Frozen Daiquiri sa Havana

Nandito na si summer. Oras upang makuha ang iyong ginaw sa isang bagay na masaya at nagyeyelong tulad ng isang Frozen Daiquiri, Frozen Margarita o pinili mo ang blender na inumin . Habang ang papel na ginagampanan ng mga blender sa mga bar ay nagbago nang malaki sa mga nakaraang taon, ang katanyagan ng kanilang mga nagresultang concoctions ay hindi. Mula sa kanilang mga ugat sa panahon ng Pagbabawal sa Cuba at kasikatan sa '50s mga cocktail bar hanggang sa madilim na araw ng murang mga halo sa bahay noong dekada '70 hanggang sa muling pagbangon ngayon ng Instagram, isinalaysay namin ang kasaysayan ng pinaghalo na cocktail sa lahat ng basang-araw na ito. kaluwalhatian

El Floridita sa Havana. Chris Martin

Ng Kasaysayan at Hemingway

Nang si Racine, Wic., Chemist na si Stephen Poplawski ay nag-patent sa modernong blender noong 1922, hindi niya alam na binabago niya ang kurso ng kasaysayan ng cocktail. Ang mga pinaghalong inumin tulad ng Frozen Daiquiri ay inaakalang nagmula sa Cuba noong panahon ng Prohibition, sinabi ng mananalaysay ng inumin na si Elizabeth Pearce, ang may-ari ng New Orleans booze tour company Uminom at Alamin at may-akda ng libro Inumin Mo Iyon . Nakilala ng mga Amerikano ang Cuba dahil sa Pagbabawal, sapagkat ito ay isa sa mga pinakamalapit na lugar na maaari mong puntahan ng ligal, sabi niya.

Ang isa sa mga Amerikanong iyon ay si Ernest Hemingway, na gumanap ng isang kagiliw-giliw na papel sa pagtulong upang ipasikat ang Frozen Daiquiris na halo-halong noong unang bahagi ng 1900 sa iconic na Havana bar Ang Floridita . Doon na ang maalamat na may-ari at bartender na si Constantino Ribalaigua Vert (ang tinaguriang Cocktail King ng Cuba) ay naisip na naghalo ng higit sa 10 milyon Daiquiris sa kanyang 40 taon sa likod ng bar, ayon sa klasikong tome ng cocktail ni David A. Embury Ang Pinong Sining ng Paghahalo ng Mga Inumin .

Hemingway (pangalawa mula sa kanan) sa El Floridita.

Ayon kay Philip Greene, ang may-akda ng Upang Magkaroon at Magkaroon ng Isa Pa: Isang Hemingway Cocktail Kasama , Si Hemingway ay mananatili sa isang hotel sa kalye mula sa El Floridita noong unang bahagi ng 1930 kapag nais niyang lumayo mula sa Key West. Ang may-akda ay naging isang malaking tagahanga ng inumin, tulad ng maaaring mahulaan mula sa isang liham na isinulat niya noong 1939 sa kanyang anak, na binanggit ni Greene sa kanyang libro : Uminom ako ng ilang sobrang nagyeyelong Daiquiris upang makita lamang kung ano ang magiging epekto nito, isinulat ni Hemingway. (Ito ay katamtamang kakila-kilabot at iparamdam sa akin na kaibigan ako ng buong sangkatauhan.)

Karaniwang iniutos ni Hemingway ang kanyang Daiquiris bilang doble nang walang asukal , sabi ni Greene, at ang nobelista ay magkakaroon ng inumin na tinatawag na the E. Henmiway Espesyal (sic) pinangalanan pagkatapos sa kanya sa El Floridita . Sa kanyang libro, naalala ni Greene ang isang partikular na kwento na ikinuwento ni Hemingway kung saan siya at ang isang kaibigan ay inangkin na uminom ng labing pitong doble na frozen na Daiquiris bawat isa sa kurso ng isang araw nang hindi umaalis (sic) maliban sa isang paminsan-minsang paglalakbay sa lata, na kalaunan ay sinabi na hindi siya lasing ni hungover kinabukasan.

Paghahalo ng Daiquiris sa El Floridita.

Naglakbay siya sa buong mundo at uminom ng lokal, sabi ni Greene. Kilala siya bilang isang regular sa El Floridita. Sinabi ni Greene na habang si Hemingway ay hindi nagsulat tungkol sa Daiquiri sa kanyang tuluyan hanggang isla sa sapa ay nai-publish noong 1970, siyam na taon pagkatapos ng kanyang kamatayan, ang iba pang mga may-akda ng panahon tulad nina F. Scott Fitzgerald at Graham Greene ay nagsulat din tungkol sa inumin.

