Habang sa loob ng maraming taon, ang rum ay nakita bilang isang sangkap na karamihan ay kapaki-pakinabang para sa paggawa ng mga inuming Tiki o Caribbean cocktails, sa huling dekada o higit pa ay nakakita ng isang pagtaas ng bulalakaw sa paggamit ng espiritu na nakabatay sa tubo sa mga inumin saanman. Ang isa sa nasabing pagsasama ay sa Clarita, mula sa Belgian bartender na si Ran Van Ongevalle. Ang nagtatag ng Parmasya, isang silid-pahingahan sa cocktail sa seaside na komunidad ng Knokke sa Belgium, si Clara ni Van Ongevalle ay ang nanalong inumin sa 2017 Bacardi Legacy Global Cocktail Competition . Ang cocktail ay isang pinupukaw na kagandahan na nagpapares sa Bacardí Gran Reserva Maestro de Ron na walong taong gulang na rum na may amontillado sherry, crème de cacao, sherry at saline solution.

Siyempre, bilang bahagi ng kumpetisyon ng Bacardi, siya at ang iba pang mga kakumpitensya ay kinakailangang gamitin ang Bacardi rum bilang batayan ng kanilang cocktail. Pinili ni Van Ongevalle ang pinakalumang ekspresyon, ang 8 taong gulang na may edad na rum, isang mayaman at mapagbigay na rum na kinikilala sa kalidad nito bilang isang humihigop na rum kaysa sa paggamit nito sa mga cocktail. Nagdudulot ito ng isang napagpasyahang kagandahan at pagkamatigas sa Clarita, ngunit ang mga gumagawa ng Clarita sa bahay — sa halip na para sa isang pang-internasyonal na kumpetisyon ng cocktail-ay maaaring isaalang-alang ang isang kahalili, kabilang ang mas bata na Bacardi rums. Tungkol sa crème de cacao, na nagdaragdag ng malasutla na tamis sa inumin, sinabi ni Van Ongevalle, mula ako sa Belgian, kailangan kong gumamit ng tsokolate.

Ang Sherry, na nakakakita ng higit pa at higit na paggamit sa mga inumin, pinares ng maganda sa rum, nagdaragdag ng ilang kaasinan, pagiging malinis at kalaliman habang binibigyan ang inumin kahit na mas maraming katawan nang hindi pinataas ang nilalaman ng alkohol. At hanggang sa mapupunta ang kaasinan, gumagamit din si Van Ongevalle ng kaunting solusyon sa asin, na kasing madaling gawin bilang isang simpleng syrup ay , gumagamit lamang ng asin sa halip na asukal at inaayos ang mga proporsyon sa halos 1/4 onsa ng asin bawat onsa ng tubig. Ito kaunting asin kumikilos tulad ng ginagawa nito sa mga mas matamis na pinggan, pinahuhusay ang mga lasa nang hindi halata na maalat.

Katulad nito, ang dalawang gitling ng absinthe, habang mapamilit, ay higit pa sa pagdaragdag ng mga banayad na tala kaysa sa lantarang pagbabago ng profile ng lasa, tulad ng ilang patak ng langis ng oliba na kumikislap sa ibabaw ng inumin. Ang pinakamahalagang bagay tungkol sa aming mga inumin ay ang pagkakaroon ng perpektong balanse at lasa, sabi ni Van Ongevalle. Kung masyadong eksperimento kami, hindi ito gagana. Gusto namin ng mga nakakagulat na elemento, at nais din namin na ang mga tao ay makaramdam lamang nasiyahan.

Mga sangkap

• 2 onsa Bacardi Gran Reserva Maestro de Ron walong taong gulang na rum
• 1/3 onsa amontillado sherry
• 1 cream ng cocoa barspoon
• 2 gitling absinthe
• 1 dash solution ng asin
• Palamutihan: Langis ng oliba

Mga hakbang

1. Idagdag ang lahat ng sangkap sa isang paghahalo ng baso na may yelo at pukawin hanggang sa pinalamig nang maayos.

2. Salain sa isang pinalamig na coupe.

   
   
   

3. Palamutihan ng 3 patak ng langis ng oliba.