Ang Motto sa WhistlePig Pagkatapos ng Kamatayan ng Iconic Master Distiller na Ito: Ano ang Gagawin ni Dave?

2024 | Sa Likod Ng Bar

Alamin Ang Iyong Bilang Ng Anghel

Inumin

WhistlePig distillery sa Shoreham, Vt.





Ang Nobyembre 1, 2018, ay isang madilim na araw para sa mundo ng wiski. Si Dave Pickerell, isang matagal nang distiller na tumulong na palaguin ang Maker's Mark at kalaunan ay nagpatuloy na maimpluwensyahan ang lumalaking merkado ng wiski ng bapor, namatay bigla sa edad na 62. Ito ay isang napakalaking pagkawala para sa industriya sa kabuuan. Para kay WhistlePig , partikular, minarkahan nito ang pag-alis ng isang master distiller.

Mula nang ilunsad noong 2007, ang Vermont si rye itinayo ng tagagawa ang katayuan nito sa paligid ni Pickerell at ang kanyang galing. Higit pa sa pagkawala ng isang tagagawa ng whisky, ang tatak ay naiwan nang walang pangunahing embahador. Isang taon na ang nakalilipas, ito ay hindi nagkahiwalay na naghiwalay ng mga paraan sa nagtatag nito, si Raj Bhakta. Mula sa labas, lumitaw na parang isang krisis sa pagkakakilanlan ang nalalapit. Ngunit ang isang may kakayahang tauhan ng mga kahalili ay humantong sa lugar, mananatili sa kurso. Sa halip na pagdalamhati sa nakaraan, sila ay sumulong sa unahan na may isang maaasahan na pangitain para sa hinaharap. Narito, WhistlePig 2.0.



Dave Pickerell.

Ang unang yugto ay upang makakuha ng mga bagong produkto sa istante. Tulad ng gusto sana nito, handa nang puntahan ni Pickerell ang kanyang susunod na proyekto: isang bata, pa matibay, bartender-friendly na pagkakaiba-iba sa punong barko rye , presyo para sa mga cocktail. PiggyBack tumama sa mga istante noong Abril ng taong ito sa halagang $ 50 sa isang botelya. Ang huling timpla ng anim na taong gulang at mas matanda na wiski, na nagmula sa Canada Limitado ang Alberta Distillers , ay binuo ng protege ni Pickerell, 26-taong-gulang na blender ng master na si Pete Lynch.



Talagang tinulungan ako ni Dave na patatagin ang aking panlasa at pag-unawa sa rye whisky, sabi ni Lynch. Patuloy niyang sasabihin, 'Alam mo kung ano ang pinakagusto ko sa iyo? Mayroon kaming parehong panlasa. Alam kong ang whisky ay nasa mabuting kamay dahil kapag natikman mo ito ay parang tinikman ko ito. '

Mataas ang papuri. At sinusuportahan ito ng likido. Ang PiggyBack ay nagmamay-ari ng marami sa parehong matikas na kanela at pampalasa na tumutukoy sa mas matandang katapat nito. Ito ay isang wiski na naging malapit at mahal ng aking puso, sabi ni Lynch. Ito ang unang produkto na buong pinalabas namin pagkatapos ng pagpanaw ni Dave, at pinapainit ang aking puso na magawa ang kanyang pangitain na ibalik ang bartending na komunidad. Kung mayroong anumang mga nagtatagal na katanungan kung o hindi maaaring mag-cruise nang kumportable si Lynch nang walang mga gulong sa pagsasanay, ang paglabas na ito ay isang matunog na sagot.



Ang pagpanaw ni Dave ay nagpabilis sa paglaki ng kumpanya, sabi ni Jeff Kozak, ang CEO ng WhistlePig mula noong 2017. Napalad kami noong nakaraan na sinagot ni Dave ang bawat tanong. Ngayon kailangan nating tingnan ang ating sarili upang malutas ang mga problema. Sa kabutihang palad, si Pete at ang aming koponan ng paglilinis ay gumugol ng maraming oras kay Dave na ang terminong 'WWDD' - 'Ano ang Gagawin ni Dave'-ay ngayon jargon ng kumpanya.

