Habang umiinit ang panahon, garnish din ang ginagawa. Ginamit man para sa purong madrama na likas na talino o upang magdagdag ng isang bulong ng mausok na lasa, ang apoy ay napunta sa kamay na may pag-inom ng halos dalawang siglo. Ngayong tag-araw, magtungo sa isang bar na malapit sa iyo upang subukan ang isa sa 11 bagong mga nag-aalab na mga cocktail, na mula sa mga tropical refresher at klasikong Tiki mga kasukasuan sa mga siper na pasulong sa espiritu sa mga gastropub sa bagong paaralan.

(imahe: Kailley Lindman)

• Panuntunan sa Beachcomber Blg. 2: Huwag Tumaya sa Laro ng Iba Pang Tao (Nawala ang Lake, Chicago)

  

  Nodding sa unang Tiki bar sa buong mundo, ang orihinal na 1930s na Don the Beachcomber, tinawag ng cocktail na ito ang kwento ng isang patron na dating nagpipusta na maaari siyang uminom ng higit sa dalawa Mga Zombie , isang pusta na natalo niya pagkatapos ng bar man Donn Beach nagdagdag ng glycerin sa mga inumin. Kasunod sa pag-ulit ng 1950 ng Zombie cocktail, ang malalaking format na resipe na ito ay tumatawag para sa tatlong uri ng silid —Ooverproof demerara rum, overproof Jamaican rum at may edad na Jamaican rum — na kinasuhan ng passionfruit, pineapple, lime, lemon, falernum at Angostura mga bitter.

  
  
  

• Golden Fang (Death & Co, New York City)

  Naglingkod sa isang mangkok na scorpion na style ng Tiki, ang malaking-format na elixir na ito ng head bartender na si Tyson Buhler ay gumagamit ng dalawang uri ng gin ( Perry's Tot at St. George dry rye gin), kaysa sa rum, bilang base. Itinayo sa dayap at orange juice, pati na rin luya, marka ng pagkahilig at vanilla syrups, ang halo ay natapos na may maliwanag na mga cardamom bitters, pagkatapos ay pinalamutian ng orchid at kanela. Ginagamit ang isang apoy para sa parehong visual na apela at upang maapaso ang kanela, na gumagawa ng isang maanghang, toasted aroma.

• Anise Monk (Faith & Flower, Los Angeles)

  Mga tagahanga ng tradisyunal na pamamaraang Ruso ng pag-apoy, pagkuha at paglanghap ng mga usok mula sa absinthe maaaring makahanap ng isang hanay ng mga pagpipilian sa ilalim ng seksyon ng Leap of Faith ng menu sa American restawran. Kabilang sa mga iyon ay ang barkeep na si Darwin Pornel na Anise Monk, isang maapoy ngunit paagnas na ibuhos Pernod absinthe at Frangelico Ang hazelnut na pinapaginhawa ng kanela, cream at mint.

  
  
  

• Katad sa Backseat (Anvil Bar & Refuge, Houston)

  Pinupukaw ang maligamgam na nostalgia ng isang napapanahong kotse, sinimulan ng batang bartender ng baril na si Alex Negranza ang kanyang espiritu-pasulong na sabon sa isang plato ng mabangong star anise, na kung saan ay flash-soaked sa sobrang hindi rum Isang dalawahang sipa ng Pampero Aniversario rum at Ardbeg 10-taong solong-malt scotch pagkatapos ay layered sa baso na may French aperitif Bonal Gentiane-Quina, mala-halaman Becherovka at Scrappy's mga itim na lemon bitters.

  (imahe: Alex Negranza)

  
  
  Magpatuloy sa 5 ng 11 sa ibaba.

• Sa Baybayin ng Hanauma Bay (Dram & Grain, Washington, D.C.)