Gayunpaman ang mga blender ay hindi malawak na ginamit para sa mixology hanggang sa pagpapakilala ng Waring blender (orihinal na tinawag na Himalang Halo ) noong 1937 ng charismatic na si Fred Waring, ang bandleader ng tanyag na pangkat na Fred Waring at ng mga taga-Pennsylvania. Sinabi ni Pearce na ang Waring blender (na ginagamit pa rin ngayon) ay nakatulong sa pagpapasikat ng pinaghalo na cocktail dahil pinadali nito para sa isang bar na gumawa ng maraming pinaghalong inumin.

Ang isang ganoong bar ay ang iconic na butas ng pagtutubig sa post-Prohibition ng Hollywood Don ang Beachcomber (na matatagpuan ngayon sa Huntington Beach, Calif.), kung saan ang isang binata na nagngangalang Ernest Gantt (na kalaunan ay binago ang kanyang pangalan sa Donn Beach) ay malawakang na-kredito sa pag-imbento ng inuming Tiki. Nang ang isang manunulat mula sa The New York Tribune ay nag-sample ng isa sa kanyang mga novelty concoctions na nakabatay sa rum (ang rum ang pinakamurang espiritu na magagamit sa oras na iyon, ayon sa website ng bar) at ipinakalat ang kanyang pagmamahal sa inumin sa mga kaibigan kasama ang Charlie Chaplin, ang lugar ay naging isang hit ng mga lokal at celebs na hinahangaan ng orihinal na klasiko sa Beachcomber tulad ng 25-sentimo Sumatra Kula.

Pagpapatuloy sa Riles

Kasama ang Pina Colada umuusbong mula sa Puerto Rico noong 1950s, ang mga pinaghalong inumin ay natamasa isang kasagsagan sa dekada '50 at '60 hanggang sa ipakilala ang mga mix na binili ng tindahan para sa Mga Daisy at iba pang mga pinaghalo na inumin noong huling bahagi ng dekada 60 at maagang bahagi ng dekada 70. Noon napunta sa impiyerno ang lahat, ayon kay Pearce. Ang katanyagan ng murang handa na mga halo ay humahantong sa isang panahon kung ang mga pinaghalong inumin ay naging magkasingkahulugan ng hindi magandang kalidad at tiningnan ng marami sa mundo ng cocktail.

Donn Beach.

Sa halip na gawin sa totoong mga sangkap, tulad ng dati, ang mga klasiko tulad ng Margarita at Daiquiri ay nabiktima ng murang gimik na pinasadya para sa pagkonsumo ng masa. Ang mga inuming blender ay nabawasan sa lugar na ito ng crap inumin, na ilang sandali, lalo na't ginagawa ito sa mga halo, sabi ni Pearce.

Sa parehong oras, si Mariano Martinez, ang may-ari ng Mariano's Hacienda at La Hacienda Ranch sa Dallas, ay lumikha ng inaakalang unang slushie sa buong mundo matapos niyang baguhin ang isang lumang soft-serve na ice cream machine at ginamit ito upang makagawa ng Frozen Margaritas, ayon sa mga restawran website . Ang kanyang pansamantalang Frozen Margarita machine ay naging isang hit at kumalat sa buong bansa, kasama ang unang makina ng Margarita ni Martinez na kumita pa rin ng lugar nito sa Smithsonian National Museum of American History noong 2005.

Ang mga pinaghalong inumin ay huli na nagbalik sa huli na '90s nang matuklasan ng mga bartender na buhayin ang klasikong kultura ng cocktail ang kanilang mga ugat, sabi ng Peace. Ang mga pinaghalong tagapagtaguyod ng inumin noong panahong iyon ay kailangang labanan upang seryosohin para sa bagay na pinaniniwalaan nila, sinabi niya, at upang kumbinsihin ang mga tao na ang mga cocktail na ito ay mahalaga at sila ay mahalaga. Nagkaroon sila ng isang kasaysayan at isang gravitas.

Ang Modern-Day Comeback

Ngayon, ang pinaghalo na mga cocktail ay napakapopular na si Ryan Rogers, ang may-ari ng Louisville, Ky.'s Pista ng BBQ , iniisip na maaari naming maabot sa lalong madaling panahon ang isang panahon ng pinakamataas na frozen na inumin. Kilala ang piyesta sa sikat nito mga slush ng bourbon , kung saan nagsimula itong ibenta noong 2013. Ngayon, ang mga benta ng slushie ay maihahambing na ngayon sa benta ng bapor ng beer sa dalawang lokasyon nito. Nagbebenta kami tulad ng maraming mga slushies tulad ng ginagawa naming craft beer. Ito ay naging napakalaking para sa amin, sabi ni Rogers, na idinagdag na ang mga slushies ay isang magandang paraan din upang maipakilala ang bourbon sa mga tao na maaaring hindi gustuhin na uminom ng espiritu.

