Isa na siyang alamat sa kanyang larangan.

Larawan:

Bilog ng Tsiki

Sa 42 taong gulang pa lamang, si Ntsiki Biyela ay itinuturing na isang alamat sa kanyang larangan. Matapos mamuno ng Mga Alak ng Stellekaya noong 2004, siya ang naging unang Black female winemaker ng South Africa. Makalipas ang isang dekada, naglunsad siya Ang orihinal , isang self-funded venture kung saan gumagawa na siya ngayon ng mga award-winning na chardonnay, sauvignon blancs at Bordeaux blends. Dito, pinag-uusapan niya ang tungkol sa kanyang paglalakbay at kung ano ang naghihintay para sa isa sa pinakamabilis na lumalagong rehiyon ng alak sa mundo.

Paano ka napunta sa mundo ng alak?

Nagsimula akong mag-aral sa Stellenbosch [University] noong 1999. Galing ako sa probinsya ng KwaZulu-Natal, at lahat ay iba. Hindi ko alam ang wika, at hindi ko alam ang kultura, na nagpahirap sa pag-aaral. Hindi ko alam na may alak pala! Nag-apply ako para sa isang scholarship na nagsasabing kung mag-aral ka ng winemaking babayaran namin ito. At alam kong hindi na ako uuwi. Kaya inilaan ko ang sarili ko dito.

Ano ang eksena sa paggawa ng alak sa South Africa noong nagsimula ka, kumpara sa kung paano ito ngayon?

Ang industriya ng alak ay hindi masyadong nagbago sa demograpiko. Ngunit pagdating sa aktwal na pagtingin sa mga taong gumagawa ng alak, nakikita ko ang mas maraming mga batang winemaker ngayon, maraming pagbabago, at mga bagong ubas na paparating. Mayroong higit pang eksperimento ngayon, tinitingnan ang mga sinaunang paraan ng paggawa ng mga alak at ibalik ito, dahil matagal na itong inabandona, upang makita kung paano ito gumagana sa kasalukuyang sitwasyon.

Ano ang pinakamalaking hamon sa pagiging winemaker sa South Africa?

Well, may mga halatang elemento. Talagang nakakaapekto sa atin ang global warming. Nakikita natin iyon araw-araw, kasama ang ating pagsusuri at oras ng pag-aani bawat taon. Hindi kami sanay sa paghila ng mga red wine noong Pebrero, at ngayon ginagawa namin iyon. Sinusubukan naming maghanap ng mga bagong paraan ng paglilinang ng mga ubasan.

Ilarawan ang ilan sa mga tiyak na hadlang at hadlang na kailangan mong pagtagumpayan noong papasok ka sa eksena.

Ito ay hindi lamang na walang anumang mga babaeng Itim; walang masyadong babae sa pangkalahatan. Sa aking pagbabalik-tanaw, noong ako ay isang estudyante, ako ay ipinadala sa isang winemaking seminar. Nakakatakot na eksena ang nakita ko dahil may isang babae sa buong seminar. Sa isip ko naisip ko, Well, at least there's one other woman here. Ngunit siya lang ang gumagawa ng pagpaparehistro! Natakot ako nito. Hindi ko naramdaman na dapat nandito ako. Araw-araw akong tinatanong [sa paaralan], Bakit ka nandito?

Sa lahat ng paghihirap na ito, naisip ko na ito ay magiging impiyerno kapag nagsimula na akong magtrabaho. Ngunit kawili-wili, kapag nagsimula ako, maaari kong kunin ang isang telepono at tumawag sa isang winemaker na hindi ko pa nakikilala at humingi ng tulong. At hihingi sana ako ng tulong.

Kaya agad tinatanggap ng mga tao?

May mga taong papasok sa gawaan ng alak at humihingi ng tagagawa ng alak. At kapag pumasok ako, sasabihin nila, Hindi, hinahanap ko ang winemaker, hindi ang superbisor. Kaya gusto ko, OK, at ipadala sila sa opisina upang makipag-usap sa aking boss, na magpapaikot sa kanila at ibabalik sila sa akin [laughs]. Naiintindihan ko na ito ay isang pagkabigla, dahil alam namin kung ano ang hitsura ng isang winemaker. At ang kasariang ito ay hindi kumakatawan sa isang winemaker.

Ganoon pa rin ba sa South Africa?

Hindi. Mas maraming kababaihan ang nasasangkot, at mas maraming kababaihan ang nagsisimula ng kanilang sariling mga kumpanya. So may growth, may progress.

Naniniwala ka bang naging instrumento ka sa pag-unlad na iyon?

Oo. Sa loob ng industriya at sa labas din ng industriya. Ang napagtanto ko ay na-inspire ko [ang mga kababaihan] na sabihin sa kanilang sarili na maaari silang pumasok sa mga industriya kung saan hindi sila [tradisyonal na] tinatanggap.

Ano ang natatangi sa iyong mga alak?

Gumagawa ako ng alak na nakikipag-usap sa akin. Naniniwala ako na may mga taong baliw na tulad ko at mag-e-enjoy sa parehong mga bagay na ginagawa ko. Bilang tao, pareho tayo ngunit magkaiba. Dati akong dalubhasa sa pula. Ngunit nang magbukas ako ng sarili kong gawaan ng alak, nagsimula na rin akong magtrabaho sa mga puti. Ngayon, mayroon akong apat na [alak] na napaka-magkakaibang ngunit bawat isa ay may natatanging istilo ng bahay. Ito ay tungkol sa kung ano ang nasasabik sa aking palad. Kapag tinitingnan ko ang chardonnay na ginagawa ko, sa pangkalahatan ay pinaghalo ko ang malamig na klima at mainit na klima [prutas], dahil gusto ko ang parehong karakter. Hindi ko gusto ang mga alak na masyadong matapang.

Anong mga proyekto ang susunod para sa iyo?

Ang kasalukuyang misyon ay pinalalaki ang Aslina upang maging isang pandaigdigang tatak at upang subukan at makakuha ng tahanan para sa Aslina. Walang tahanan si Aslina—isang ubasan at sentro ng bisita. Ang pinakamalaking merkado sa kasalukuyan ay ang U.S., Japan at Netherlands. Ngunit itinatayo namin ang Canada, Ghana, Swaziland at Taiwan.

Ano ang sandali kung kailan mo talaga nalaman na nagawa mo ito?

Nang sa wakas ay may mga nagtitingi na lumapit sa akin na humihingi ng aking mga alak, sa halip na kailangan kong kumatok sa kanilang mga pintuan.

Anong mga pagbabago ang gusto mong makita sa industriya?

Gumagawa kami ng mga paraan para maging mas inklusibo ito, hindi lang para gawing mas madali para sa [mga marginalized] na grupo na makapasok ngunit upang lumikha din ng higit na interes para sa kanila, at hindi lamang sa South Africa kundi sa buong mundo.