Ang Miracle pop-up noong nakaraang taon sa Mace sa New York City

Ang mundo ng mga pop-up bar ay tumama sa isang fever-pitch. Halos araw-araw, ang mga umiinom sa buong bansa ay kinakilala sa isa pang pop-up bar. Ang ilan sa mga ephemeral na karanasan na ito ay nagpapahayag sa mga bagong produkto o nag-anunsyo ng mga bagong pagkakatawang-tao ng mga mayroon na. Ang iba ay nagkalat ng holiday cheer — Greg Boehm's Himala ang mga kumokontrol sa konsepto ay higit sa 95 mga bar sa buong mundo bawat Disyembre mula noong kauna-unahang pagsisimula nito sa NYC's Mace noong 2014 sa orihinal na lokasyon ng Ninth Street.

Ang iba ay nagsisilbi sa mga fand-pop-culture fandom. Washington, D.C.'s Inumin ang Kumpanya nag-host ng parehong isang Game of Thrones – na may temang pop-up bar at Stranger Things – na may temang PUB na tinawag na The Upside Down. Binago rin ng kumpanya ang Mockingbird Hill ng D.C. sa isang Super Mario Bros. – na may temang bar at nilikha ang pang-taong taunang Cherry Blossom PUB ngayong tagsibol. Ang Rookery sa Chicago ay nagkaroon ng isang Big Lebowski pop-up, at ang dating Eat the Rich space sa D.C. ay nag-host ng isang PUB na may temang royal-kasal. Nagkaroon din ng pop-up Arctic Bar sa North Pole, at darating ngayong tag-init sa Denver ay ang Brick Bar na may temang Lego.

Ang orihinal na Miracle pop-up sa Mace sa New York City. Liz Barclay

Ang mas seryosong mga cocktail bar ay nakikita ang mga pop-up bilang isang paglipat ng PR, gamit ang mga pag-aktibo upang maitaguyod ang kanilang kampanya para sa ilan sa mga nangungunang pagkilala sa industriya. Ang Dante, The Dead Rabbit at iba pang mga nangungunang bar ay naka-pack ang kanilang mga shaker at ipadala ang kanilang tauhan sa mundo — ang ilan ay higit sa 20 mga lokasyon sa isang taon — upang ipangaral ang ebanghelyo ng bar. Dinadala ng mga pagsisikap ang bar sa isang pandaigdigang madla, na tumutulong sa paghimok sa kanila mula sa isang bar patungo sa isang tatak. Alin ang nag-iiwan ng tanong, naging mga kinakailangang bahagi ba ng tanawin ng cocktail ang mga pop-up bar?

Ang pagbubukas ng isang bar ay maaaring maging isang pananakot na proseso na napuno ng mga kawalan ng katiyakan: gagana ba ang menu? Maipakilala mo ba ang iyong konsepto sa isang bagong kapitbahayan o lungsod? Pwede ba pamahalaan ang overhead ?

Bago buksan ang Death & Co‘s pangalawang lokasyon sa Denver, nagtatrabaho ang koponan sa 10 magkakaibang mga lungsod bago pinatatag ang isang bagong bahay, sinusubukan ang karamihan, mga pagpipilian sa merkado at lokasyon sa bawat isa. Sa Toronto Nanay binuksan ang tagsibol na ito, na may isang menu na itinayo sa paligid ng konsepto ng pagbuburo, isang paksa na unsexy sa average imbiber. Ang menu ay hinimok ng pagsubok nang ang koponan ay kumuha ng isang kalapit na bar linggo bago buksan, na tumawag sa mga marunong uminom ng lungsod.

Ang Roma na may isang View cocktail sa Mamma Guidara pop-up sa The NoMad Lobby Bar sa Los Angeles.

Naghahanap kami ng anumang feedback mula sa kaganapan patungkol sa lahat mula sa pagpapatakbo hanggang sa inumin at karanasan sa panauhin, sabi ng ina na nagmamay-ari na si Massimo Zitti, dating ng BarChef . Nais naming lumago at maging mas mahusay sa mga bagay na ginagawa namin, at ang mga pop-up ay mahusay na puwang para doon.