Dave Pickerell.

Sa likod ng mga eksena, ang karamihan sa tagumpay na tatak ay inutang kay Kozak. Bagaman hindi siya kinakailangang isang pangalan ng sambahayan sa Amerikanong wiski, siya ay isang bagay na isang ilaw sa kanyang katutubong Canada. Malapit sa pagtatapos ng isang 13 taong panunungkulan bilang director ng wiski sa Alberta Distillers, nakipagsosyo siya sa Pickerell, na itinatag ang kadena ng supply supply na napunta sa bote. Ang pangalan ni Kozak ay lilitaw na ngayon sa magkabilang panig ng mga kontrata na ginagarantiyahan ang kakayahang subaybayan ng espiritu sa hinaharap na hinaharap.

Sa kanya, seryosong negosyo si rye, at alam niya ang negosyong iyon pati na rin ang sinuman. Ngunit ang isang hilig sa pagiging mapaglarong nagmumungkahi sa susunod na panahon ng WhistlePig ay mamarkahan ng mas mataas na eksperimento at pagbabago. Namuhunan na sila sa isang on-site na sugar shack na doble bilang isang natatanging Vermont Tiki bar. Dito, binubotohan nila ang kanilang sariling matataas na maple syrup, na ang ilan ay dalisay sa mamahaling rum. Kahit na walang mga plano upang palabasin ito sa merkado, nakakagawa ito ng multa Pangpawala ng sakit .

WhistlePig distillery.

Ang isang mas malawak na madla ay maaaring masiyahan sa kakatwa espiritu sa anyo ng pinalaki na FarmStock, dahil ang label na iyon ay patuloy na nagpapalawak ng yapak nito. Ang pangwakas na layunin ay isang 100% showcase ng triple terroir, na nagsasama ng rai mula sa 500 ektarya ng ani ng tatak, na inilagay sa kamalig ng ika-19 na siglo sa pag-aari at nasa edad na ng mga barrels na pinagtagpo mula sa sarili nitong puting oak ng Vermont.

Ang isang malaking hakbang patungo sa target na iyon ay naitala nang mas maaga sa taong ito, na may paghahatid ng pangalawang pasadyang ginawa na Vendome. Ang cranking ngayon ay ang paggawa ng bagong whisky sa ilalim ng direksyon ng mga distiler na Emily Harrison at Meghan Ireland.

Desk ni Dave Pickerell.

Pagkatapos ay mayroong ultra-premium na serye ng Boss Hog, isang taunang pagpapalabas ng $ 500-botelya na rai na natapos sa lahat magmula Armagnac sa calvados barrels sa anim na taong kasaysayan nito. Ang ika-apat na edisyon, Black Prince, ay pinangalanang pinakamahusay na wiski sa buong mundo noong 2017 Kumpetisyon ng Sanlibutan ng Kalikasan sa Daigdig . Asahan Kozak at Lynch na kalugin ang puwang na ito sa paglaon ng taong ito na may isang bagay na ganap sa labas ng ordinaryong.

Ang mga tao ng WhistlePig 2.0 ay tila determinado hindi lamang upang maitayo sa dating tagumpay ngunit upang magsaya habang ginagawa ito. Gayunpaman, ang diwa ni Dave Pickerell ay nagtatapon ng mahabang anino sa bukirin na bukid na Vermont. Sa taas sa kanyang dating tanggapan, nananatili ang kanyang mesa habang iniiwan niya ito, napanatili para sa salin-salin. May inspirasyon akong ipagpatuloy ang kanyang legacy, sabi ni Lynch. Ano ang gagawin ni Dave? Maghihintay lamang tayo at makita.

Tampok na Video Magbasa Nang Higit Pa