Para sa milyun-milyong mga inumin sa buong mundo, ang maaasahang, maputla, magaan, dilaw, mabaliw, madaling uminom ng pilsner ay magkasingkahulugan lamang sa serbesa. Ayon sa mga dalubhasa na nagpapatakbo ng mga paglilibot sa inaakalang lugar ng kapanganakan, Pilsner Urquell , sa labas ng Prague sa Czech Republic, 80% ng paggawa ng serbesa sa buong mundo ay pilsner.
Sa loob ng mahabang panahon, ang istilo ng lahat ng tao sa istilo at ang pangingibabaw ng mga macro pilsner brewer tulad nina Miller at Corona na ginawang pilsner ng bono ng mga nerd ng serbesa at mga tagagawa ng bapor na manligaw sa kanila. Ang huling bagay na nais ng mga tagagawa ay malayo maihahalintulad sa Budweiser, na nakikita nila bilang isang mahinang mababang Amerikano na tumagal sa Urquell, kaya't umusod sila sa iba pang direksyon patungo sa malaki, naka-bold, hoppy at matalino na may lasa ng mga red ales, pale ales, amber ales , brown ales, stout, IPAs, DIPAs at mga imperyal na IPA.
Nakatulong ito na ang mga pagpapatakbo ng pagsisimula ng bapor ay maaaring gawing mas mabilis at abot-kayang ang mga nonlager-pilsner, isang pangunahing uri ng lager, tumagal ng higit pang apat na linggo upang gawin kaysa sa mga ales-at na may mas kaunting katumpakan (ang proseso ng pilsner ay mas teknikal sa upang makamit ang ninanais na crispness at kalinawan). Iba't ibang iba pang mga sangkap ng lasa ay may mga bahid din na balabal sa mga ales sa mga paraang hindi maaaring ang lagers.
Sa paglilibot sa Urquell, ang katumpakan ay visual. Ang pasilidad ay walang dungis, at ang malaki at nagniningning na mga kettle ng tanso ay halos mamula. Ang mga kettle ay namamahala sa isang mabagal, malamig na fermented, closed-tank na proseso na may mga lebadura na kumakain sa ilalim. Kinakatawan nito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga lager at ales. Sa halip na mabagal, malamig at sarado na proseso, ang mga ale ay mas mabilis na ginawa - kasing bilis ng dalawang linggo-sa temperatura ng kuwarto, na may bukas na mga tangke kung saan ang lebadura ay pinalitan ang mga asukal sa alkohol sa itaas.
Nang binuo ni Joseph Groll ang sistema ng paggawa ng serbesa ni Urquell noong 1842, ito ay walang uliran. Ngayon, ang recipe ng Urquell ay nananatiling pareho (at nananatiling lihim), at sa isang tahimik na sulok sa pagtatapos ng 9 na kilometro ng mga fermentation cellars ay nananatiling nag-iisang lugar na maaaring masubukan ang Urquell na hindi nasala at hindi naayos, na diretso mula sa bariles. Sa pinagmulan, ang mga sample ay nakakatikim ng isang ugnayan na mas kumplikado, mapait at malambot.
Ngunit hindi nito napahinto ang mga brewer ng legion mula sa pagsunod sa pamumuno ni Groll. Daan-daang mga ito ang gumagawa ng milyun-milyong mga galon ng pilsner bawat taon, sa isang hanay ng mga istilo, kabilang ang Aleman (na mas umaasa sa hop), Japanese (madalas na mas tuyo at sobrang malinis), Mexico (mas mayaman at mas buong) at Amerikano (karaniwang kaunti mas malakas, spicier, sitriko at malikhain).
Ang pinakamagandang balita para sa mga mahilig sa pilsner ay ang komunidad ng bapor na hindi na nila ito tamak. Sa katunayan, sa mga bangka ng beer ng Estados Unidos, ang istilo ay umuusbong sa lahat ng mga sariwang interpretasyon. Sinusubaybayan ito ng mabuti ni Peter Licht. Siya ang brewmaster sa tanyag na San Jose, California, Ang Hermitage Brewing Co. , kung saan siya ay gumagawa ng pilsners para sa isang kapat-siglo.
Mayroong isang talagang magandang dahilan na ang pilsners ay ang pinakatanyag sa mundo: Ito ay isang mahusay na estilo ng serbesa, sabi ni Licht. Mayroong pagkabaliw sa istilo sa paglipas ng mga taon upang hindi sila maging sila ay maaaring maging, ngunit mayroong isang malaking halaga ng silid sa kategorya na masiyahan ang [parehong] masa at mga taong mahilig sa mainam na serbesa.
