Ang Brandy Sour ay isang makasaysayang, klasikong concoction, isang nakalalasing na halo ng espiritu na nakabatay sa prutas na may citrus, pangpatamis at, madalas, puti ng itlog. Ang pinakatanyag na interpretasyon nito ay malamang na ang Sidecar , Ginawa ng cognac, orange liqueur at lemon juice, ngunit maraming mga pagkakaiba-iba ang nag-ikot mula sa orihinal na modelo-ang Huling Resort ay isang pagkakaiba-iba. Ang inumin ay nagmula sa bantog na bartender na si Dushan Zarić-kapwa nagtatag ng New York City's Empleyado lamang —At nakakakita ito ng ilang mahahalagang pagbabago sa Brandy Sour blueprint, kasama na ang paglipat ng base spirit para sa pear brandy at pagdaragdag ng absinthe rinse.

Para sa base ng inumin, gumagamit si Zarić ng a peras brandy , kilala rin bilang Poire Williams para sa peras na ito nagmula. Walang kulay ngunit malalim na mabango at may prutas, ang prutas na brandy ay pumupukaw ng hinog, sariwang mga peras. Sa partikular na Zarić ay gumagamit ng Massenez Poire Williams, isang pinuri at matikas na espiritu mula sa Pransya. Habang ito ay isang pambihirang diwa, mayroon itong mga kakumpitensya. Sa Estados Unidos, Oregon's Malinaw ang Creek peary brandy ay lubos na iginagalang at ginawa ng mga pears ng Bartlett, tulad ng Williams pear na kilala sa U.S. Sa timog, St. George Spirits sa California ay gumagawa ng isa pang magandang peras eau-de-vie. Ang Silangang Europa, din, ay gumagawa ng isang bilang ng mga pear eaux-de-vie, kahit na ang mga iyon ay maaaring mahirap makunan sa labas ng kanilang mga sariling bansa.

Ang maliwanag at matingkad na inumin ay nakikita ang brandy ng peras na inalog na may lemon at mayamang simpleng syrup na nagbibigay diin sa mga bulaklak at prutas na tala ng peras na peras, pati na rin ang puting itlog para sa isang mabula, malasutla na bibig. Nakakakuha rin ito ng isang banlawan ng absinthe, na nagpapahiram dito ng mga botanicals at mga mala-halamang pampabango. Natapos ito sa isang pag-alikabok ng nutmeg, na nagpapuno sa peras, pati na rin ng ilang patak ng mga mapait ni Peychaud na nakasalalay sa pillowy foam. Bilang karagdagan sa pagbibigay ng inumin ng ilang mga kaaya-ayang biswal, ang ilang patak ng mga mapait ay nagpapabuti sa mga mabango at botanikal ng absinthe.

Mga sangkap

• 1/4 onsa absinthe
• 2 onsa Massenez Pear Williams
• 3/4 onsa ng katas ng dayap, sariwang kinatas
• 3/4 onsa mayamang simpleng syrup
• 1 itlog na puti
• Palamutihan: sariwang gadgad na nutmeg
• Palamutihan: 3 mga dash ng Pittchaud's bitters

Mga hakbang

1. Idagdag ang absinthe sa isang pinalamig na baso ng coupe at paikutin upang mapahiran ang loob, itapon ang anumang labis, at itabi.

   
   
   

2. Idagdag ang pery brandy, lime juice, simpleng syrup at puti ng itlog sa isang shaker at masiglang dry-shake (na walang yelo) upang i-emulsify ang mga puti ng itlog.

3. Punan ang yugyog ng yelo at iling hanggang sa napalamig nang maayos.

   
   
   

4. Doble-salain sa nakahandang baso.

5. Palamutihan ng sariwang gadgad na nutmeg at 3 gitling ng Peychaud's Bitters.