Habang handa ang koponan ng NoMad na buksan ang pagkakatawang-tao ng Los Angeles noong 2017, ito ay isang tatlong linggong pop-up na tumulong sa pagsubok sa katubigan ng bagong merkado. Ang lokasyon: ang pinaka-iginagalang Walker Inn. Kinuha ng pop-up na iyon ang lahat ng mga elemento na ginagawang NoMad ang NoMad at dinala sila sa isang lugar na pamilyar at minamahal ng mga tao sa LA, sabi ng manager ng bar ng The NoMad L.A. na si Adam George Fournier. Para sa mga tauhang nag-ugat mula sa New York upang sumali sa pambungad na koponan, tinulungan sila ng pop-up na makilala ang lungsod.

Sno-Cone Negroni sa Mamma Guidara pop-up sa The NoMad Lobby Bar sa Los Angeles.

Ang format na pop-up ay nagtrabaho para sa koponan ng The NoMad sa LA Ngayon, ang mga gabi ng katapusan ng linggo ay nakalaan para sa mga may temang pagkuha sa The Lobby Bar. Noong Abril, ang pop-up ng Mamma Guidara (isang pagtango sa may-ari ng NoMad na ina ni Will Guidara) ay nagbigay pugay sa klasikong New York red sauce joint. Na may isang pag-ikot ng NoMad, natural-kasama sa mga inumin ang mga limoncello fountains at Sno-Cone Negronis. Dinala ni May ang The Derby Bar, na nagsisilbi sa Georgia julep milk punch at Armagnac juleps. Ngayong buwan, isang araw sa isang laro ng baseball ang tema — isipin ang mga inuming malalaking format na hinahatid sa labas ng mga helmet ng baseball.

Ang hindi kapani-paniwala na mga menu ay hindi seryoso tulad ng mga menu ng regular na bar, ngunit nagmumula sa mga hindi galang na naaangkop na tema na mga cocktail bawat buwan, lalo na sa mahigpit na pamantayan ng The NoMad, pinapanatili ang koponan sa mga paa. Tinitiyak namin na ang mga inumin ay masarap, sinadya at maalalahanin, sabi ni Fournier. Mayroong isang pakiramdam ng mapaglarong. Sa isang paraan, hindi gaanong nararamdaman tulad ng pagsubok sa paglikha ng isang menu ng NoMad at higit na kagaya ng pag-anyaya sa iyo sa NoMad Proseso ng R&D .

Inumin ng Game of Thrones ang pop-up ng Company sa Washington, D.C. Farrah Skeiky

Sa buong bansa, ang PUB ay gumawa ng mga pop-up na tinapay at mantikilya. Pagkatapos ng Kumpanya ng Inumin (mga nagmamay-ari ng D.C.'s Columbia Room at Reverie ) naka-host sa kauna-unahang lokasyon ng Himala sa labas ng New York noong 2014, ang karanasan ay hindi mapigilan. Palagi kaming lumilikha ng magagaling na mga cocktail bar, sabi ng co-may-ari na si Derek Brown. Ngayon magagawa natin itong gawin nang maraming beses sa isang taon. Ito ay hindi kapani-paniwalang kasiyahan at gantimpala. Lumilikha kami ng isang bagay na maligaya at maganda, pagkatapos ay isinasara namin ang shop at nagsisimulang muli. Ngayon, parang gusto kong magsawa tayo sa paggawa ng isang konsepto sa buong taon. Ang pop-up na may temang Stranger Things-themed na Kumpanya ay may kasamang animatronic demi-gorgon. May mga linya sa paligid ng bloke.

Gumagamit ngayon ang PUB ng dalawang taga-disenyo upang makatulong na mabuhay ang bawat konsepto. Para sa pop-up na The Game of Thrones, binago ng Drink Company ang tatlo sa mga puwang nito sa mga eksena mula sa palabas, kumpleto sa isang napakalaking puno ng Weirwood at 3D dragon. Ang kaganapan ay nagdala ng 90,000 mga customer sa loob ng siyam na linggong oras ng pagtakbo. Sa pangunahing lokasyon ng PUB ngayong tagsibol, ang Cherry Blossom bar ay naghahain sa mga bisita ng mga inuming may accent na Hapon tulad ng Toki Highballs o Calpico Coladas sa ilalim ng canopy ng sampu-sampung libong mga cherry blossom. Sa kasalukuyan, ito ang The Lemon Grove bar.

Ang Cherry Blossom PUB ng Company ng Inumin sa Washington, D.C.