Ang mga tanda ng Czech at German — itinatag na mga apo, sa wika ni Licht — ay magpapatuloy na mangyaring. Ngunit ngayon na ang pilsner mainstream stigma ay nawala, idinagdag niya, marami sa mga pinaka nakakaintriga na mga recipe ay matatagpuan sa buong U.S., at partikular sa Kanluran.
Ang Craft beer sa Amerika 30 taon na ang nakakaraan ay itinakda ang sarili bilang naiiba [mula sa] malalaking tatak ng serbesa sapagkat kailangan nitong mag-ukit ng puwang na kabaligtaran ng naroroon, sabi ni Licht. Mayroong isang pag-aatubili na pumasok sa puwang ng kaaway - Bud, MillerCoors. Ngayon, ang craft beer ay nasa sapat na. Ang mga brewer ay hindi kailangang makilala. Maaari silang gumawa ng mga bagay na nais nilang gawin.
Ito ang pitong mga pinaka kapanapanabik na bagay na ginagawa ng mga brewer sa ugat na iyon, ayon sa isang panel ng mga brewer ng bapor at direktor ng inumin, kasama ni Licht, at kung bakit sulit silang ipagdiwang. Gayunpaman, mag-babala: Marami sa mga kagiliw-giliw na serbesa mula sa mas maliit na mga serbeserya ay magagamit lamang sa rehiyon, at maraming matatagpuan halos eksklusibo sa mga restawran o bar. Lahat sila nagkakahalaga ng labis na pagsisikap upang maghanap.
Tampok na Video
Ang magkakapatid na Floyd ay nakalikha ng isang kulto sa buong bansa kasunod ng maraming taon na pag-dive sa malalim na mga beer tulad ng kanilang punong barko na Dark Lord, isang 15% ABV, estilo ng Rusya na imperyal na matapang na nilagyan ng kape, vanilla ng Mexico at asukal sa India. Ngunit bilang Monterey Beer Festival Itinuro ng tagapagtatag na si Jeff Moses, iyon lamang ang punto ng pagpasok para sa isang katalogo ng mga kalidad na serbesa, at pagkatapos ng paglunsad ng maraming mga pagdiriwang ng beer at mga tatak mismo, sinubukan niya ang tila bawat beer doon. Ang Von Munsthür ay malty, dry, herbal at nagre-refresh, na may labis na labis na eyeball art sa label.
Ang lahat ng 3 Floyds beer ay talagang lasa-forward, sabi ni Moises. Malaki ito para sa isang pilsner, kumplikado at kaaya-aya malutong at mapait.
Ang beer na ito ay pangunahing magagamit sa mga brewpub at mas maliit na mga distributor sa buong Midwest.
Ang pilsner na ito ay isang bihirang lahi salamat sa labis nitong pinalawak na panahon ng pagkahuli at maalamat na ulo, na sinasabing nakakandado sa pagiging bago at lasa. Gustung-gusto ni Licht ang operasyon ng Denver para sa pag-aalay nito sa isang super-pale na serbesa na pantay na mga bahagi na balansehin, malutong at mapait.
Ang Bierstadt ay nasa ibang antas pagdating sa pilsner, sabi ni Licht. Nakarating na ako sa daan-daang mga brewery at napalayo nang bumisita ako sa Bierstadt. Walang dami ng pagsisikap, gastos o oras na sobra para sa kanila pagdating sa mga lager. Hindi ko sasabihin na hangganan ito sa obsessive — lumalampas ito. Ang mga araw ng paggawa ng marapon, ang matagal na pag-iipon, ang nakatuon na baso-ginamit nila ang pagsisikap na gawin nang tama ang lahat, at makikita ito sa baso.
Bibisitahin mo ang taproom ng Bierstadt o alinman sa dose-dosenang mga restawran o bar sa paligid ng Colorado upang hanapin ang serbesa na ito.
Ang pagmamataas ng brewery ng Pacific Northwest na ito ay dumating na malutong na ito ay halos masalimuot, na may lalim na halaman at isang makinis ngunit tuyong tapusin. Ang mga mabangong pagkain at napakasarap na pagkain ay ginawang isang sinta ng mga hukom sa pinaka-mapagkumpitensya na mga kumpetisyon sa serbesa sa planeta. Ang pilsner ni Chuckanut ay nakakuha ng paulit-ulit na ginto sa Mahusay na American Beer Festival at sa World Beer Cup .
'Gustung-gusto ko ito para sa balanse nito, ngunit ang bagay na talagang pinapakita nito ay ang mga sukat nito - hindi lamang ito maligalig at simple, sabi ni Kyle Odell, ang direktor ng inumin sa makasaysayang Orcas Hotel , hindi kalayuan sa kung saan nagtutuon ang Chuckanut sa Bellingham, Washington, hilaga ng Seattle. Ito ay mala-halaman at mas buong, na higit sa mahahanap mo sa karamihan sa mga pilsner. '
Ang beer na ito ay pangunahing matatagpuan sa mga bar at restawran sa paligid ng lugar ng Puget Sound, o maaari kang kumuha ng isang growler upang pumunta sa mismong brewery.
