Ang Mabuti at Masama ng Mga Kompetisyon ng Cocktail

2024 | Sa Likod Ng Bar

Alamin Ang Iyong Bilang Ng Anghel

Inumin

Paglalarawan ng mga kumpetisyon ng Bartending

Ang pagganap nang maayos sa isang kumpetisyon ng cocktail ay naging isa sa pinakamabilis na paraan na makakamit ng isang bartender dakilang katanyagan at pagkilala sa industriya. Higit pa sa mga karapatan sa pagmamayabang, ang mga nagwagi ay madalas na nag-uwi ng isang tipak ng pera at, higit sa lahat, ang hinahangad ng mga pagkakataong may mataas na profile tulad ng mga ambassadorship ng tatak at mga gig ng pagkonsulta. Lalo na sa pinakamataas na antas ng pangunahing mga kumpetisyon sa internasyonal tulad ng Pinaka-Imaginative na Bartender ng Bombay Sapphire o Diageo World Class , ang pagpasok lamang sa finals ay maaaring mag-catapult ng lokal na talento sa pandaigdigang yugto.





Para sa isang lalong nag-globalize na komunidad ng cocktail, higit sa lahat ito ay isang mabuting bagay. Ang mga Bartender mula sa hindi gaanong kilala at hindi gaanong kumakatawan na mga eksenang cocktail ay maaaring magdala ng pansin sa kanilang mga bayan at bar. Ang mga kumpetisyon, lalo na ang mga lokal at panrehiyon, ay maaaring makilala ang mga tumataas na bituin na karapat-dapat pansinin. Ang mga tatak ay mas mahusay na naiintindihan at maabot ang mga bagong pool ng talento. At lampas sa halatang mga benepisyo sa pagmemerkado, mula sa orihinal na mga recipe hanggang sa libreng advertising, maraming mga kumpetisyon ay nakakatuwa lamang na napopondohan ng mga partido sa industriya.

Ngunit ang puwang ng kumpetisyon ay gumuhit ng makabuluhang pagpuna sa loob ng mga network ng komunidad kabilang ang iba't ibang mga kabanata ng USBG at mga pangkat ng Facebook na nakatuon sa cocktail, na karamihan ay nagsasangkot ng kawalan ng transparency sa buong industriya.





Kakulangan ng Komunikasyon

Para sa isa, ang mahinang samahan at komunikasyon ay nangangahulugang ang mga hukom (na madalas ay mga bartender o may-ari ng bar) ay hindi palaging binibigyan ng malinaw na sukatan at pamantayan para sa pagsusuri ng isang inumin o paligsahan. Kadalasan, ang mga kalahok ay hindi binibigyan ng puna pagkatapos ng proseso ng paghusga — isang napalampas na pagkakataon upang turuan ang mga bartender kung paano sila makakabuti. Pagkatapos ay mayroong proseso mismo: Karaniwan, ang isang bartender ay nagtatanghal ng isang orihinal na inumin na may isang ensayo na presentasyon. Minsan, tulad ng sa Bacardí Legacy , mayroon ding yugto kung saan dapat mag-alok ang bartender ng kanilang plano para sa paglulunsad ng cocktail sa pamamagitan ng isang kampanya.

Ang nais kong makita nang higit pa ay ang mga tagabuo ng kumpetisyon na tinitiyak na ang bawat hukom ay may kumpletong larawan kung ano ang eksaktong hinuhusgahan natin, sabi ni Sother Teague, isang madalas na hukom sa New York City kompetisyon circuit at ang director ng inumin sa Pag-ibig at Mapait . Kadalasan, umupo ako sa isang panel at nararamdaman na magkakaiba kami ng pagmamarka. Tila maraming trabaho ang napupunta sa paggawa ng kumpetisyon, subalit ang paghusga ay isang naisip. Ang mga Bartender ay kasalukuyang may maliit na masasabi dahil ang bawat kumpetisyon ay pinatakbo nang naiiba mula sa iba-hindi ito tulad ng isang isport kung saan magkapareho ang mga patakaran. Isang araw, naglalaro ka ng basketball; bukas, ito ay cricket.