Sa New Orleans ' Brooding , ang isang pop-up ay isang perpektong solusyon sa labis na espasyo. Ang koponan ng inumin ay nakakuha ng mga kamay sa hindi pa ginagamit na verdant court ng restaurant at binuksan Halik sa Hardin ng Alak . Nagha-highlight ito ng mga alak na hindi napapalo mula sa napapanatiling o maliit na mga ubasan.

Ang isang malaking pagguhit sa mga pop-up ay maaari silang gumawa ng isang bar ng isang sinta ng media. Palagi kaming naghahanap upang mapalawak ang tatak at ilantad ang mas maraming mga tao sa ginagawa namin, sabi ni Death & Co's Tyson Buhler. Ang pagpindot sa isang bagong lungsod, kung sa loob lamang ng ilang gabi, ay nagdudulot ng Death & Co sa isang madla na higit pa sa East Village.

Ang mga tatak ng alak din, ay nahuli sa ang katunayan na ang mga pop-up ay maaaring makapukaw ng siklab ng galit sa media. Ang mga tatak ay nagsisigawan upang makakuha ng mas malikhain sa kanilang mga activation. Ang tatak ng Scotch na si Craigellachie ay mayroong isang maliit na bar na naglalakbay upang ipakilala ang bagong 51-taong-gulang na ekspresyon. Hindi magagamit ang bote upang bumili at maaari lamang sipped kung ang mga tagahanga ay maaaring subaybayan ang bar.

Bisous Wine Garden pop-up sa Couvant sa New Orleans. Denny Culbert

Unggoy 47 , isang minamahal na bartender na German gin, naglunsad ng isang wildly immersive pop-up-bar-slash-retail-karanasan sa New York City ngayong tagsibol upang ipakilala ang sarili sa mga target na mamimili. Ang mga bisita ay maaaring sumipsip ng mga gin cocktail ngunit nakikipag-ugnay din sa mga touchpoint na pang-edukasyon, bumili ng merch o mag-hop sa social-media-friendly photo booth. Kadalasan ang mga tatak ay nagdadala ng nabanggit na mga bartender bilang isang draw.

Bagaman ang mahigpit na disenyo ng menu at pagsasanay sa tauhan ay nangyayari sa bawat pop-up ng Death & Co, hindi sila dapat para sa sobrang seryoso. Mahalaga lamang na nagtatapon kami ng isang partido, samantalang ang pagbubukas ng isang permanenteng lokasyon ay pagbuo ng isang negosyo at lahat ng mga trapping na kasabay nito, sabi ni Buhler.

Ang maliit na maliit na bar sa paglalakbay ni Craigellachie para sa 51-taong-gulang na ekspresyon nito.

Ito ay pinalakas ng pakiramdam ng pakikipagkapwa industriya. Mayroong mga kamangha-manghang mga bar sa buong mundo, at habang ang lahat ay gumagawa ng mga bagay nang iba, gusto namin ang pagpunta sa mga lugar na nagbabahagi ng aming mga halaga at nauunawaan kung ano ang ginagawa namin, sabi ni Buehler. Kapag nagkakasama kami sa isang bar na may parehong mga layunin sa amin. Maaari itong maging isang hindi kapani-paniwalang karanasan para sa panauhin.

Ang panandaliang likas na katangian ng mga pop-up ay mayroon ding mga kahinaan. Ang tauhan ay maaaring humantong sa mga maling hakbang. Ang paglipad ng kawani ay hinihila sila palayo sa kanilang pangunahing trabaho, at para sa host bar, na nagdala ng isang bagong koponan ay iniiwan ang kawani na nawala.

Dapat ding pamahalaan ang mga inaasahan ng panauhin. Ang mga bisita na hinahangaan ng tatak ng Kamatayan at Co ay maaaring mabigo kapag ang pop-up ay hindi tulad ng orihinal na Manhattan speakeasy. Kadalasan ginagawa namin ang mga kaganapan sa mga bar na hindi maaaring malayo sa orihinal, sabi ni Buhler. Ngunit bahagi iyon ng kasiyahan. Nakapunta man kami sa isang beachfront bar sa Miami o isang hotel sa Hong Kong, nais naming magkaroon ng magandang cocktail at mahusay na karanasan ang mga tao. Gustung-gusto namin na naroroon upang ibigay sa kanila ang ganyan.