  Sa malaking-format na frozen na quaff ng Tiki na ito ng barman na si Andy Bixby, ang apoy ay isang maliit na bahagi lamang ng isang showstopping na pagtatanghal. Sweet-humigup Ron Zacapa 23 at matatag Naglalakad si Thomas Tew Widows ang puting rum ay pinagtagpo ng katas ng dayap at isang hanay ng mga sangkap na gawa ng bahay — ginawang toasted coconut orgeat, mavi falernum (gawa sa isang fermented tea ng Puerto Rican), ang eponymous ng bartender na Bixby's Beach Bar dram at pinatuyong plum bitters — sa buong durog na yelo sa isang ceramic treasure chest. Sa gitna ay isang charred lime half, na puno ng absinthe at overproof rum at naiilawan sa apoy sa mesa.

• Zombie (Tatlong Dots at isang Dash, Chicago)

  Sa prangkahang pagkuha ng klasikong ito Zombie , kinikilala na direktor ng inumin na si Julian Cox ay nagsabog ng Smith & Cross at Appleton 12-taong bihirang timpla ng mga rumican ng Jamaica na may cassia cinnamon, Pernod absinthe at sariwang kalamansi, kahel at mga juice ng granada.

• Root Beer Mint Julep (Gray Lady, New York City)

  Sa ganitong istilo ng New England-oyster at cocktail bar, ang klasikong tag-init Tulad ni Julep nakakakuha ng isang kakatwa, confectionary update sa mga karagdagan ng Galliano , crème de noyaux, crème de menthe at mga root beer bitters. Ang pagkorona sa tuktok ay isang malaking marshmallow, inihaw na may isang mini blowtorch sa paghahatid.

  (imahe: Charlie Gliwa)

• Tiki Torch (Beelman's Pub, Los Angeles)

  Tiyak na ito ay hindi ang iyong average na shot ng frat party. Sa pag-standby ng gastropub ng DTLA, pinapatibay ng tatlong maliit na quaff ni Vance Daniels ang tatlong bahagi Campari na may isang bahagi na hindi matiyak na rum. Ang isang dekorasyon ng kalamansi na wedge ay itinatakda sa apoy at tinadtad ng isang budburan ng kanela bago mo itapon ang lahat.

  Magpatuloy sa 9 ng 11 sa ibaba.

• Jet Pilot (Hale Pele, Portland, Ore.)

  Sa minamahal na klasikong Tiki bar ng Portland, hanapin ang pagkakaiba-iba na ito sa Don the Beachcomber's Test Pilot, na nilikha ni Donn Beach acolyte Mariano Licudine para sa Mai-Kai Orihinal na menu ng 1956. Tatlong rums-ginto, sobrang hindi mag-overproof at ang matamis na iba't ibang itim na strap na putol-ay naiiling na may grapefruit juice, falernum, cinnamon, absinthe at mga bitter ng Angostura. Ibinuhos sa durog na yelo sa isang baso, ang inumin pagkatapos ay nilagyan ng isang lumulutang, nag-aapoy na shell ng kalamansi.

• Usok at Spice (Spoke & Steele, Indianapolis)

  Para sa makalupang resipe na ito, ang bartender na si Tyler Burns ay nagsisimula sa pamamagitan ng pag-apoy ng isang cedar plank gamit ang isang blowtorch. Ang paglalagay ng isang basong coupe sa tuktok upang makuha ang usok, itinatayo niya ang natitirang inuming matamis at maanghang — reposado tequila , amaretto, apple at herbs bitters, cayenne pepper — sa isang beaker, na pinapayagan ang mga bisita na ibuhos ang mga nilalaman nito sa basong puno ng usok bago ang unang paghigop.

• Social Bandit (Annex sa GreenRiver, Chicago)

  Ang beteranong babaeng inumin na si Julia Momose ay nagpapagaan ng isang makakapal na halo ng rum, tequila at mezcal na may isang fruit-forward mistelle de framboise, mabangong banilya at pinausukang itim na paminta. Ang pagtatapos ng dula-dulaan ay isang spray ng absinthe na ipinadala sa pamamagitan ng isang apoy sa ibabaw ng baso.