Sa isang mas madidilim na tala, maraming mga bartender ang naniniwala na ang mga pangunahing kumpetisyon ng cocktail ay naging mga platform ng laganap na nepotism at kasakiman, na may mga tatak na nagbabayad ng serbisyo sa labi sa integridad ng proseso habang walang kahihiyang naghahanap ng isang nagwagi batay sa kanilang sumusunod na social media at mga koneksyon sa industriya. Sa halip na manatiling tapat sa misyon ng isang kumpetisyon, sinabi nila, ang tatak ay naghahanap lamang para sa isang cash cow na ang madla at sumusunod baka makinabang sila .

Maging malinaw lamang tungkol sa layunin ng kumpetisyon, sabi ni Trish Rossiene, isang NYC bartender at ang nagtatag ng Mga Internasyonal na Cocktail Consultant . Oo, malinaw ang mga kumpetisyon para sa marketing. Ngunit dahil din ba sa pagpapahalaga ng tatak sa edukasyon at pagkakataon o nais na i-highlight ang isang hindi kilalang talento? Karamihan sa mga oras, ibinebenta ito bilang pang-edukasyon ngunit sa totoo lang ay ginagamit upang bayaran ang isang tao na maraming impluwensya o pagbili ng lakas.



Pagtugon sa Pagkakaiba-iba

Higit pa sa tahasang paboritismo, idinagdag ni Rossiene na maraming mga kumpetisyon ang nagdurusa mula sa kawalan ng pagkakaiba-iba, lalo na pagdating sa talahanayan ng mga hukom. Sa hindi pagwawalang-bahala dito, pinangatuwiran niya, pinapahina ng mga tatak ang kanilang nakasaad na layunin na maabot ang magkakaiba at magkakaibang mga consumer at talento. Karaniwan ang magkatulad na tatlong tao o isang semi-tanyag na hindi humuhusga batay sa parehong pamantayan na inatasan sa mga katunggali upang gumana. Ang mga panel ng paghuhusga ay napakabihirang magkakaiba-iba, hindi lamang sa lahi o kultura kundi pati na rin sa socio-economic o talino sa talino ng mga bartender mula sa lahat ng uri ng mga establisimiyento.

Ang katotohanan ay ang mga kumpetisyon ngayon ay isang sangkap na hilaw ng industriya ng inumin at kung tapos na ng tama ay isang ganap na wastong paraan para sa isang tumataas na bituin upang makakuha ng dagdag na ningning. Sa mas maliit o umuusbong na merkado, lalo na, ang mga kumpetisyon ay isang kamangha-manghang pagkakataon para sa mga bar at bartender upang makakuha ng pagkilala sa pangalan na lampas sa kanilang kasalukuyang lokasyon at magsama rin ng tunay na negosyo sa bahay. Halimbawa, kunin ang alon ng mga bartender na pinanganak ng Asyano na nangingibabaw sa pandaigdigang yugto sa mga nagdaang taon, tulad ng Arron Grendon ng Bangkok Tropic City , na naging unang Thai bartender na nanalo sa Chivas Masters Global noong 2018. Noong 2019, lumitaw ang Tropic City bilang isang bagong entry sa Listahan ng 50 Pinakamahusay na Mga Bar sa Asya .

Sinabi ng bartender ng Puerto Rican na si Manisha Lopez na ang nasabing mga implikasyon na nagbabago ng buhay ay gumagawa ng mga kumpetisyon na mas nakakaakit para sa mga lokal na bartender sa Puerto Rico. Itinuro niya ang mga sakripisyo — pampinansyal at kung hindi man — na ginagawa ng mga kakumpitensya para sa isang pagbaril sa tuktok na puwesto.

Ang mga kumpetisyon sa isla ay napakahalaga sa amin dahil maaari silang humantong sa mga pagkakataon sa isla at estado, sabi ni Lopez. Ang totoo ay kapag nakikipagkumpitensya ang mga tao, sineseryoso ito ng karamihan. Nagkakaroon sila ng isang listahan ng mga gastos na higit sa $ 100. Humihiling sila ng pahinga mula sa trabaho, at hindi lahat ng mga tagapag-empleyo ay suportado o kahit na maunawaan. Ang mga tao ay nagsumikap, at ito ang isa sa maraming mga kadahilanan kung bakit ang mga tao ay nasaktan kapag nakita nila ang pagiging hindi makatarungan sa paghatol.