Pag-asa, prutas at honey-hint, pinatunayan ni Lagertha na hindi malilimutan salamat sa isang hindi magandang kumbinasyon: isang tradisyunal na sobrang malinis na diskarteng Czech; Saaz hops, isang tanda din ng Czech; at prutas at tanyag na mga Mosaic hop ng lumaki ang Estados Unidos. Ang mga modernong pilsner ay madalas na nasisiyahan sa mga hoppy backbone na karaniwang nauugnay sa mga ales, na may isang mas magaan at malinis na pangkalahatang epekto. Sa website ng kumpanya, tinawag ng mga gumagawa nito ang Lagertha, na kinukuha ang pangalan nito mula sa isang maalamat na Viking shieldmaiden, isang hoppy twist sa isang klasikong istilo.
Ang mga nakapasok na barko sa loob ng California, at ang Lagertha ay matatagpuan sa taproom nito o sa isang bilang ng mga bar at restawran sa katimugang bahagi ng estado.
Magpatuloy sa 5 ng 7 sa ibaba.
Ipinanganak ng Czech Saaz hops, isang klasikong elemento ng Bohemian pilsner na pundasyon at mga hop na lumago sa California, ang ilaw, tuyong at malty pilsner na ito ay isang hindi pangkaraniwan at hindi na-filter na bersyon ng genre. Ayon kay Licht, ang brewmaster ng Hermitage, ito rin ay isang napaka personal na produkto para sa koponan ng Hermitage.
Gustung-gusto namin ang aming mga hops at handa na itulak ang sobre sa dami ng mga karagdagan sa hop sa mga tuntunin ng dami at dalas, sabi ni Licht. Tinatawag ko itong isang kasiyahan na nagkakasala sapagkat nagluluto kami ng serbesa na nais naming inumin. Wala kaming anumang fealty sa mga patakaran ng estilo, o sinusubukan naming gumawa ng isang serbesa na tinanggap ng masa, kung ano ang nais naming pahintain ang aming uhaw kapag ang okasyon ay tumatawag para sa isang pils.
Ang isang ito ay hindi pa magagamit sa bansa, ngunit maaari itong matagpuan sa mga rehiyon kabilang ang hilagang California, Illinois at southern Florida.
Ang Stone Brewery ng San Diego ay nakakuha ng imahinasyon ng mundo ng bapor ng bapor nang maaga kasama ang mga naka-bold na maputlang ales at pinausukang porters at pinanatili ang pansin nito kasama ang istilong West Coast na IPA. Ang 5.7% na ABV pilsner na ito, isang pakikipagtulungan sa Metallica (oo, ang Metallica na iyon), ay kumakatawan sa pag-alis mula sa kung ano ang kilala sa parehong Stone at banda. Malulutong, nagre-refresh, hoppy at kahit isang maliit na damo, ito ay isang paghahayag at bilang kaakit-akit sa kanilang pagdating.
Ang tauhang Ronnie Page ay nagbebenta ng maraming ito sa punong barko ng Escondido Stone Brewing World Bistro at Gardens . Mayroon itong mahusay na malt bill, sinabi niya. Napakadurog na pilsner nito.
Mga ship ship sa loob ng California, at mayroong isang mahusay na pagkakataon na maaari mo itong makita sa isang restawran o bar na malapit sa iyo kahit saan ka man sa bansa matatagpuan.
Naghahatid ang Prima Pils ng maliliwanag na floral pop at tumpak na pagpapatupad ng silangan-Europa, na may maraming malulutong na karanasan sa pilsner, na itinaas ng isang ilaw na kakanyahan ng lemon. Gusto ni Licht na ipahiwatig na, habang ang pilsners ay maaaring nagkakaroon ng isang sandali, ang produkto ng Downington, Pennsylvania, ay mayroon nang ilang sandali.
Ang isa sa mga kadahilanang may galang ako sa isang ito ay dahil nasisiyahan ako mula pa noong 1990s, at ito ay naging isang solidong serbesa sa buong oras, sabi ni Licht. Ito ay isang tunay na American-brewed German-style pilsner kapag walang gaanong interes sa estilo, isang mahusay na serbesa noon at ngayon.
Maswerte ka: ang isang ito ay magagamit sa buong bansa, at malamang na makakakuha ka ng isang anim na pakete saan ka man makakuha ng iyong mga pamilihan.