Bourbon Slushie sa Feast sa Louisville.

Ito ay isang bagay na nakakakuha ng isang pass at ginagawang mas madaling ma-access at masaya ang pag-inom, sinabi ni Rogers tungkol sa frozen slushie. Mayroong isang pang-unawa kapag pinag-uusapan mo ang tungkol sa bourbon; ang mga tao ay nakakuha ng lahat ng mataas at makapangyarihang tungkol dito. Ngunit itinapon mo ito sa isang slushie machine na may ilang luya ale, at walang nagrereklamo.

Idinagdag ni Rogers na ang likas na photogenic ng mga makukulay na cocktail ay Instagram magic, na kung saan ay humahantong sa higit na katanyagan para sa mga inumin. Hindi namin sineryoso ang ating sarili, sabi niya. Iyon ang nagbago [sa kultura ng cocktail]. Ito ay higit pa tungkol sa paglikha ng isang vibe at gawin itong komunal vibe na masaya.

Frozen Pink Lady sa Bryant sa Milwaukee.

Ang malawak na iginagalang ng Milwaukee na Bryant's Cocktail Lounge ay naghahain ng mga inuming blender mula nang magsimula ang bar ng pagdulas ng mga cocktail noong 1938, sabi ng may-ari na si John Dye. Sa mga araw na ito, nag-aalok ang tanyag na bar ng mga parokyano sa paligid ng 500 magkakaibang mga cocktail, halos kalahati nito ay ginawa sa mga blender. Sinabi ni Dye na ang kanilang mga blender ay madalas na ginagamit nang mas magaan kaysa sa iyong tipikal na beach o Tiki na inumin, na may blender na halos binibigyan ang kanilang mga cocktail ng masiglang pag-iling kaysa sa isang kabuuang pagbabago ng pagkakapare-pareho.

Kami ay lubos na nakasalalay sa mga blender, sabi ni Dye. Bahagi ito ng pamamaraan ng aming mga inumin. Idinagdag pa niya na ang mga blender ay ginagamit din bilang isang tango sa kasaysayan at lalong kapaki-pakinabang sa paggawa ng bilang ng mga inuming sorbetes na na-hit din sa bar.

Negroni Slushie sa Parson sa Chicago.

Tulad ng slushie ng bourbon sa Feast, ang Negroni Slushie sa Parson's Chicken & Fish ay sumabog sa katanyagan nitong mga nakaraang taon habang ang restawran at bar ay mukhang buksan ang pangatlong lokasyon nito sa paglaon sa 2019 sa Nashville. Ang director ng inumin na si Charlie Schott, na nag-imbento ng inumin noong 2013, ay nagsabi na sa isang tanyag na araw ng tag-init na ang mga benta para sa Negroni Slushie ay maaaring umabot ng 50 porsyento sa lahat ng mga benta ng booze.

Mayroong kaunting pagiging bago dito, sabi ni Schott, sa pagsubok na ipaliwanag ang tumatagal na katanyagan ng slushie. Sa palagay ko hindi pa nakita ng mga tao ang isang bagay na hindi kinakailangang matamis na naka-format sa ganoong paraan. Nakakatuwa at nakatutuwa, at lahat ng tao ay nais ng mga bagay na maging masaya at maganda ngayon.

Isang Inumin para sa Panahon

Parehong sumang-ayon sina Pearce at Greene, na idinagdag na ang katanyagan ng mga pinaghalong inumin tulad ng Daiquiri ay nakakamit ang bahagi ng kanilang pangmatagalang apela dahil sa kanilang matibay na ugnayan sa isang pakiramdam ng nostalgia at ang lugar kung saan ka uminom ng mga ito. Ang mga ito ay inumin na pinakamahusay na maiinom sa labas, maging sa a swim-up bar o sa isang balkonahe, sabi ni Pearce. Mayroong isang bagay na inosente, walang muwang at parang bata tungkol sa isang naka-freeze na inumin.

Ang Daiquiri at Piña Colada ay magdadala sa iyo, sa parehong paraan na a Korona ay inilaan upang maihatid ka sa beach, sabi ni Greene. Nararamdaman mong ginagawa mo ito nang tama kapag mayroon ka ng inuming ito sa iyong kamay sa tag-init.