ko ang minahan, kahit na kinamumuhian ko ang wan, walang punch, boring, puno ng tubig na sabaw.

Mabilis na pasulong 15 taon, at inaayos ko ang a Whisky at Soda gabi-gabi - at mahal ito. Anong nangyari? Ang old-man-ification ko lang ba? Sa tingin ko hindi. Sa halip, naniniwala akong napahalagahan ko ang banayad na sining ng pagbabanto at ang tamis, ang pagiging masigla at ang lubos na kakayahang uminom na maaaring dalhin ng kaunting tubig sa isang kung hindi man dalisay at kumplikadong espiritu.

Ito ay naka-out ang aking bagong natagpuan predilection para sa Scotch & Soda ay may agham heft. Ang mga molecule ng aroma ay katulad din ng kemikal na katulad ng mga molekula ng alkohol kaysa sa tubig, kaya may posibilidad na kumapit sa alkohol, at mas mabilis na sumingaw sa labas ng inumin kapag may mas kaunting alkohol na kumapit, sumulat ang siyentipikong pagkain na si Harold McGee sa The New York Mga oras Magdagdag ng tubig at mayroong mas kaunting alkohol upang mang-inis at masunog, at mas maraming bitawan ang aroma.

Sa aking bibig, ang lasa ng alak ay lumalabas sa isang paraan na hindi humampas sa dila. Ang mga bula ay gumagawa ng pinaghalong quaffable at nagre-refresh, lalo na angkop para sa isang malagkit na gabi ng Agosto. Hindi ako gumagamit ng isang prized solong malt o bihirang bourbon, ngunit sa halip ay isang mahusay na kalidad, mataas na intensity na timpla tulad ng Pig's Nose scotch o isang midrange bourbon tulad ng Bulleit. Ang chunkier na espiritu, mas mahusay itong gumagana. Siguraduhin na makahanap ng mga whisky kung saan ang toast at woodiness ay balanse ng prutas na tamis ng malt o butil.

Mas gusto ko ang isang ratio ng dalawang bahagi ng soda sa isang bahagi ng wiski, na maaaring magdala sa iyo sa isang buong gabi-ang buzz ng Scotch & Soda ay mabagal na nagtatayo at madaling mapanatili sa isang banayad, humuhuni na antas. Kung naiintindihan ko lang yan 15 taon na ang nakakalipas.

Mga sangkap

• 2 ounces scotch
• Club soda, sa itaas
• Palamutihan: lemon twist (opsyonal)

Mga hakbang

1. Idagdag ang scotch sa isang baso ng highball na puno ng yelo.

   
   
   

2. Itaas sa club soda at pukawin sandali upang pagsamahin.

3. Palamutihan ng isang opsyonal na lemon twist.