Mayroong mga glimmers ng pag-asa na ang mga tatak ay nakikinig at tinutugunan ang mga nais ng komunidad ng bar. Sinabi ni Teague ang isang kumpetisyon na hinusgahan niya Ang Bahay at Velier , na nagtatampok ng mga bartender na paggawa ng inumin sa lugar. Ang mga marka ay kinakalkula sa pamamagitan ng isang halo ng bulag na paghuhusga ng mga consumer, paghuhusga ng mga kapantay at pag-input mula sa mga dalubhasang hukom. Ito ay isang pagdiriwang! Sinabi ni Teague, na, sa punto ni Rossiene, ay lininaw din na hindi niya hahatulan ang isang kumpetisyon maliban kung ang kanyang mga kapantay sa paghuhusga ay magkakaibang hanay. Kung ito ay isang pangkat ng mga dudes na tulad ko, masaya kong magmumungkahi ng iba na punan ang lineup at hayaan silang humusga sa aking lugar.

Diskarte at Piliin

Malinaw na ang mga kumpetisyon ng cocktail ay maaaring maging pagbabago sa buhay. Ngunit ang mga bartender ay dapat na madiskarteng tungkol sa mga uri ng kumpetisyon na nais nilang ipasok at isaalang-alang kung gaano karaming oras, pera at paggawa ang nais nilang mamuhunan na nalalaman ang mga posibilidad.

Huwag ipasok ang bawat kumpetisyon! Maging mapili, pagkatapos ay maging handa na magsumikap at maghanda sa sikolohikal na talo, sabi ni Ms Franky Marshall, isang NYC bartender at tagapagturo. Kahit na hindi ka nanalo ng panghuli na premyo, maaari ka pa ring manalo sa ibang mga paraan. Nagtagal ako sa pagkakaibigan, napakaraming natutunan at nagkaroon ng pagkakataong maglakbay. Tandaan na nakikipag-network ka at sinusunod ng mga tatak na maaalala ang iyong pag-uugali, etika sa trabaho at diskarte. Palaging maging propesyonal.

Si Moe Isaza ay isang kwento ng tagumpay. Matapos manalo sa finals ng Bacardí Legacy ng Estados Unidos, lumipat siya sa pandaigdigang kumpetisyon bilang isang finalist. Bagaman sa huli ay hindi siya nanalo, si Isaza ay isang portfolio ambassador para sa Bacardí sa Boston. Bahagi ng kanyang tagumpay, sinabi niya, ay ang pagpili ng tamang kumpetisyon para sa kanyang hanay ng kasanayan.
Naging mahusay ako sa pagkukuwento at makakonekta ang madla sa kuwentong iyon, sabi niya. Ginamit ko iyon nang maraming beses sa likod ng bar, kaya't tuwing nagpapatuloy ako upang makipagkumpetensya, iyon ang iisang elemento na sisiguraduhin kong magiging walang kamali-mali. Samakatuwid, kung bakit magkasya sa akin ang isang kumpetisyon tulad ng Legacy.

Bagaman siya ay isang tunay na naniniwala sa proseso, inamin ni Isaza na ang circuit ng kumpetisyon ay hindi palaging sikat ng araw at mga bahaghari, na tumuturo sa kampi na paghuhusga, ang pakikibaka na iiwan ang iyong trabaho para sa isang kumpetisyon at labis na labis na egos ng maraming matagumpay na bartender. Ngunit sinabi niya na bihira ang diwa ng kumpetisyon mismo na siyang sanhi ng kaguluhan. Sa katunayan, mga problema sa isang tabi, ang industriya ay may mga kumpetisyon na pasasalamatan para sa forging for habambuhay na mga bono at isang pakiramdam ng pamayanan.

Ang salitang kumpetisyon ay nagmula sa huli na Latin Makipag-kompetisyon , na nangangahulugang 'upang magsikap para sa pagkakamit ng isang bagay sa tabi ng isa pa,' sabi ni Isaza. Ang sinasabi sa akin ay dapat tayong makipagkumpitensya araw-araw upang maging mas mabubuting tao. Ang kaalaman, pamamaraan, pagkakaroon, bilis, network at mga relasyon ay walang katuturan kung hindi tayo nagsusumikap na makamit ang isang bagay na positibo para sa aming komunidad. Kaya't gawin natin iyon.

Tampok na Video Magbasa Nang Higit Pa