Green Giant

Mga gisantes sa isang cocktail? Maniwala kayo, mga tao. Walang sangkap na itinuturing na masyadong kakaiba o esoteric para sa mga bartender ngayon. At kung ihahambing sa squid ink o bacon, ang mapagpakumbabang pea ng snap na pea ay tila talagang pangunahing.

Ang unang inuming sinubukan ko gamit ang mga snap peas ay ginawa ng sigurado na mga kamay ni Tom Macy sa nagwaging award sa Brooklyn Clover Club . Huli noong Abril ng maraming taon na ang nakalilipas, ang mga merkado ng mga magsasaka ay nalagyan ng mga gisantes at fava beans, at ang inumin ni Macy ay isang paghahayag. Ang temperatura ay gumagapang hanggang sa 70s, at nang kanyang Green Giant - gawa sa matandang Tom gin, tuyong vermouth at putik-putik na mga gisantes at tarragon - ay ipinakita sa akin sa isang bundok ng durog na yelo, ako ay niyakap sa isang alon ng perpektong pag-refresh ng tagsibol.

Ang inumin na iyon ay nagbigay inspirasyon sa isang bagong aking cocktail, na pinagsasama ang maraming mga lasa ng tagsibol, kabilang ang lemon thyme, verjus (ang tart na hindi alkohol na katas ng mga hindi hinog na ubas) at syempre snap peas, na may pana-panahong naaangkop na mga alak kabilang ang aquavit, absinthe at, aking lahat -oras na paborito, tuyong manzanilla sherry.

Dahil ang mga gisantes ay may tulad na isang masarap na lasa, mas mahusay na pumili ng mga espiritu na katulad ng dry sherry, mga bagay na magaan at malinis, tulad ng vodka, gin, genever, pisco, blanco tequila, aquavit o puting rum, pati na rin ang iba pang may ilaw na kulay na pinatibay alak

Ang mga snap ng asukal ay bahagi ng isang pangkat ng mga varieties ng pea na ang buong pod ay nakakain (isang term na tawag sa Pranses mangetout , nangangahulugang kainin ang lahat), katulad ng malapit na nauugnay na mga gisantes ng niyebe. Inalis mula sa pod, ang mga gisantes na ito ay maaaring ihalo upang makagawa ng isang maraming nalalaman katas na mahusay kapag inalog sa mga cocktail tulad ng Green Margarita .

Hindi ako titigil sa pagkain-o paggawa-ng klasikong salad ng mga gisantes, fava beans, sariwang mint at ricotta cheese. Habang ang huling sangkap na iyon ay hindi papasok sa aking cocktail shaker anumang oras sa lalong madaling panahon, makuha mo ang ideya.

1. Green Margarita

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ang mga gisantes ng asukal na asukal, pinasasalamatan ng isang ugnay ng verjus, at ang elderflower liqueur na St-Germain ay hindi inaasahang pagdaragdag sa isang hindi tradisyunal Bulaklak na bulaklak na nagdadala ng pinakamahusay na tagsibol.

Kunin ang resipe.

2. Snap, Chat at Rum

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ang isang katas na ginawa mula sa mga sugar snap peas at isang fennel bombilya na sumali sa may edad na rum, lime juice at simpleng syrup sa cocktail na puno ng matamis na halaman at chlorophyll na ito.

Kunin ang resipe.

3. Miss Me Not

Ivy Mix

Ang isang sariwang celery-at-asukal-snap-pea syrup ay nagpapasaya sa tequila-and-sherry na ito highball , nilikha ng bar star na Ivy Mix, natapos na sa isang mint sprig at isang spritz ng absinthe.

Kunin ang resipe.

4. Green Giant

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ang resipe na ito mula kay Macy ay tumatawag para sa pagdumi ng asukal na snap pea pod na may tarragon at simpleng syrup bago idagdag ang lumang Tom gin, dry vermouth at lemon juice. Ang isang pares ng mga karagdagang sugar snap pea pods ay gumawa ng isang maligaya at nakakagulat na dekorasyon.

Kunin ang resipe.